Cette recette de mousse au chocolat est super simple à réaliser maison. Riche, aérienne et pleine de saveur chocolatée, cette recette de mousse sans œuf peut être dégustée par tout le monde.
Cette recette de mousse au chocolat sans œuf est si facile et rapide à réaliser avec seulement quelques ingrédients simples, tout en ayant une texture aérienne et une saveur chocolatée, tout comme une mousse au chocolat traditionnelle. Ce sera la mousse au chocolat la plus facile et la meilleure que vous ayez jamais réalisée chez vous !
Traditionnellement, la mousse est faite avec des blancs d’œufs ou de la crème fouettée pour obtenir la texture parfaite. Comme notre recette n’utilise pas d’œufs crus, elle peut être appréciée par tout le monde et constitue un excellent dessert pour la Saint-Valentin, la fête des mères ou toute occasion spéciale.
Si vous cherchez d’autres desserts à base de mousse, consultez notre Recette de Mousse au Citron, Gâteau Mousse au Chocolat, et Coupes de Cookies Mousse Nutella.
Pourquoi notre recette
- Sans œufs crus, donc tout le monde peut en profiter
- Seulement 5 ingrédients simples
- Notre recette inclut de nombreux conseils et astuces pour réaliser la mousse au chocolat sans œuf parfaite à la maison, afin que même les débutants réussissent
- Peut être préparée à l’avance et se conserve au frais pendant 2 à 3 jours
Remarques sur les ingrédients
- Chocolat : Pour une saveur chocolatée riche, j’utilise un chocolat semi-sucré de qualité dans cette recette. Je ne recommande pas d’utiliser du chocolat au lait, car la mousse serait trop sucrée. Mes marques préférées sont Lindt, Moser-Roth d’Aldi et Guittard. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat (225 grammes environ) ou hacher grossièrement une tablette de chocolat.
- Vanille : Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou du sucre vanillé fait maison.
- Crème fraîche : Pour cette recette de mousse au chocolat noir, il vous faut de la crème fraîche avec 36 % ou plus de matière grasse pour obtenir les meilleurs résultats. La crème fleurette à 30 % fonctionne également, mais ne pas utiliser de crème demi-épaisse. Plus la crème contient de matière grasse, plus elle sera stable lorsqu’elle sera fouettée.
- Sucre glace : Selon votre sucre glace, vous devrez peut-être le tamiser avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
Astuces et conseils de Juliette
- Chocolat de qualité : Comme cette mousse est réalisée avec seulement quelques ingrédients, vous sentirez vraiment la qualité des ingrédients.
- Faire fondre le chocolat : Au lieu d’utiliser la méthode du bain-marie ou le micro-ondes, je préfère une méthode plus simple pour faire fondre le chocolat qui ne requiert pas de bols supplémentaires. Amenez la crème fraîche à ébullition et versez-la sur le chocolat, c’est plus facile et idéal pour les débutants.
- Bonne température : Il est important que la ganache au chocolat soit complètement refroidie avant d’ajouter la crème fouettée froide. Si le chocolat est encore chaud, il deviendra granuleux et la crème fouettée fondra. La préparation au chocolat ne doit également pas rester au frais plus de 20 minutes, sinon il sera difficile de l’incorporer à la crème fouettée.
- Incorporation de la crème fouettée : Assurez-vous de ne pas trop battre la crème (consultez mon article sur la crème fouettée maison pour plus d’astuces). Sinon, elle se transformera en beurre. La crème fouettée doit avoir des pics souples (similaires à de la mousse à raser) pour faciliter l’incorporation du chocolat. Incorporez-la délicatement à la ganache au chocolat à l’aide d’une spatule pour obtenir les meilleurs résultats.
- Repos : La mousse a besoin d’environ 4 à 6 heures pour prendre au réfrigérateur, selon la taille des verres ou des bols que vous utilisez. Je recommande de faire des portions individuelles dans des verres, des pots ou des ramequins, au lieu d’un grand plat, afin que la mousse prenne uniformément.
- Réfrigération : Couvrez les verres avec un film plastique avant de les mettre au réfrigérateur. Si vous utilisez des verres plus petits, mettez-les dans un plat à four et couvrez le plat avec du film plastique pour ne pas avoir à emballer chaque verre individuellement.
- Décoration : Décorez le dessert juste avant de servir avec de la crème fouettée supplémentaire et du chocolat râpé, des copeaux de chocolat ou des mini biscuits Oreo. Des framboises feraient également une excellente addition.
Conservation et Service
Cette recette est parfaite à préparer à l’avance car elle doit prendre au réfrigérateur pendant quelques heures. Une fois la mousse réalisée, réfrigérez-la pendant 4 à 6 heures. Plus vos plats sont petits, plus elle prendra vite. Sortez-la quelques minutes avant de servir et décorez-la.
Je ne recommande pas de congeler cette mousse au chocolat.
Pour conserver la mousse restante, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez-la pendant 2 à 3 jours. Elle deviendra plus ferme plus elle est au réfrigérateur, donc sortez-la environ 15 minutes avant de servir pour obtenir la meilleure texture.
Recette de Mousse au Chocolat Facile
Ingrédients
- 225 grammes chocolat semi-sucré, haché ou pépites de chocolat
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 720 ml crème fouettée, divisée
- 60 ml sucre glace
Instructions
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Dans une petite casserole, portez 240 ml de crème fouettée à frémissement. Versez la crème sur le chocolat haché, laissez reposer 1 minute. Incorporez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Couvrez et réfrigérez la ganache au chocolat pendant environ 20 minutes pour qu’elle refroidisse.
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Battez 480 ml de crème fouettée froide et le sucre glace dans un bol moyen avec un batteur à main ou un batteur sur socle à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtention de pics souples, environ 2 à 3 minutes. Mettez la moitié de la crème fouettée dans un récipient et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit nécessaire pour la décoration.
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Fouettez le mélange de chocolat, puis incorporez-le délicatement à la crème fouettée restante avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de stries.
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Répartissez dans des pots ou des ramequins et couvrez de film plastique. Réfrigérez pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
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Décorez avec de la crème fouettée et servez.
Remarques
- Utilisez des ingrédients de qualité : Comme cette mousse est réalisée avec seulement quelques ingrédients, vous sentirez vraiment la qualité du chocolat.
- Bonne température : Il est important que la ganache au chocolat soit complètement refroidie, mais pas trop froide, avant d’ajouter la crème fouettée froide. Ne la laissez pas au réfrigérateur plus de 20 minutes.
- Crème fouettée : La crème fouettée doit avoir des pics souples. Ne fouettez pas trop la crème (consultez mon article sur la crème fouettée maison pour plus d’astuces).
- Repos : La mousse a besoin d’environ 4 à 6 heures pour prendre au réfrigérateur, selon la taille des pots ou des ramequins que vous utilisez.
- Décoration : Décorez le dessert juste avant de servir avec de la crème fouettée supplémentaire et du chocolat râpé, des copeaux de chocolat ou des mini-biscuits Oreo.
- Conservation : La mousse se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
