Cette tarte à la crème au citron facile est pleine de saveur citronnée et réalisée avec seulement quelques ingrédients ! Une recette de tarte au citron sans cuisson, rapide à préparer en quelques minutes et tellement délicieuse.
Cette tarte à la crème au citron sans cuisson et facile à réaliser va devenir votre nouvelle tarte préférée à préparer ! Réalisée avec seulement 6 ingrédients et 20 minutes de temps de préparation, ce dessert d’été est non seulement facile à faire mais également quasiment inratable.
La texture lisse et crémeuse est à tomber par terre ! Le mascarpone et le lait concentré sucré rendent cette tarte super onctueuse.
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Pourquoi notre recette
- Préparer cette tarte au mascarpone au citron prend seulement 20 minutes, y compris la préparation de la croûte depuis zéro
- C’est une recette vraiment simple sans œufs, sans pré-cuisson, ni bain-marie, mais le résultat est une délicieuse tarte au citron lisse et crémeuse
- Notre recette est réalisée avec du mascarpone, ce qui donne à la tarte une texture soyeuse et sublime ce dessert simple
Remarques sur les ingrédients
- Beurre : J’utilise toujours du beurre non salé pour mes gâteaux et desserts.
- Biscuits : Vous pouvez utiliser des miettes de biscuits Graham ou pulvériser 11 feuilles de biscuits Graham dans un robot culinaire. Des gaufrettes à la vanille fonctionnent également. Au Royaume-Uni, les biscuits digestifs sont une excellente alternative ou les Butterkekse en Allemagne.
- Lait concentré sucré : Vous avez besoin d’une boîte de lait concentré sucré pour cette recette. Il n’y a pas de substitut, mais vous pourriez le préparer vous-même si vous ne le trouvez pas en magasin.
- Mascarpone : Le fromage mascarpone est similaire au fromage à tartiner, mais moins acide, et a une texture riche et beurrée avec plus de matière grasse. Il est utilisé dans de nombreux desserts italiens comme le Tiramisu, mais aussi dans des plats salés pour apporter de la richesse et une texture soyeuse. Mon préféré est le mascarpone Galbani. Laissez-le atteindre la température ambiante avant de l’ajouter pour éviter les grumeaux.
- Crème épaisse : Vous avez besoin de crème épaisse, également connue sous le nom de crème fouettée épaisse, pour cette recette. Elle doit contenir environ 35 % de matière grasse pour les meilleurs résultats. Ne pas utiliser de crème à moitié-entière ou d’autres crèmes allégées. Sinon, la garniture risque de ne pas prendre.
- Citron : Le jus de citron fraîchement pressé a toujours meilleur goût ! Vous avez besoin de deux à trois citrons pour obtenir la quantité de jus nécessaire pour cette recette. Un jus de citron en bouteille de qualité peut également être utilisé si vous n’avez pas de citrons sous la main.
Conseils de Juliette
- Croûte sans cuisson : Je préfère ne pas cuire ma croûte de biscuits Graham pour cette recette. Cela facilite la découpe de la tarte finie. Pour simplifier encore cette recette, vous pouvez utiliser une croûte de biscuits Graham préparée. Cette recette donne environ 830 ml de garniture.
- Crème épaisse : La crème épaisse n’a pas besoin d’être fouettée avant d’être ajoutée aux autres ingrédients. Elle va réagir avec le jus de citron (comme lorsque vous préparez un substitut de babeurre avec du jus de citron et du lait) et commencer à épaissir la garniture.
- Moule à gâteau : J’ai utilisé un moule à charnière de 18 cm pour la tarte dans la vidéo et les photos. Si vous n’avez pas de petit moule à charnière, vous pouvez également utiliser un plat à tarte de 23 cm ou un moule carré de 23×23 cm et faire des barres à la crème au citron. Le moule à charnière facilite une découpe propre.
- Moule à charnière : Dans les photos, j’ai pressé les miettes uniquement au fond du moule, cela fonctionne, mais je trouve qu’il est plus facile et un peu plus sûr de presser les miettes au fond et sur les côtés si vous utilisez un moule à charnière.
- Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la réfrigérer couverte pendant une nuit. Conservez les restes au réfrigérateur.
- Ingrédients supplémentaires : Récemment, j’ai commencé à ajouter un peu de zeste de citron à la tarte, ce qui lui donne un goût de citron encore plus fort. Une autre raison d’utiliser des citrons frais.
- Desserts individuels : Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des mini tartes dans des ramequins ou des bocaux en verre. Le temps de prise sera plus court.
Questions Fréquemment Posées
Le jus de citron réagit avec le métal et laisse souvent un goût métallique, surtout lorsqu’il est chauffé. Cela se produit plus souvent avec des recettes de tartes au citron où la garniture doit être cuite à la casserole. Notre garniture n’a pas besoin d’être chauffée, mais je recommande quand même d’utiliser un bol de mélange en plastique ou en verre pour cette recette et de ne pas laisser le fouet dans le bol trop longtemps pour éliminer le risque.
Il y a deux raisons qui peuvent expliquer cela. D’abord, si la garniture n’est pas assez épaisse avant de la transférer dans le moule. Assurez-vous de ne pas mélanger le mascarpone trop longtemps avant d’ajouter les autres ingrédients. Ensuite, après avoir ajouté le jus de citron, mélangez jusqu’à ce que la garniture ait épaissi et ait la consistance d’un yaourt grec. Elle ne doit pas être liquide. La deuxième raison pour laquelle la garniture ne prend pas est que la tarte n’a pas été au réfrigérateur assez longtemps. Je recommande de la refroidir toute la nuit.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par la même quantité de fromage à tartiner entier. Le goût ne sera pas aussi riche mais tout aussi délicieux.
Service et Stockage
Service : Cette tarte à la crème au citron doit prendre pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Je recommande de la décorer avec des tourbillons de crème fouettée et des tranches de citron juste avant de servir. Cette tarte ne doit pas rester à température ambiante trop longtemps. Elle a meilleur goût bien fraîche.
Stockage : Pour conserver les restes de tarte, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez-la pendant 2 à 3 jours.
Congélation : Cette tarte à la crème au citron se congèle très bien. La garniture est similaire à de la glace sans sorbetière, et la tarte est délicieuse froide. Vous pouvez donc facilement conserver les parts restantes au congélateur ou congeler la tarte entière. Vous pourrez alors la servir comme un gâteau glacé ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Recette Facile de Tarte à la Crème au Citron
Ingrédients
Pour la croûte
- 6 cuillères à soupe beurre non salé
- 1 ½ tasses miettes de biscuits Graham
Pour la garniture
- 400 g lait concentré sucré
- 225 g fromage mascarpone, à température ambiante
- 180 ml crème fouettée épaisse
- 120 ml jus de citron, 2-3 gros citrons
- 1 cuillère à soupe zeste de citron, (facultatif)
Pour la garniture
- 1 citron, tranché
- 1 tasse crème fouettée maison
Instructions
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Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charnière de 18 cm de papier sulfurisé, ou utilisez un plat à tarte de 23 cm.
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Pour la croûte, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre non salé dans une petite casserole. Ajoutez 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
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Pressez le mélange au fond et jusqu’à la moitié des côtés du moule. Utilisez une tasse à mesurer pour bien tasser les miettes. Réfrigérez jusqu’à ce que la garniture soit prête.
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Dans le bol d’un mixeur sur pied équipé du fouet, battez 225 g de fromage mascarpone à vitesse basse-moyenne jusqu’à ce que ce soit lisse, environ 1 minute.
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Ajoutez lentement 400 g de lait concentré sucré et battez avec le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien homogène.
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Ajoutez les 180 ml de crème fouettée épaisse et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien intégré.
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Ajoutez lentement 120 ml de jus de citron au mélange tout en battant à vitesse basse-moyenne. Le mélange commencera à s’épaissir et devenir crémeux. Mélangez jusqu’à ce que ce soit épais, puis incorporez 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
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Versez dans le moule préparé et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que ce soit ferme. Garnissez juste avant de servir.
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