Cette recette de Lemon Curd est très facile à réaliser et un vrai délice ! Un étalage de citron lisse et crémeux qui constitue une excellente garniture pour les gâteaux et qui se marie parfaitement avec des scones, des muffins ou du pain.
Cette recette de Lemon Curd inratable prend moins de 10 minutes à réaliser et utilise des ingrédients que vous avez déjà chez vous ! Préparée avec des citrons, du beurre, du sucre et des œufs, cette tartinade citronnée simple est non seulement un excellent ajout au petit-déjeuner pour les amateurs de citron, mais aussi une garniture parfaite pour les produits de boulangerie tels que les gâteaux et les biscuits !
Mes Cupcakes au Lemon Curd et Framboise en sont un parfait exemple ! Ils sont garnis de lemon curd, ce qui les rend si délicieux et débordants de saveur de citron. Dans cette recette, j’ajoute une cuillère de bonheur citronné avant la cuisson, de sorte que le lemon curd sera une surprise après la première bouchée.
Mais cette tartinade citronnée est également délicieuse étalée sur des toasts, des muffins ou des scones ! Un ajout parfait pour un thé l’après-midi ou votre prochain brunch entre amis.
Comment préparer du lemon curd à partir de zéro
Préparer du lemon curd à la maison est vraiment simple. Vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter du lemon curd au magasin ! Cette recette est inratable, prend moins de 10 minutes et permet de réaliser environ 350 ml de lemon curd.
Vous aurez besoin d’une casserole de 2 litres, d’un fouet, d’un tamis fin (si vous souhaitez filtrer le zeste de citron après la cuisson) et d’un pot en verre propre avec un couvercle hermétique pour conserver le lemon curd. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante pour que le curd soit plus facile à fouetter et lisse.
Fouettez tous les ingrédients ensemble dans la casserole à feu doux-moyen jusqu’à ce que le curd soit suffisamment épais pour laisser des marques de fouet. Cela prendra environ 6 à 8 minutes. Vous devez continuer à remuer constamment, mais après quelques minutes, vous serez récompensé par un lemon curd lisse et soyeux. La partie la plus difficile de cette recette est de laisser refroidir et de ne pas simplement le manger chaud, à la cuillère, dans le bol.
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Recette de Lemon Curd Facile
Ingrédients
- 80 g sucre en poudre
- 80 ml jus de citron frais
- 2 cuil. à café zeste de citron, finement râpé
- 2 grands œufs, à température ambiante
- 60 g beurre, à température ambiante
Instructions
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Dans une petite casserole, combinez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et les œufs.
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Ajoutez le beurre et faites cuire à feu doux en remuant continuellement avec un fouet jusqu’à l’apparition des premières bulles à la surface du mélange et jusqu’à ce que le curd soit suffisamment épais pour retenir les marques du fouet, environ 6 à 8 minutes.
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Filtrez le lemon curd à travers un tamis fin si vous ne souhaitez pas de zeste de citron dans le curd. Transférez le lemon curd chaud dans un bol ou un pot et couvrez la surface avec du film plastique. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit froid, puis retirez le film plastique et remplacez-le par un couvercle.
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Le curd se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Notes
- Si votre lemon curd caille, filtrez-le à travers un tamis fin.
- J’utilise un Microplane Zester pour râper finement le zeste de citron afin de ne pas avoir à filtrer le curd après la cuisson.
