Une soupe de tomates rôties crémeuse et saine, remplie de saveurs fraîches et super facile à préparer ! Cette recette de soupe tomate-basilic est parfaite pour les froides journées d’hiver, tellement délicieuse, et n’a que 182 kcal pour un grand bol.
La soupe crémeuse de tomates rôties au basilic servie avec du pain rustique, des croûtons faits maison à l’Air Fryer, ou des sandwichs au fromage grillé fait partie de mes dîners préférés par temps froid ! Cette soupe est super crémeuse sans beaucoup de crème et rôtir les tomates au four lui donne une saveur incroyable.
Cette soupe de tomates est saine, mais je ne l’ai pas spécialement rendue plus saine, c’est simplement comme ça que je fais ma soupe de tomates ! Elle est faible en calories même si j’ai ajouté une bonne quantité de crème, car c’est comme ça que je l’aime. Mais vous pourriez également ajouter moins de crème et cette recette ferait aussi une délicieuse soupe !
Je vous promets que vous ne voudrez plus manger de soupe de tomates normale après avoir essayé cette recette avec des tomates rôties !
Comment préparer cette recette
- Vous aurez besoin d’une grande casserole qui passe au four et qui peut contenir la plupart des tomates coupées en deux, côté coupé vers le bas. Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson pour rôtir les tomates puis les transférer dans une grande casserole avant d’ajouter le bouillon et de mixer.
- La saveur de la soupe dépend de la qualité des tomates que vous utilisez. Je recommande d’utiliser des tomates mûres et bio, elles ont le meilleur goût selon moi.
- Ajoutez autant de crème que vous le souhaitez, cette soupe a bon goût même sans crème, mais j’aime un peu de crème car cela rehausse la saveur sans ajouter trop de calories – cette soupe a seulement 182 calories pour un grand bol !
Pour préparer la soupe, commencez par préparer les tomates – BEAUCOUP de tomates. Vous aurez besoin de 1,6 kg de tomates fraîches pour cette recette. Coupez-les en deux et retirez les coeurs durs pendant que vous faites revenir les oignons et l’ail hachés. Placez les tomates, le côté coupé vers le bas, dans la poêle, saupoudrez de sucre et arrosez d’un peu de vinaigre balsamique. Les tomates commenceront à caraméliser, ce qui ajoute tellement de saveur.
Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas placer toutes les tomates côté coupé vers le bas dans votre poêle. Je dois toujours en laisser quelques-unes de côté que j’ajoute avant de transférer la poêle dans le four chaud.
Faire l’effort de rôtir les tomates au four les fait cuire dans leurs propres jus, ce qui les rend moelleuses et sucrées. Ce sera la meilleure soupe de tomates que vous ayez jamais goûtée, cela vaut vraiment la peine de la préparer maison !
Une fois les tomates cuites et ramollies, remettez la poêle sur le feu, ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes et la crème, et utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Le goût des tomates fraîchement rôties est incomparable ! Cette soupe est crémeuse et pleine de saveur.
Cette recette produit une assez grosse potée de cette soupe. Elle sert confortablement 4 à 5 personnes avec du pain à côté. Je fais toujours la recette entière même si nous ne sommes que deux, car cette soupe fait d’excellents restes pour le déjeuner et se conserve fraîche pendant quelques jours au réfrigérateur.
Une recette parfaite pour quand les tomates sont en promotion ou que vous avez une abondance de tomates fraîches de votre jardin !
Outils nécessaires pour cette recette
Mixeur plongeant : J’adore mon mixeur à main ! Il est parfait pour faire des soupes. Vous pouvez mixer directement dans la casserole et il est facile à nettoyer et ne prend pas de place dans ma cuisine.
Casserole : Vous aurez besoin d’une casserole assez grande pour cette recette. J’aime utiliser un pot comme celui-ci, car vous ne faites pas de désordre lorsque vous réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant dans le pot.
Soupe de Tomates Rôties
Ingrédients
- 1.6 kg tomates
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon rouge, haché
- 1-2 gousses d’ail, finement tranchées
- 1/2 c. à café piment de Cayenne
- 1 c. à café sucre granulé
- 1 c. à café vinaigre balsamique de bonne qualité
- 3 tasses bouillon de volaille
- 1/2 tasse crème épaisse
- 1 c. à soupe basilic frais haché
- sel et poivre, au goût
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tomates en deux et enlevez les cœurs. Réservez.
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Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un plat de rôtissage ou une grande casserole allant au four assez large pour contenir toutes les tomates en une seule couche à feu moyen-vif.
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Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Continuez à remuer constamment. Ajoutez ensuite l’ail tranché et le piment de Cayenne, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
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Placez les tomates coupées en deux en une seule couche, côté coupé vers le bas, dans la poêle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Saupoudrez de sucre sur les tomates et arrosez de vinaigre balsamique. Faites cuire à feu vif pendant 4 minutes.
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Mélangez bien et transférez au four pendant 30 minutes.
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Transférez le plat/la poêle soigneusement à nouveau sur le feu (si vous avez utilisé une plaque, transférez les tomates dans une casserole) et versez le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite la crème et laissez cuire encore 2 minutes.
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Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir presque une consistance lisse. Incorporez le basilic haché et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
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Servez avec du pain rustique ou des sandwichs au fromage grillé.
Notes
- Servez cette recette avec une cuillerée de pesto de tomates pour encore plus de saveur.
- Adapté de mon livre de cuisine de Gordon Ramsay.
- Mes croûtons à l’Air Fryer feraient un excellent ajout à cette soupe.
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