Les biscuits meringués sont des biscuits croustillants et légers composés de seulement 4 ingrédients, parfaits pour utiliser les blancs d’œufs restants ! Cette recette facile fonctionne pour n’importe quelle quantité de blancs d’œufs et n’utilise pas de crème de tartre.
Préparer ces biscuits est toujours une bonne idée si vous avez des blancs d’œufs restants d’autres recettes comme ma Recette facile de crème brûlée, Biscuits Linzer ou Gâteau crème à la banane Oreo.
Contenu
Qu’est-ce que les biscuits meringués ?Comment faire des biscuits meringuésConseils et astuces pour faire les MEILLEURS biscuits meringuésComment ajuster cette recette de meringuePeut-on faire des biscuits meringués sans crème de tartre ?Combien de temps pour cuire les biscuits meringuésQuand les biscuits meringués sont-ils prêts ?Comment conserver les biscuits meringuésVous cherchez plus de recettes de biscuits ?Vous voulez essayer cette recette de biscuits meringués ?ÉPINGLEZ-LA À VOTRE TABLEAU DE RECETTES POUR LA SAUVER OU PARTAGEZ-LÀ SUR FACEBOOK !NE MANQUEZ JAMAIS UNE RECETTE !PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER
Les biscuits meringués sont l’une de mes recettes de biscuits préférées à préparer pour les fêtes, mais ces biscuits sont également parfaits à réaliser tout au long de l’année ! Vous pouvez facilement créer différentes saveurs de meringue à partir de cette recette de biscuits meringués à la vanille, comme des biscuits meringués à la menthe en ajoutant quelques gouttes d’extrait de menthe poivrée ou des biscuits meringués au citron en ajoutant de l’extrait de citron.
Qu’est-ce que les biscuits meringués ?
Les biscuits meringués sont des biscuits croustillants et délicats, fabriqués avec des blancs d’œufs battus et du sucre. Les biscuits sont façonnés à l’aide d’une poche à douille, ce qui vous permet de donner n’importe quelle forme.
Comment faire des biscuits meringués
Cette recette de biscuits meringués décompose la préparation de ces biscuits en étapes faciles afin que vous obteniez les meilleurs résultats.
Conseils et astuces pour faire les MEILLEURS biscuits meringués
- Utilisez les œufs les plus frais possibles ! Les œufs frais sont acides et créent une mousse stable qui ne nécessite pas trop de temps pour se former sans avoir besoin d’ajouter de crème de tartre ou de jus de citron.
- Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante pour de meilleurs résultats !
- Cassez chaque œuf dans un bol séparé avant de les ajouter dans le bol du mixeur lors de la séparation des blancs ! Ainsi, vous évitez de gâcher un lot entier de blancs d’œufs à cause d’un petit peu de jaune.
- Ne réduisez pas la quantité de sucre ! Le sucre rend les meringues croustillantes. S’il n’y a pas assez de sucre ajouté à la meringue, le mélange ne sera pas assez stable, et pas suffisamment d’humidité s’évaporera pendant la cuisson, donc elles ne deviendront pas croustillantes.
- Ne rajoutez pas le sucre trop tôt ! Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous, puis ajoutez le sucre, sinon le mélange pourrait ne pas garder sa forme.
- Ajoutez le sucre progressivement ! Pour être prudent, ajoutez une cuillère à soupe toutes les minutes, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Fouettez à vitesse moyenne élevée, pas à vitesse maximale ! De cette façon, le mélange obtiendra de nombreuses petites bulles uniformes et sera plus facile à façonner.
- Évitez de trop fouetter – fouettez uniquement jusqu’à ce que le sucre se dissolve juste.
- Faites cuire la meringue le plus tôt possible après le mélange pour éviter qu’elle ne se fissure. Préchauffez votre four avant de commencer à battre les blancs d’œufs et préparez vos plaques de cuisson.
- Les meringues ne devraient pas brunir ou prendre de la couleur pendant la cuisson. Si cela se produit, assurez-vous que votre four a la bonne température. Certains fours chauffent trop.
