Lebkuchengewürz est utilisé dans de nombreuses recettes de pâtisserie de Noël allemandes ! Oubliez le mélange d’épices pour pain d’épices acheté en magasin pour cette version simple, moins coûteuse et plus savoureuse.
« Lebkuchengewürz » ou épice allemande pour pain d’épices est utilisé dans de nombreuses recettes de Noël allemandes et constitue un excellent ajout à vos pâtisseries festive ! Cela donne aux pain d’épices allemand (Lebkuchen) sa saveur unique mais se marie aussi parfaitement avec d’autres produits de boulangerie ou saupoudré sur votre café du matin.
C’est similaire aux épices pour pain d’épices et tarte à la citrouille américaines, mais les proportions sont différentes et donneront une saveur différente. Cela ajoute une saveur unique aux produits de boulangerie et fait sentir votre maison comme un marché de Noël allemand.
Ce mélange d’épices spécial est difficile à trouver dans les magasins en dehors de l’Allemagne, et si vous le trouvez, il est cher. Faire votre propre mélange d’épices est très facile et les résultats seront tellement plus savoureux que les mélanges achetés en magasin.
Pourquoi vous devriez faire cette recette
- Beaucoup plus savoureux qu’un mélange d’épices prêt à l’emploi
- Moins cher qu’un mélange d’épices acheté en magasin
- Facile à préparer
- Polyvalent – peut être utilisé de nombreuses manières
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités.
- Anis étoilé – Cette épice peut être difficile à trouver et est souvent seulement disponible entière et non moulue.
- Macis moulu – Le macis et la muscade proviennent du même arbre, l’arbre à muscade. Le macis est l’enveloppe autour des pépins du fruit de l’arbre. Il est plus épicé et a un goût plus intense que la muscade.
- Cardamome verte – Semblable à l’anis étoilé, cette épice est souvent seulement disponible entière. Avant de la moudre, vous devez retirer les graines des gousses.
- Muscade moulue – La muscade est le noyau du fruit qui pousse sur l’arbre à muscade.
- Cannelle moulue – Je recommande d’utiliser de la cannelle de Ceylan en raison de son profil de saveur.
- 4 épices moulues
- Coriandre moulue – La coriandre est la graine de la plante de coriandre.
- Gingembre moulu – Ne remplacez pas le gingembre moulu par du gingembre frais !
- Clous de girofle moulus
Comment réaliser cette recette
Les mesures détaillées et les instructions se trouvent en bas de la page sur la carte de recette imprimable.
- Préparation : Mesurez toutes les épices et utilisez un moulin à épices (lien d’affiliation) si nécessaire.
- Combinez : Combinez toutes les épices et mélangez avec une cuillère.
- Terminez : Utilisez dans votre recette ou conservez dans un récipient hermétique.
Conseils d’expert
- Vous pouvez utiliser des épices pré-moulues ou des épices entières moulues dans un moulin à épices pour une version encore plus savoureuse. Je ne liste pas de mesures pour les épices entières car cela dépend de la capacité de votre moulin.
- Si vous ne trouvez pas toutes les épices dans votre épicerie locale, consultez un magasin de produits diététiques ou un magasin en ligne.
- Ce mélange d’épices fait également un excellent cadeau pour une hôtesse ou un voisin !
- Vous pouvez l’ajouter à tout dessert ou boisson si vous souhaitez ajouter une saveur de pain d’épices – comme des gaufres, des biscuits, des gâteaux ou des crêpes.
FAQ sur la recette
(épice allemande pour pain d’épices) et l’épice pour pain d’épices américaine ?
Les principales différences sont le ratio d’épices et l’ajout de cardamome verte et d’anis étoilé dans la version allemande.
Je ne recommande pas d’omettre des épices car elles jouent toutes un rôle important dans le profil de saveur. Mais si vous ne pouvez vraiment pas en trouver certaines, il est acceptable de sauter une ou deux épices.
Utilisations pour les épices à pain d’épices
De nombreuses recettes de pâtisserie de Noël allemandes nécessitent un mélange d’épices à pain d’épices comme Lebkuchen, Magenbrot, et de nombreuses recettes de Pfeffernuesse. Le profil de saveur fonctionne également très bien dans d’autres produits de boulangerie comme des biscuits de Noël, des muffins, des gâteaux, des brownies (voir mes Brownies de Noël), crêpes, ou des gaufres. Ajoutez simplement quelques cuillères à café dans la pâte.
Cela constitue également un excellent ajout saupoudré sur des boissons comme le lait de poule, le café ou le chocolat chaud.
Ce mélange d’épices à pain d’épices fait également merveille dans de nombreuses recettes aux saveurs de pain d’épices qui demandent des épices individuelles, comme mon gâteau au pain d’épices ou ma recette de gâteau aux épices. Ajoutez simplement les quantités individuelles d’épices et remplacez-les par la même quantité de mélange d’épices.
Conservation
Conservez le mélange d’épices dans un récipient hermétique – un pot de conserve ou un récipient avec un couvercle hermétique fonctionne bien. Ce mélange a un goût optimal s’il est utilisé dans 1 à 2 semaines.
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Lebkuchengewürz (Épices allemandes pour pain d’épices)
Ingrédients
- 2½ c. à soupe cannelle moulue
- 2 c. à café clous de girofle moulus
- 1 c. à café gingembre moulu
- ½ c. à café quatre épices moulues
- ½ c. à café anis étoilé moulu
- ¼ c. à café macis moulu
- ¼ c. à café muscade moulue
- ½ c. à café coriandre moulue
- ½ c. à café cardamome verte moulue
Instructions
-
Combinez toutes les épices moulues.
-
Conservez le mélange d’épices dans un récipient hermétique.
Remarques
- Vous pouvez utiliser des épices pré-moulues ou des épices entières dans un moulin à épices pour une version encore plus savoureuse. Je ne liste pas de mesures pour les épices entières car cela dépend de la capacité de votre moulin.
- Si vous ne trouvez pas toutes les épices dans votre épicerie locale, vérifiez un magasin de produits diététiques ou un magasin en ligne.
- Ce mélange d’épices fait également un excellent cadeau pour une hôtesse ou un voisin !
- Vous pouvez l’ajouter à tout dessert ou boisson si vous souhaitez ajouter une saveur de pain d’épices – comme des gaufres, des biscuits, des gâteaux ou des crêpes.
- Conservez le mélange d’épices dans un récipient hermétique – un pot de conserve ou un récipient avec un couvercle hermétique fonctionne bien. Ce mélange a meilleur goût s’il est utilisé dans 1 à 2 semaines.
- Cette recette donne environ 60 ml de mélange d’épices.
- Vous pouvez doubler ou tripler cette recette.
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