Wurstsalat, ou salade de saucisse allemande, est un plat parfait pour l’été ! Réalisé avec de la saucisse tranchée, du fromage et des cornichons, ce plat populaire des brasseries est sûr de ravir les foules !
Wurstsalat est un plat très populaire que l’on trouve dans la plupart des restaurants bavarois ou des brasseries. C’est un plat rafraîchissant composé de saucisse tranchée, de fromage et de cornichons mélangés dans une vinaigrette et servi avec du pain pour se régaler avec la salade et saucer la vinaigrette à la fin. Cette salade de saucisse bavaroise est un plat parfait pour l’été !
Nous adorons le préparer pour un dîner ou un déjeuner rapide car il ne faut qu’environ 15 minutes pour le réaliser. C’est également un excellent ajout à votre célébration de l’Oktoberfest.
Pour d’autres salades allemandes d’été, essayez notre recette de salade de concombre allemande ou notre salade de pommes de terre allemande.
Pourquoi notre recette
- Recette secrète de la tante de mon mari provenant de son restaurant en Allemagne
- Notre recette est très facile à réaliser et peut être préparée en moins de 20 minutes
- Ajouter les oignons juste avant de servir permet à la salade de se conserver plus longtemps et d’avoir un meilleur goût
Remarques sur les ingrédients
- Saucisse : La saucisse Lyoner (Fleischwurst) ou la mortadelle sont les meilleures pour cette recette. En Suisse, le Cervelat est généralement utilisé.
- Fromage : Du fromage Emmental est recommandé.
- Cornichons : Utilisez des cornichons allemands ! Ils sont très importants pour le goût de la salade car nous utilisons également le petit lait dans la vinaigrette. Des cornichons allemands peuvent être trouvés dans n’importe quel grand supermarché aux États-Unis et au Canada. Cherchez Kuehne ou les cornichons à l’aneth Hengstenberg (lien affilié).
- Vinaigre : Je préfère utiliser un vinaigre assaisonné allemand (lien affilié) dans cette recette. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre.
- Huile : Pour un goût authentique, utilisez de l’huile de tournesol. Si vous n’en avez pas, utilisez une huile au goût neutre comme l’huile d’avocat.
- Oignons : Je n’ajoute pas d’oignons crus à la salade, car ils réduisent la durée de conservation. Vous pouvez ajouter des oignons tranchés juste avant de servir si vous souhaitez les incorporer.
Variantes
Il existe plusieurs façons de préparer le Wurstsalat selon la région et le pays. C’est un plat populaire en Allemagne, en Autriche et en Suisse.
Bayerischer Wurstsalat : Souvent préparé uniquement avec de la saucisse, mais la plupart des restaurants ajoutent du fromage et des cornichons et l’appellent Bayerischer Wurstsalat avec fromage.
Schweizer Wurstsalat (echtschweizer Wurstsalat ou Straßburger Wurstsalat) : Préparé avec du fromage Emmental et des cornichons.
Schwäbischer Wurstsalat : Cette variante de la salade de saucisse allemande est préparée avec à la fois de la saucisse “normale” et de la saucisse de sang.
Le saviez-vous ?
Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre Wurstsalat (salade de saucisse) et Fleischsalat (salade de viande) ? Le Wurstsalat a une vinaigrette à base de vinaigre, tandis que le Fleischsalat a une vinaigrette à base de mayonnaise. Le Wurstsalat est généralement servi comme plat principal et le Fleischsalat comme accompagnement dans un plus grand Brotzeit.
Accompagnements recommandés
Le Wurstsalat est généralement servi avec du pain allemand rustique, des bretzels bavarois(Brezen) ou des pommes de terre frites, mais dans certaines régions, il est aussi servi avec des frites.
Si vous souhaitez ajouter quelques plats allemands pour un festin de brasserie, je recommande ma salade de pommes de terre allemande, mon tartinade de fromage à la bière bavaroise (Obatzda) et ma salade de concombre allemande. Et pour le dessert, essayez le gâteau aux pommes allemand (Versunkener Apfelkuchen).
Instructions de stockage
Le Wurstsalat peut être préparé à l’avance car il a meilleur goût après que les saveurs aient eu le temps de se développer. Il doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour un goût optimal.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours si vous n’ajoutez pas d’oignons à la salade. Avec des oignons, la salade doit être consommée le jour même.
Wurstsalat
Ingrédients
- 300 g saucisse de mortadelle, ou Lyoner, finement tranchée (environ 1 litre)
- 200 g fromage Emmental, finement tranché (environ 500 ml)
- 250 ml cornichons allemands, finement tranchés
- 3 cuillères à soupe vinaigre
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol, ou d’huile au goût neutre
- 3 cuillères à soupe eau
- 4 cuillères à soupe petit lait des cornichons
- sel, à votre goût
- poivre, à votre goût
- 1 oignon blanc moyen, finement tranché (optionnel)
- persil ou ciboulette haché, pour garnir
Instructions
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Combinez 300 g de saucisse de mortadelle, 200 g de fromage Emmental, et 250 ml de cornichons allemands dans un grand bol.
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Pour la vinaigrette, combinez 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 3 cuillères à soupe d’eau, et 4 cuillères à soupe de petit lait des cornichons dans un pot ou un bol. Mélangez bien, puis versez sur les ingrédients dans le grand bol.
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Mélangez et assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
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Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
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Garnissez avec du persil ou de la ciboulette hachée et de l’oignon tranché (optionnel) juste avant de servir.