- L’humidité est le plus grand ennemi des meringues cuites ! Dès qu’elles sont refroidies, mettez-les dans un contenant hermétique et évitez de préparer des biscuits meringués par jour très humide.
Comment ajuster cette recette de meringue
Utilisez au moins 60 g de sucre par blanc d’œuf si vous souhaitez réaliser cette recette avec moins ou plus de blancs d’œufs. Par exemple, si vous utilisez seulement 4 blancs d’œufs, utilisez 240 g de sucre (ou un peu plus), pour 6 blancs d’œufs, utilisez au moins 360 g de sucre.
Peut-on faire des biscuits meringués sans crème de tartre ?
Oui, vous pouvez faire des biscuits meringués sans crème de tartre. Vous pouvez l’omettre complètement si vous utilisez des œufs vraiment frais ou vous pouvez le remplacer par un peu de jus de citron, ce qui a le même effet si vous ne savez pas à quel point les œufs sont frais ou si vous utilisez des œufs qui ne le sont pas.
La crème de tartre (ou le jus de citron) baisse le pH des œufs et les rend plus acides (similaire aux œufs frais), ce qui les rend plus stables. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron pour 5 blancs d’œufs ou 1/2 cuillère à café de crème de tartre pour 5 blancs d’œufs avant de fouetter.
Combien de temps pour cuire les biscuits meringués
Cuire pendant 60 minutes, puis éteindre le four et laisser les biscuits dans le four sans ouvrir la porte complètement jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. De cette façon, ils sèchent complètement.
Quand les biscuits meringués sont-ils prêts ?
Les biscuits sont prêts lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur, se détachent de la plaque de cuisson sans coller et sonnent creux quand on tape sur le dessous.
Comment conserver les biscuits meringués
Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, transférez-les dans un contenant hermétique. Ils restent frais et croustillants pendant au moins 2 semaines.
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<div id="recipe-7594-instructions" class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-7594-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="7594"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Instructions </h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-7594-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Préchauffez le four à 105 °C.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Assurez-vous que votre bol et votre fouet sont complètement propres et que les blancs d'œufs ne contiennent pas de jaune. Chemisez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Essuyez l'intérieur du bol du mixeur et le fouet avec la tranche de citron.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, fouettez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Ajoutez lentement le sucre, environ 1 cuillère à soupe à la fois, avec le mixeur en marche, et battez bien après chaque ajout jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Une fois tout le sucre ajouté, battez jusqu'à ce que le sucre soit juste dissous et que le mélange soit brillant et ferme, environ 4 minutes. Le sucre doit être complètement dissous et le mélange ne doit pas être granuleux si vous le frottez entre vos doigts. Il ne doit pas être sec, évitez de trop mélanger.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Mettez la meringue dans une grande poche à douille équipée d'une grosse douille étoile. Pochez des biscuits de 4 cm sur les plaques de cuisson recouvertes, en laissant 2,5 cm entre chaque biscuit. Ils vont légèrement gonfler en séchant.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Faites cuire pendant 60 minutes, puis éteignez le four et laissez les biscuits à l'intérieur (ne pas ouvrir la porte) jusqu'à ce qu'ils soient refroidis pour qu'ils sèchent complètement. Les biscuits doivent être croustillants à l'extérieur, se soulever de la plaque de cuisson sans coller et sonner creux lorsqu'on tape sur le dessous.</div></li><li id="wprm-recipe-7594-step-0-8" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Une fois que la meringue est refroidie, transférez les biscuits dans un contenant hermétique.</div></li></ul></div></div>
<div id="recipe-video"></div>
<div class="cwp-food-nutrition"><div id="recipe-7594-nutrition" class="wprm-nutrition-label-shortcode-container"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Nutrition</h3><div class="wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal" style="text-align: left;"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calories : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">25</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">kcal</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-carbohydrates"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Glucides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">6</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sodium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sodium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">5</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-potassium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Potassium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">4</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sugar"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sucre : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">6</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span></div></div></div> Vous aimez cette recette ? Évaluez et commentez ci-dessous !
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