La salade de courgettes et maïs est un accompagnement de légumes simple mais plein de saveurs, préparé avec du maïs frais rôti, des courgettes et des oignons. Une délicieuse salade d’été qui embellira chaque repas !
Salade de courgettes et maïs rôti est la salade d’été parfaite, pleine de saveurs ! Cette recette colorée utilise certains de mes légumes d’été préférés et est rapide et facile à préparer. Elle est délicieuse chaude ou froide et est parfaite pour un barbecue d’été avec notre Pain à l’ail en friteuse à air, mais constitue également un déjeuner léger et savoureux associé à des pâtes cuites.
Une grande salade colorée est un excellent moyen d’utiliser tous ces délicieux légumes d’été. Cette recette vous sera certainement utile lorsque vous aurez une abondance de légumes d’été ou que vous aurez trouvé une bonne affaire au supermarché sans savoir quoi faire de toutes ces courgettes. Vous pouvez facilement doubler (ou tripler) cette recette, et elle est parfaite pour un barbecue estival ! Vous pourriez même préparer l’ensemble du plat sur votre barbecue si vous avez une poêle en fonte.
Si vous cherchez d’autres façons d’utiliser toutes ces courgettes de votre jardin, essayez ma Recette de pain chocolat-courgette, Pain de courgettes et ananas à la noix de coco, ou mes Muffins aux courgettes et pépites de chocolat.
Pourquoi notre recette
- Salade simple utilisant de nombreux produits d’été
- Convient avec du maïs frais, mais vous pouvez également utiliser du maïs congelé ou en conserve
- Peut être préparée à l’avance et se conserve au réfrigérateur car l’oignon est complètement cuit
Remarques sur les ingrédients
- Maïs : J’aime utiliser du maïs frais en épis durant l’été et le griller sur le barbecue ou dans une poêle à griller. Mais vous pouvez également utiliser du maïs congelé et le cuire dans une poêle en fonte chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré (sans huile/en une seule couche/3-4 minutes). Ou vous pouvez utiliser du maïs en conserve rôti et simplement l’ajouter aux courgettes. Ça ne devient pas plus facile que ça !
- Huile : Utilisez une huile d’olive de bonne qualité. L’huile d’avocat fonctionne aussi.
- Beurre : L’ajout de beurre apporte beaucoup de saveur. J’utilise du beurre non salé, mais le beurre salé fonctionne également dans cette recette.
- Ail : Une gousse d’ail ajoute de la saveur sans écraser la salade. L’ail frais est le meilleur. N’utilisez pas de poudre d’ail.
- Oignon : Les oignons rouges ajoutent une touche de couleur, mais vous pouvez également utiliser des oignons doux ou jaunes.
- Courgette : Vous avez besoin de deux courgettes moyennes pour cette recette.
- Citron vert : Vous avez besoin du jus d’un citron vert, soit environ 2 cuillères à soupe. Le jus de citron vert fraîchement pressé est le meilleur !
- Basilic : Le basilic frais est le meilleur pour cette salade ! Hachez-le grossièrement et laissez quelques belles feuilles pour la garniture.
Astuces de Juliette
- BBQ : Griller le maïs sur le barbecue lui donne un aspect grillé qui ajoute beaucoup de saveur ! Le maïs grillé a un goût formidable et rend cette salade simple si délicieuse.
- Carbs : Un ajout idéal pour cette salade est des pâtes cuites, du couscous, du boulgour ou des orzos. Préparez environ 1 tasse de couscous/boulgour/orzo secs selon les instructions sur l’emballage et ajoutez-les à la salade.
- Dressing : Cette salade n’a pas besoin de vinaigrette supplémentaire. Les herbes, le jus de citron vert, le beurre et l’huile fournissent toute la saveur nécessaire et font une excellente vinaigrette. Si vous souhaitez ajouter un dressing, vous pourriez utiliser un dressing ranch et le servir à côté.
- Service : Cette salade peut être servie chaude ou froide !
- Ingrédients frais : Pour le meilleur goût, utilisez des ingrédients frais. Les herbes fraîches ajoutent beaucoup de saveur !
Ajouts optionnels
Simple et tellement délicieux, cette salade de courgettes et maïs est savoureuse telle quelle, mais vous pouvez toujours l’agrémenter de quelques ajouts pour en faire un déjeuner ou un dîner complet, par exemple. Voici quelques-uns de mes préférés :
- Fromage : Une demi-tasse de fromage feta émietté constitue un excellent ajout à cette salade. Il suffit de le saupoudrer sur la salade finie et de mélanger délicatement. Du Mozzarella frais ou une Burrata entière se marient également très bien.
- Herbes : Je préfère utiliser du basilic, mais vous pourriez également utiliser du persil frais ou de la coriandre fraîche.
- Carbohydrates : Ajoutez des pâtes, combinez la salade finie avec 2 tasses de pâtes cuites et servez-la comme salade de pâtes. Des orzos, du couscous ou du boulgour constituent également d’excellents ajouts. Certains lecteurs l’ont servie avec des pommes de terre “fingerling” grillées, ce qui semble délicieux.
- Légumes : Ajoutez quelques tomates coupées, tomates cerises, ou poivrons.
- Protéines : Faites revenir des crevettes dans la poêle avec l’oignon pour y ajouter des protéines, ou préparez mes Crevettes en friteuse à air à servir à côté. Du poulet grillé fonctionnerait également très bien.
Service et conservation
Vous pouvez servir cette salade d’été chaude, à température ambiante ou froide directement du réfrigérateur, garnie de quelques feuilles de basilic.
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cette salade peut également être préparée à l’avance.
Salade de courgettes et maïs rôti
Équipement
Ingrédients
- 3 épis de maïs, décortiqués (ou 350 g de maïs congelé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, séparées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, émincée
- ½ tasse d’oignon rouge finement haché
- 4 tasses de courgettes en petits dés, (2 courgettes moyennes)
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ¼ cuillère à café de thym séché
- 1 citron vert, jus
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
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Chauffez une grande poêle à griller ou utilisez un grill. Badigeonnez le maïs avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Grillez à feu modérément vif, en tournant, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et tendre, environ 12 minutes. Laissez refroidir.
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail dans la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
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Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
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Ajoutez les courgettes, l’origan séché et le thym. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et bien cuites, environ 3 à 4 minutes.
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Retirez la poêle du feu et incorporez le jus d’un citron vert. Laissez reposer pendant une minute.
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Dans un grand bol, à l’aide d’un ramequin à l’envers, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les grains de maïs des épis en sections. Retirez le ramequin et transférez tout ce qui se trouve dans la poêle dans le bol. Mélangez pour combiner, ajoutez le basilic et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
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Servez chaud ou à température ambiante, garni de quelques feuilles de basilic.
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