Gâteau au fromage aux fraises sans cuisson

Cheesecake aux fraises sans cuisson – ce gâteau lisse et crémeux est fait avec des fraises fraîches et tellement plus facile à préparer qu’un cheesecake traditionnel ! Un gâteau parfait pour les occasions spéciales.

Ce cheesecake aux fraises sans cuisson est plus léger, plus moelleux et plus aéré qu’un cheesecake traditionnel dense. Un dessert sans cuisson parfait, tout comme notre tarte au citron, pour les fêtes d’été, le brunch de la fête des mères ou le 14 juillet.

Plus besoin d’un bain-marie compliqué dans le four ! Il suffit de préparer la croûte sans cuisson, de fouetter la garniture et de réfrigérer le gâteau toute la nuit ! Ce gâteau aux fraises est beaucoup plus facile à réaliser qu’un gâteau à étages, tout en ayant une apparence magnifique et délicate. Vous cherchez un gâteau avec des fraises entières ? Découvrez notre gâteau allemand aux fraises.

C’est si simple, vous pouvez réaliser ce magnifique gâteau en environ 45 minutes avec seulement quelques ingrédients. Il n’y a ni gélatine ni œufs dans ce gâteau, mais beaucoup de fraises fraîches et du chocolat blanc !

Remarques sur les ingrédients

• Fraises – Vous aurez besoin de 450 g de fraises fraîches (plus quelques-unes pour la décoration) pour cette recette. Après les avoir lavées, séchez-les avec du papier absorbant et retirez la tige verte du dessus.
• Fécule de maïs – La fécule de maïs épaissit la purée de fraises et aide à raffermir la garniture, de sorte que le gâteau puisse être facilement découpé en tranches.
• Chapelure de biscuits Graham –Vous pouvez acheter de la chapelure de biscuits Graham au supermarché ou la préparer vous-même dans un robot culinaire. Pour obtenir 2,5 tasses de chapelure, vous aurez besoin d’environ 20 biscuits Graham entiers.
• 120 g de beurre non salé, fondu
• Chocolat blanc –Pour le meilleur goût, utilisez du chocolat blanc de haute qualité. Le chocolat raffermit également la garniture lorsqu’elle refroidit au réfrigérateur et ajoute beaucoup de saveur. Chocolat blanc et fraises sont l’association parfaite.
• Cream cheese –Utilisez du cream cheese entier, style brique, pour cette recette, pas de cream cheese en pâte. Assurez-vous qu’il est à température ambiante.

Comment préparer cette recette

1. Préparer la croûte : Préparez le moule à charnière en tapissant le fond de papier sulfurisé, puis mélangez la chapelure de biscuits Graham avec le beurre fondu.
2. Faire la croûte : Pressez le mélange au fond et sur 2,5 cm sur les côtés du moule à charnière. Réfrigérez la croûte pendant 30 minutes.
3. Faire la purée de fraises : Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez les fraises jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans une petite casserole, fouettez ensemble la purée de fraise et le sucre. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et réduit.
4. Faire fondre le chocolat blanc : Hachez le chocolat pour qu’il fonde uniformément. Le moyen le plus simple de le faire est au micro-ondes, mais vous pouvez aussi utiliser un bain-marie.

1. Préparer la crème fouettée : Dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet, fouettez la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Retirez et mettez de côté.
2. Fouetter le cream cheese : Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, fouettez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez la purée de fraises et le chocolat blanc fondu. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange lisse et épais. Incorporez la crème fouettée à l’aide d’une spatule.

1. Transférer la garniture : Étalez le mélange uniformément sur la croûte de biscuits Graham refroidie.
2. Finir le cheesecake : À l’aide d’une spatule décalée, lissez le dessus du gâteau. Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le refroidir toute la nuit.
3. Décorer : Juste avant de servir, décorez avec de la crème fouettée et des fraises.

Conseils d’expert

• Assurez-vous que la garniture soit bien prise avant de la couper ! Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 à 8 heures, la nuit vous donnera les meilleurs résultats.
• Ne pas utiliser de cream cheese léger ou de cream cheese en pâte qui se trouve dans un contenant, le cheesecake ne va pas prendre correctement (vous avez besoin de cream cheese style brique, voir l’image des ingrédients ci-dessus).
• Assurez-vous que le cream cheese soit à température ambiante, cela facilitera beaucoup le mélange de la garniture sans grumeaux.
• Je préfère utiliser un moule à charnière de 23 cm, si vous souhaitez utiliser un moule de 20 cm, la garniture sera plus haute et mettra plus de temps à prendre.
• La garniture peut être trop abondante pour un moule à tarte classique, mais vous pourriez faire des gâteaux individuels avec le reste de la garniture.
• Au lieu de chapelure de biscuits Graham, vous pouvez également utiliser la même quantité de chapelure de biscuits Biscoff, de gaufrettes à la vanille ou de biscuits Oreo (2,5 tasses).
• Vous pouvez utiliser des fraises surgelées si les fraîches ne sont pas de saison, décongelez-les avant de faire la purée et veillez à bien cuire la purée car elles libèrent plus de liquide.
• Selon la douceur des fraises que vous utilisez, le cheesecake peut nécessiter un peu de sucre supplémentaire.

FAQ sur la recette

Reste

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. La croûte peut devenir un peu détrempée après quelques jours.

Congélation

Ce cheesecake aux fraises peut être congelé. Couvrez-le hermétiquement (sans décoration) et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Je préfère le servir légèrement congelé car la croûte peut devenir un peu détrempée pendant la décongélation.

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Cheesecake aux fraises sans cuisson

Par : Juliette Forestier

Cheesecake aux fraises sans cuisson – ce gâteau mousseux est préparé avec des fraises fraîches ! Un gâteau parfait pour les occasions spéciales.

Temps de préparation : 45 minutes minutes

Temps de cuisson : 15 minutes minutes

Temps de refroidissement : 8 heures heures

Temps total : 1 heure heure

Portions : 12

Ingrédients 

Pour la croûte :

• ▢ 2 ½ tasses chapelure de biscuits Graham
• ▢ 120 g beurre non salé, fondu

Pour la garniture du cheesecake :

• ▢ 450 g fraises fraîches, lavées et équeutées
• ▢ ⅓ tasse sucre granulé
• ▢ 2 ½ cuillères à soupe fécule de maïs
• ▢ 100 g chocolat blanc, haché
• ▢ 120 g crème liquide
• ▢ 2 cuillères à soupe sucre glace
• ▢ 3 paquets cream cheese entier, à température ambiante

Pour décorer :

• ▢ crème fouettée
• ▢ fraises

Instructions 

• Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de papier sulfurisé.
• Mélangez la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Pressez le mélange au fond et sur 2,5 cm sur les côtés du moule à charnière. Réfrigérez la croûte pendant 30 minutes.
• Mélangez les fraises dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Dans une petite casserole, fouettez ensemble la purée de fraise et le sucre. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et réduit.
• Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau pour créer une pâte, retirez la purée de fraises du feu et incorporez-y la pâte. Ramenez le mélange à ébullition et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez refroidir à température ambiante.
• Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou dans un bain-marie. Mettez de côté et laissez refroidir légèrement.
• Dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet, fouettez la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Retirez et mettez de côté.
• Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, fouettez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez la purée de fraises et le chocolat blanc fondu. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange lisse et épais. Incorporez la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
• Étalez le mélange sur la croûte de biscuits Graham refroidie et lissez le dessus. Placez au réfrigérateur et laissez refroidir toute la nuit.
• Juste avant de servir, décorez avec de la crème fouettée et des fraises.

Notes