Crêpes à la Citrouille

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Crêpes à la citrouille sont très faciles à préparer et se cuisent épaisses et moelleuses ! Elles sont assez spéciales pour un petit-déjeuner de Thanksgiving, mais simples assez pour n’importe quel matin d’automne.

Une pile de crêpes à la citrouille garnies de beurre et de sirop d'érable.

Ces crêpes à la citrouille sont un favori du petit-déjeuner chez nous durant l’automne ! Elles sont si faciles à faire même sans mélange et débordent de vos saveurs automnales préférées. Réalisées avec de la purée de citrouille, des épices à tarte à la citrouille et du sucre brun, ces crêpes moelleuses, humides et épaisses sont la combinaison parfaite entre la tarte à la citrouille et les crêpes. Ajoutez un peu de sirop d’érable par-dessus et profitez-en !

Contenu

Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette Remarques sur les ingrédients Comment réaliser cette recette Conseils de Juliette FAQs sur la recette Restes Outils utilisés pour réaliser cette recette Plus de recettes de petit-déjeuner Crêpes à la citrouille Ingrédients Instructions Notes Nutrition

Ajouter de la purée de citrouille rend les produits de boulangerie humides et tendres. Nos Muffins à la citrouille et au fromage à la crème, Muffins à la citrouille, et Gâteau croustillant à la citrouille font partie de nos choses préférées à préparer durant cette saison.

Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette

Facile à réaliser à partir de zéro en moins de 15 minutes
Petit-déjeuner parfait pour l’automne avec beaucoup de saveur de tarte à la citrouille
Ingrédients simples que vous avez dans votre garde-manger

Remarques sur les ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités dans la carte de la recette.

Ingrédients secs dans un bol de mesure avec une cuillère.

Lait – J’utilise du lait entier, mais du lait à 2 % ou du lait végétal fonctionnent aussi.
Purée de citrouille – Utilisez de la purée de citrouille pure. Elle est différente de la garniture de tarte à la citrouille et n’est pas sucrée. La purée de citrouille maison fonctionne également.
Farine – La farine tout usage est recommandée pour cette recette. Je n’ai pas testé cette recette avec de la farine de blé entier ou toute autre farine.
Poudre à lever et bicarbonate de soude – Cette recette nécessite les deux pour obtenir les crêpes les plus aérées.
Épices à tarte à la citrouille – La recette demande des épices à tarte à la citrouille, mais vous pouvez également utiliser des épices individuelles. Utilisez 1 3/4 cuillère à café de cannelle, 3/4 cuillère à café de gingembre, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus et 1/4 cuillère à café de muscade et de piment de la Jamaïque.

Comment réaliser cette recette

Les mesures détaillées et les instructions se trouvent en bas de la page sur la carte de recette imprimable.

Bol en verre avec la pâte à crêpes à la citrouille avec une spatule.

C’est vraiment facile et rapide ! Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients humides, dans un autre bol, combinez tous les ingrédients secs, puis versez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et remuez jusqu’à homogénéité. Vous pouvez utiliser une spatule ou un fouet, juste veillez à ne pas trop mélanger la pâte.

Cuisez les crêpes à feu moyen dans une large poêle, une grande poêle à frire, ou sur une plaque à crêpes. Retournez lorsqu’il y a des bulles à la surface qui éclatent et laissent des trous.

Gros plan sur des crêpes à la citrouille empilées dans une assiette.

Conseils de Juliette

Si vous avez une orange à portée de main, ajouter 1 cuillère à soupe de zeste d’orange rend ces crêpes encore plus délicieuses.
Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte est une de mes choses préférées à faire. Vous pouvez également ajouter un peu d’extrait de vanille si vous voulez une touche de chaleur.
Cette recette a été testée avec de la farine tout usage. Si vous souhaitez utiliser une autre farine, comme de la farine de blé entier, vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide et les crêpes pourraient ne pas être aussi moelleuses et épaisses.
Ne retournez pas les crêpes trop tôt ! Attendez que les bulles éclatent et forment des trous qui restent ouverts. Le retournement sera également plus facile si vous attendez.
Au lieu de beurre, vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco, de l’huile d’avocat ou toute autre huile végétale au goût neutre (pas d’huile d’olive !) pour faire cuire les crêpes.
Utilisez de la purée de citrouille et NON de la garniture de tarte à la citrouille !
Vous pouvez préparer votre propre Mélange à crêpes à la citrouille en combinant tous les ingrédients secs (farine, sucre brun, poudre à lever, bicarbonate de soude, épices à tarte et sel) dans un contenant, ainsi vous n’avez qu’à mesurer les ingrédients humides lorsque vous préparez les crêpes.
Ces crêpes ont meilleur goût chaudes, servies avec du sirop d’érable et un morceau de beurre au-dessus. De la crème fouettée fait également un excellent accompagnement pour cette recette de crêpes à la citrouille.

FAQs sur la recette

Puis-je utiliser de la purée de citrouille fraîche dans cette recette ?

Vous pourriez, mais la purée de citrouille fraîche a généralement plus d’humidité, donc vous devez réduire un peu la quantité de lait. Je préfère utiliser de la purée de citrouille en boîte, mais je sais qu’elle n’est pas disponible partout, donc si vous voulez faire la vôtre, consultez cette recette simple.

Puis-je utiliser de la garniture de tarte à la citrouille dans les crêpes à la citrouille ?

Je ne recommande pas d’utiliser de la garniture de tarte à la citrouille dans cette recette car elle contient beaucoup plus d’ingrédients, ce qui nécessiterait des modifications significatives de la recette.

Pouvons-nous faire des gaufres à la citrouille avec cette recette ?

Cette recette fait également d’excellentes gaufres à la citrouille. La pâte doit être épaisse, ne rajoutez donc pas plus de lait et utilisez environ 1/3 à 1/2 tasse de pâte selon votre gaufrier. J’utilise ce gaufrier belge et les gaufres deviennent épaisses et moelleuses.

Restes

Conservation : La pâte doit être utilisée immédiatement. Laisser la pâte à crêpes reposer trop longtemps empêche la poudre à lever de fonctionner et donne des crêpes plates. Les crêpes cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélation : Elles peuvent également être conservées au congélateur jusqu’à trois mois. Je recommande de les congeler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis de les transférer dans un contenant hermétique ou un sac une fois complètement congelées. Ainsi, elles ne colleront pas.

Réchauffage : Réchauffez les crêpes restantes dans le toaster, au micro-ondes, ou à la poêle. Elles seront toujours délicieuses et constituent un excellent petit-déjeuner rapide à avoir sous la main.

Outils utilisés pour réaliser cette recette

Plaque de cuisson : Cette plaque fonctionne mieux pour les crêpes et vous offre une grande surface de cuisson pour en préparer beaucoup à la fois.
Grande poêle lourde : Si vous n’avez pas de plaque, une poêle fonctionne aussi.
Gaufrier : Mon gaufrier belge préféré ! Parfait pour une grande famille car il cuit quatre gaufres en même temps. Si vous cherchez un gaufrier plus abordable, découvrez ce gaufrier belge que j’ai utilisé pendant des années.