Le croustillant aux pommes à la poêle est difficile à résister ! Des pommes parfaitement cuites et un crumble de flocons d’avoine au sucre brun croquant se réunissent dans cette recette simple et savoureuse qui est toujours un succès. Ce crumble aux pommes, garni d’une grosse boule de glace à la vanille, deviendra votre dessert préféré de l’automne !
C’est LE Croustillant aux Pommes PARFAIT ! Sauter les pommes sur la cuisinière avant de les garnir de miettes d’avoine à la cannelle garantit que les pommes sont cuites uniformément et que la garniture reste croustillante sans devenir molle.
De nombreux croustillants aux pommes que j’ai essayés sont souvent trop aqueux à l’intérieur, ce qui rend la garniture molle, ou les pommes ne sont pas cuites même après 45 minutes au four, ce qui conduit souvent à une garniture brûlée. Mais ce Croustillant aux Pommes à la Poêle n’est pas comme ça ! Ce croustillant aux pommes cuit à la perfection deviendra votre dessert préféré !
J’adore la texture de ce croustillant. Les pommes ne sont pas molles, elles ont juste ce qu’il faut de fermeté et la douceur ne masque pas la saveur de la pomme, et la garniture croustillante à l’avoine reste croquante même après avoir reposé quelques heures à température ambiante. Mais d’après mon expérience, je peux vous dire que ce croustillant ne refroidit pas. C’est toujours un succès chez nous !
Conseils et astuces pour préparer un Croustillant aux Pommes à l’Érable
- Quelles pommes sont les meilleures pour le Croustillant aux Pommes ? Je préfère les pommes sucrées et croquantes comme les Golden Delicious, Honeycrisp ou Braeburn.
- Les flocons d’avoine roulés fonctionnent le mieux pour cette recette, mais si vous n’avez que des flocons d’avoine à cuisson rapide, vous pouvez les substituer.
- Pour préparer ce croustillant sans gluten, utilisez des flocons d’avoine sans gluten et de la farine tout usage sans gluten, ou préparez votre propre farine d’avoine dans le robot culinaire avec des flocons d’avoine sans gluten.
- Si vous n’avez pas de poêle allant au four, transférez les pommes dans un plat de cuisson assez grand et garnissez-le de streusel. Le temps de cuisson pourrait être 5 minutes plus long car le plat de cuisson n’est pas déjà chaud.
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Servez ce croustillant avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Je pense qu’il est meilleur chaud avec une grosse boule de glace à la vanille, mais vous pouvez aussi le servir à température ambiante.
Comment préparer un croustillant aux pommes de A à Z
Pour cette recette, vous aurez besoin d’une poêle allant au four de 23 cm (j’adore celle-ci, super abordable et qui dure éternellement). Commencez par la garniture croustillante, elle doit ressembler à l’image ci-dessus. Ensuite, épluchez, épépinez et tranchez les pommes. Les couper en tranches uniformes garantit qu’elles cuisent également. Mélangez-les avec le sucre ou le sirop d’érable.
La prochaine étape consiste à réduire le cidre de pomme pour ajouter plus de saveur de pomme à la garniture. J’ai appris cette astuce de Cook’s Illustrated et cela ajoute tellement de saveur de pomme. Lorsqu’il reste seulement la moitié de la quantité, transférez-le dans un verre doseur, faites fondre le beurre dans la poêle maintenant vide. Ajoutez les pommes sucrées et laissez-les caraméliser en remuant quelques fois. Cette étape fera sentir votre maison merveilleusement !
Lorsque les pommes sont presque cuites, ajoutez le cidre de pomme et saupoudrez uniformément les miettes d’avoine par-dessus. Transférez au four et faites cuire pendant environ 15 minutes. Voici maintenant la partie la plus difficile, attendre que le croustillant soit assez frais pour ne pas vous brûler la bouche (cela m’arrive à chaque fois parce que je ne peux pas attendre).
Comment préparer le croustillant aux pommes à l’avance
Pour préparer ce croustillant à l’avance, vous pouvez faire la garniture et la préparation des pommes un jour à l’avance, mais ne les combinez pas et ne les cuisez pas. Conservez-les séparément. Mettez la garniture dans un sachet ziplock et conservez le cidre réduit ainsi que les pommes presque cuites dans des contenants hermétiques séparés. Ne laissez pas les pommes dans une poêle en fonte toute la nuit !
Le lendemain, transférez les pommes dans un plat de cuisson assez grand ou une poêle allant au four, incorporez le cidre et ajoutez la garniture. Placez-le dans un four préchauffé à 230°C et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée.
Vous cherchez d’autres recettes à base de pommes ? Voici quelques-unes de mes préférées :
- Pain aux pommes et à la cannelle
- Barres de cheesecake aux pommes caramélisées
- Gâteau aux pommes et streusel allemand
- Muffins aux pommes et à la cannelle
Ou cherchez-vous plus de recettes de croustillant ? J’ai aussi unCroustillant aux fraises et au rhubarbe facile qui est un favori des lecteurs en été et une divine Recette de croustillant aux pêches fraîches. Les deux sont préparés légèrement différemment de ce croustillant aux pommes et n’ont pas de noix dans la garniture, ce qui est génial pour les personnes allergiques.
Outils utilisés pour réaliser cette recette de Croustillant aux Pommes
Poêle en fonte : J’adore cette poêle ! C’est probablement celle que j’utilise le plus, elle va au four, est super abordable et dure éternellement.
Flocons d’avoine : Des flocons d’avoine traditionnels comme ceux-ci fonctionnent le mieux pour le croustillant ! Ce sont mes flocons d’avoine préférés, cette marque propose également des flocons d’avoine sans gluten.
Sirop d’érable : Ce sirop d’érable a d’excellentes critiques et est très polyvalent. J’achète toujours les grandes bouteilles car je l’utilise beaucoup.
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Croustillant aux Pommes à la Poêle Facile
Ingrédients
Pour la garniture croustillante :
- 1/2 tasse flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/2 tasse farine tout usage
- 1/3 tasse sucre brun clair
- 2 cuil. à soupe sucre cristallisé
- 1/2 tasse noix de pécan, hachées finement
- 1/2 cuil. à café cannelle moulue
- 1/4 cuil. à café sel
- 6 cuil. à soupe beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
- 900 g pommes Golden Delicious, environ 4 moyennes, pelées, épépinées, coupées en deux et en quartiers de 1,3 cm
- 1/4 tasse sucre cristallisé , ou sirop d’érable
- 2/3 tasse cidre de pomme
- 1 1/2 cuil. à café jus de citron, fraîchement pressé
- 1 cuil. à soupe beurre non salé
Instructions
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Préchauffez le four à 230°C.
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Dans un bol moyen, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre cristallisé, le sucre brun, les noix de pécan, la cannelle et le sel.
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