Comment préparer les Carnitas parfaites au mijoteur ! Cette recette de Cocotte-minute facile vous permet de déguster un porc effiloché mexicain savoureux avec seulement quelques minutes de préparation.
Cette recette est très similaire à notre Gyros de porc effiloché au mijoteur et est tout aussi facile.
Carnitas au mijoteur
Préparer des Carnitas au mijoteur est extrêmement facile et nécessite seulement quelques minutes de travail actif. Ce plat est juteux et tendre, parfaitement assaisonné, et délicieux dans des tacos, des enchiladas, des burritos et des sandwiches.
Pourquoi cette recette fonctionne
La recette de Carnitas au Crock-Pot que je partage aujourd’hui est sans conteste la meilleure, car en coupant la viande en morceaux, vous augmentez la surface pour le mélange d’épices, ce qui donne plus de saveur et la viande cuit plus vite et de manière plus uniforme. Elle utilise également des ingrédients que vous avez probablement à portée de main et a juste une légère note épicée, ce qui la rend parfaite pour toute la famille.
Qu’est-ce que les Carnitas ?
Les Carnitas sont la version mexicaine du porc effiloché. Elles sont traditionnellement préparées en mijotant du porc dans de l’huile ou du saindoux jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant trois à quatre heures. Les préparer dans un mijoteur n’est pas authentique, mais combiné à une cuisson à la poêle, cela vous donne des résultats similaires sans l’encombrement d’une grande casserole d’huile.
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Assaisonnement des Carnitas
- Sel
- Poivre noir
- Poudre d’ail ou gousses d’ail fraîches
- Cumin moulu
- Origan séché
- Poudre de chili
- Coriandre
- feuilles de laurier
Comment préparer les Carnitas au mijoteur
- Coupez la viande en morceaux et frottez-les avec le mélange d’épices
- Placez les feuilles de laurier dans le mijoteur et mettez la viande par-dessus, ajoutez la coriandre
- Versez le bouillon de poulet dans le mijoteur
- Cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures
- Effilochez à l’aide de deux fourchettes
- Optionnel mais fortement recommandé : Faites dorer à la poêle avant de servir
Quelle pièce de viande utiliser pour les Carnitas ?
Un épaule de porc désossée fonctionne le mieux selon mon expérience. Le porc effiloché sera juteux et tendre et peut facilement être effiloché avec deux fourchettes. Enlevez l’excès de graisse mais laissez-en un peu, car cela ajoute de la saveur.
Cette recette est adaptée aux morceaux pesant entre 1,4 et 2,3 kg. Aucune nécessité d’ajuster l’assaisonnement ou le temps de cuisson.
Mon secret pour une saveur plus authentique
Les Carnitas sont traditionnellement mijotées dans de l’huile pour obtenir des morceaux croustillants. Pour obtenir une texture similaire, je recommande de les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette méthode maintient la viande juteuse tout en ajoutant du croustillant.
Pour une grande foule, faire dorer au four est plus pratique, mais cela assèche un peu plus la viande par rapport à une cuisson à la poêle. Après avoir effiloché la viande en morceaux plus petits, étalez-les en une couche mince sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes pour croustillir l’extérieur de la viande ou faites-les frémir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Que servir avec les Carnitas ?
Tacos de Carnitas : Les Carnitas sont généralement servies dans un taco garnies de coriandre, d’oignon haché, de guacamole et de haricots refrits.
Elles sont également délicieuses dans des enchiladas, burritos, quesadillas et sandwiches. Les Carnitas de porc sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Comme elles peuvent être préparées à l’avance, elles sont parfaites pour les fêtes et les repas-partagés !
Combien de temps les Carnitas au Crock Pot sont-elles bonnes ?
Service : Servez immédiatement après avoir effiloché ou faites frémir après avoir effiloché pour croustillir une partie de la viande.
Conservation : Conservez les Carnitas de porc effilochées dans un récipient au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Faites frémir pour réchauffer. Gardez un peu de liquide de cuisson pour humidifier la viande après avoir frémis.
Congélation : Cela se conserve jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique au congélateur.
Pouvez-vous préparer des Carnitas au mijoteur à l’avance ?
Vous pouvez préparer des Carnitas au mijoteur à l’avance et les faire frémir pour réchauffer. Vous pouvez également les faire frémir ou les croustillir au four, puis les transférer dans un mijoteur en position maintien au chaud et couvrir avec le couvercle – parfait pour les repas-partagés ou les grandes foules !
