Mini Tartes aux Pommes

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Mini Tartes aux Pommes sont des douceurs à tenir dans la main, débordant de pommes épicées à la cannelle dans une croûte de tarte feuilletée et beurrée. Servez-les tièdes avec une boule de glace ou froides – un dessert parfait pour l’automne !

Vous cherchez d’autres recettes délicieuses à base de pommes ? Essayez notre Gâteau aux Pommes à l’Allemande, Apfelstrudel, ou Pain à la Cannelle et aux Pommes.

Contenu

Pourquoi vous allez adorer cette recette Notes sur les ingrédients Comment réaliser cette recette Conseils d’expert pour réussir FAQs de la recette À servir avec Préparation à l’avance, conservation et congélation Autres recettes de tartes à essayer Mini Tartes aux Pommes Équipement Ingrédients

Mini tartes aux pommes décorées avec de la crème fouettée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Idéal pour partager : Nos mini tartes aux pommes sont le dessert parfait pour votre prochaine soirée ou rassemblement d’automne. Pas besoin de couverts ni même d’assiettes, ces mini tartes sont si faciles à servir.
Garniture de pomme pré-cuite : Cette recette cuit la garniture de pomme à l’avance pour garantir que les pommes soient bien cuites après la cuisson et que l’intérieur soit fondant et délicieux, sans être sec.
Personnalisable : Faire des tartes individuelles vous permet de personnaliser la garniture et la croûte selon les goûts et les besoins alimentaires de chacun.

Notes sur les ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites défiler vers le bas de la page pour les quantités.

Ingrédients pour préparer des mini tartes aux pommes.

Croute à tarte : Utilisez votre recette de croute préférée ou gagnez du temps avec une croute prête à l’emploi.
Pommes : Optez pour des variétés de pommes sucrées et acidulées comme Granny Smith ou Honeycrisp pour le meilleur goût et texture. Vous aurez besoin de 3 tasses de pommes pelées et coupées en dés.
Fécule de maïs : Permet d’épaissir la garniture de pomme, garantissant qu’elle ne soit pas trop liquide.
Sucre brun : Ajoute une saveur riche et caramel à la garniture de pomme.
Cannelle : Offre une épice chaleureuse et réconfortante qui complète les pommes.
Noix de muscade et piment de la Jamaïque : Offrent profondeur et complexité à la garniture de tarte.
Extrait de vanille : Ajoute une subtile note de vanille au mélange de pommes.
Œuf : Utilisé pour le lavage à l’œuf afin d’offrir à la croute une finition dorée et brillante.
Lait : À combiner avec l’œuf pour le lavage à l’œuf ; cela aide au brunissage.
Sucre turbinado : À saupoudrer sur le dessus de la croute pour une belle finition sucrée et croquante.

Comment réaliser cette recette

Les mesures détaillées et les instructions se trouvent au bas de la page sur la carte de recette imprimable.

Étapes pour préparer des mini tartes aux pommes.

Préparer les pommes : Commencez par éplucher les pommes puis les couper en petits morceaux. Les tartes étant petites, les morceaux de pommes doivent être assez petits.
Préparer la garniture de tarte aux pommes : Faites un mélange de fécule de maïs avec de l’eau et combinez-le avec les pommes, les sucres, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et l’extrait de vanille dans une petite casserole. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture ait épaissi, puis laissez refroidir pendant que vous préchauffez le four et préparez les croûtes.
Préparer les mini croûtes : Sur un plan de travail fariné, étalez chaque croûte en un grand cercle de 30 cm. Découpez la pâte en douze cercles de 9 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placez les ronds de pâte dans le moule à muffins graissé et mettez-le au réfrigérateur.
Découper des bandes : Étalez les restes de pâte à tarte et découpez-les en bandes de 0,6 cm à l’aide d’un coupe-pizza ou d’un couteau. Vous avez besoin de 6 bandes pour chaque tarte. Les bandes doivent être légèrement plus longues que les mini tartes. Placez les bandes sur une planche à découper et réfrigérez jusqu’à ce que la garniture de la tarte aux pommes ait refroidi.

assembler :Lorsque la garniture de la tarte a refroidi, répartissez-la uniformément dans chaque croûte.
Croute en treillis : Faites un grand treillis sur la planche à découper, puis découpez des croûtes avec un emporte-pièce de la même taille que les ouvertures du moule à muffins. Cela rendra les croûtes plus nets.
Finir : Battez l’œuf et le lait ensemble. Badigeonnez légèrement le dessus avec le lavage à l’œuf et saupoudrez de sucre grossier.
Cuire : Faites cuire les mini tartes aux pommes pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir 5 minutes avant de les retirer du moule. Laissez refroidir sur une grille. Servez avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou de la sauce au caramel.

