Le crumble aux fraises et à la rhubarbe est le dessert parfait pour l’été ! Plus facile à réaliser qu’une tarte et préparé en quelques minutes. Un dessert délicieux à base de fruits juteux, surmonté d’un croustillant de flocons d’avoine beurrés, idéal pour les barbecues et les rencontres !
Crumble aux fraises et à la rhubarbe, surmonté d’une boule de glace, est la conclusion parfaite de chaque repas d’été. Ce dessert facile sera un succès lors de votre prochain barbecue, fête estivale ou rencontre entre amis et voisins !
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Pourquoi notre recette
- Même les personnes qui n’aiment pas la rhubarbe vont adorer cette recette de crumble !
- Notre recette propose un dessus encore plus croustillant.
- Ce crumble à la rhubarbe et aux fraises est tellement bon et super simple à réaliser maison !
Notes sur les ingrédients
- Fécules de maïs : Ajoutez de la fécule de maïs.
- Sucres : Vous avez besoin de sucre granulé et de sucre brun pour cette recette. Le crumble est uniquement fait avec du sucre brun pour lui donner un goût plus intense.
- Rhubarbe : Deux à trois grandes tiges de rhubarbe donneront environ 750 g de rhubarbes tranchées. Épluchez la rhubarbe rapidement avec un petit couteau. Si vous avez le temps, saupoudrez les morceaux de rhubarbe avec un peu de sucre et placez-les dans une passoire au-dessus d’un bol. Ainsi, l’excès de liquide s’égouttera.
- Fraises : Les fraises fraîches fonctionnent le mieux dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des fraises congelées. Équeutez et coupez les fraises en quartiers pour qu’elles soient de taille uniforme.
- Extrait de vanille : Au lieu de l’extrait de vanille, vous pouvez également utiliser du sucre vanillé.
- Flocons d’avoine : Les flocons donnent du croustillant au crumble. Parfois, ils sont également appelés flocons d’avoine roulés. N’utilisez pas de flocons d’avoine coupés ou instantanés dans cette recette.
- Beurre : Je préfère utiliser du beurre non salé pour la cuisson. Le beurre doit être mou mais pas fondu.
Qu’est-ce que la rhubarbe et quel goût a-t-elle ?
La rhubarbe est un légume qui pousse au sol. Seules les longues tiges sont comestibles, les feuilles vertes doivent être jetées. Sa saison est de mai à début juillet. La rhubarbe seule peut avoir un goût un peu acide.
C’est pourquoi j’adore la combiner avec un composant sucré comme des baies. Ce crumble aux fraises et à la rhubarbe est sans aucun doute l’un des desserts les plus faciles et les meilleurs que vous puissiez réaliser avec de la rhubarbe ! C’est parfait pour une chaude soirée de printemps ou d’été, servi chaud avec une boule de glace.
Comment réaliser cette recette
Vous pouvez réaliser ce crumble dans votre plat de cuisson préféré, un moule à tarte, une poêle allant au four ou même dans de petits ramequins pour des portions individuelles. Graissez légèrement votre plat et ajoutez le mélange de fruits.
Les tranches de rhubarbe et de fraises sont mélangées avec du sucre, de la fécule de maïs pour absorber un peu de jus, et de la vanille. La vanille se marie parfaitement avec les fraises sucrées et la rhubarbe aigre.
Dans un autre bol, préparez le crumble. Ce mélange est constitué de flocons d’avoine pour un peu de croquant, de sucre brun, de beurre et d’un peu de cannelle. Comme j’utilise du beurre ramolli au lieu de beurre froid pour le crumble, le mélange ne sera pas sec et friable, il ressemblera à une pâte à biscuits une fois tous les ingrédients combinés.
Cela donne un dessus délicieusement épais et croustillant qui restera croquant après la cuisson, même après quelques heures au réfrigérateur !
Ci-dessous, une image de l’apparence du crumble aux fraises et à la rhubarbe avant d’aller au four pendant 45 minutes :
Conseils et astuces de Juliette
- Flocons d’avoine : Ne sautez pas les flocons d’avoine à l’ancienne ! Ils rendent le crumble croustillant et apportent un bon croquant.
- À servir avec : De la crème fouettée maison ou de la glace à la vanille se marieraient parfaitement avec ce crumble. Les fruits juteux chauds, le croustillant et la glace froide font la combinaison parfaite. Si SIMPLE et DELICIEUX !
- Fraises : Je ne conseille pas d’augmenter la quantité de fraises dans cette recette, même si cela peut paraître tentant. Les fraises libèrent beaucoup de jus, donc votre crumble pourrait devenir un peu plus liquide.
- Liquide : En fonction de la jutosité des fraises et de la profondeur de votre plat, la garniture pourrait être plus liquide.
- Plat de cuisson : Si vous utilisez un plat de cuisson peu profond, placez-le sur une plaque recouverte de papier aluminium pour attraper les débordements. Cela facilite le nettoyage !
- Fruits congelés : Vous pouvez utiliser des fraises congelées (ou un mélange de baies) et de la rhubarbe congelée pour cette recette. Pas besoin de les décongeler. Le temps de cuisson sera quelques minutes plus long.
Conservation et réchauffage
Réfrigérer les restes refroidis en les conservant dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez au micro-ondes ou au four (c’est mon choix) jusqu’à atteindre la température désirée.
Je ne recommanderais pas de congeler le crumble aux fraises et à la rhubarbe cuit, car le dessus deviendra détrempé lors de la décongélation.
Crumble aux fraises et à la rhubarbe facile
Ingrédients
Pour la garniture :
- 60 g fécule de maïs
- 120 g sucre granulé, ou moins
- 30 g sucre brun
- 750 g rhubarbe fraîche tranchée, tranchée à 1,3 cm (2-3 tiges)
- 450 g fraises, équeutées et coupées en quartiers
- 2 cuil. à café extrait de vanille
Pour la garniture :
- 120 g flocons d’avoine à l’ancienne
- 90 g sucre brun, tassé
- 120 g beurre non salé, ramolli
- 50 g farine tout usage
- 1 cuil. à café cannelle moulue
- 1/4 cuil. à café sel
Instructions
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Préchauffez le four à 180 °C et graissez un plat de cuisson de 23 cm de côté ou de taille similaire.
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Dans un grand bol, combinez la fécule de maïs et les sucres. Ajoutez les tranches de rhubarbe, les tranches de fraises et l’extrait de vanille. Mélangez pour enrober.
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Transférez le mélange dans le plat de cuisson.
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Dans un bol moyen, combinez les flocons d’avoine, le sucre brun, le beurre, la farine, la cannelle et le sel.
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Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir de gros morceaux semblables à de la pâte à biscuits. Déposez de petits morceaux de la garniture uniformément sur la garniture jusqu’à ce que tout ait été utilisé.
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Faites cuire à 180 °C pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la garniture de fruits soit cuite et bouillonnante, et que le dessus soit bien doré. Laissez reposer le crumble pendant environ 10 minutes avant de servir. Servez chaud avec de la glace ou de la crème fouettée si désiré.
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