Mini tartes aux pommes dans un moule à muffins.

Conseils d’expert pour réussir

Choisir les bonnes pommes : Sélectionnez des pommes fermes et sucrées-acidulées comme Granny Smith ou Honeycrisp pour le meilleur goût et texture. J’utilise souvent une combinaison.
Gardez la pâte froide : Que ce soit fait maison ou acheté, la pâte à tarte froide est plus facile à travailler et donne une croûte plus feuilletée. Veillez donc à réfrigérer la pâte entre chaque étape et à travailler rapidement.
Sucrer à votre goût : Vous pouvez ajuster le niveau de sucre selon vos préférences et la douceur de vos pommes.
Éviter de trop remplir : Trop remplir les mini tartes peut provoquer des fuites.
Treillis de croûte : Faire un grand treillis et découper des ronds pour faciliter. Vous pouvez aussi ne pas utiliser de treillis ou faire une croûte plus simple avec un emporte-pièce.
Sceller les bords : Utilisez une fourchette ou vos doigts pour pincer et sceller les bords de la croûte pour un aspect plus soigné.
Surveiller le temps de cuisson : Gardez un œil sur vos mini tartes pour vous assurer qu’elles sont dorées et cuites à la perfection. Chaque four est différent !
Retirer du moule : Utilisez une cuillère ou une spatule fine pour retirer les tartes aux pommes du moule. Si ce dernier est bien graissé, elles devraient se démouler facilement.
Refroidir avant de servir : Laissez refroidir les mini tartes aux pommes un moment pour permettre à la garniture de bien se raffermir avant de déguster.
Moule à mini muffins : Pour faire des tartes dans un moule à mini muffins, découpez des ronds avec un emporte-pièce de 6,4 cm. Le temps de cuisson sera plus court, environ 20-25 minutes. Je ne recommande pas d’utiliser un treillis pour ces petites tartes.

FAQs de la recette

Quelle est la meilleure pomme pour faire une tarte ?

Les meilleures pommes pour faire des tartes sont généralement les Granny Smith, Honeycrisp et Jonagold. Les pommes Granny Smith offrent un contraste acidulé, tandis que les Honeycrisp ajoutent douceur et jutosité, et les Jonagold offrent un goût équilibré et une texture ferme lorsqu’elles sont cuites.

Les mini tartes aux pommes doivent-elles être réfrigérées ?

Oui, elles doivent être réfrigérées si vous ne les mangez pas dans les heures suivant la cuisson. Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Comment réchauffer les mini tartes aux pommes ?

Réchauffer ces tartes est très facile, vous pouvez utiliser le micro-ondes ou le four. Placez la tarte au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) pendant 20-30 secondes ou chauffez-les dans un four à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Le micro-ondes est plus rapide mais pourrait donner une croûte plus molle.

Une assiette blanche remplie de mini tartes, décorées avec de la crème fouettée.

À servir avec

Voici quelques options populaires qui se marient à merveille avec nos mini tartes aux pommes :

Glace à la Vanille : Un choix classique, une boule de crème glacée à la vanille sur une tarte aux pommes chaude crée une délicieuse combinaison de saveurs et de températures.

Crème Fouettée : Une cuillerée de crème fouettée fraîche ajoute une douceur légère et aérienne qui complète le riche remplissage de la tarte.

Sauce Vanille : Une sauce dessert allemande populaire qui est généralement servie avec Apfelstrudel (Strudel aux Pommes). Verser sur ces tartes aux pommes ou servir en sauce d’accompagnement.

Sauce Caramel : Verser de la sauce caramel chaude sur la tarte aux pommes ajoute encore plus de délice. Vous pouvez également utiliser du Dulce de Leche.

Préparation à l’avance, conservation et congélation

La pâte à tarte peut être préparée à l’avance et conservée dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. La garniture de tarte aux pommes peut également être préparée à l’avance, couverte, et conservée dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours.

Les mini tartes aux pommes cuites se conservent mieux dans un contenant hermétique au réfrigérateur et doivent être consommées dans les 2 à 3 jours.

Pour congeler, laissez les tartes refroidir complètement, puis placez-les dans un grand contenant adapté au congélateur avec des feuilles de papier sulfurisé entre elles. Congeler pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante.