Ce pancake néerlandais est le petit-déjeuner idéal pour toute la famille ! Il est léger, moelleux et croustillant avec une touche de vanille. Seulement 7 ingrédients et 10 minutes de préparation !
Ma recette de pancake néerlandais est sur le point de devenir votre nouvelle recette de brunch préférée. Ce pancake allemand à partager est comme un parfait mélange entre une crêpe, un popover et un pancake. Il est doucement moelleux à l’intérieur, avec un bord léger et aéré.
Servez en tranches, garnies de vos fruits préférés et d’une pincée de sucre glace. Ou plongez simplement votre fourchette dedans ! Oui. C’est aussi bon que ça !
Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette
- Rapide à préparer. Vous n’avez besoin que de 10 minutes pour préparer ce pancake néerlandais !
- Cuit au four. Pas de surveillance du pancake dans la poêle pour savoir quand le retourner. Ce pancake cuit au four est totalement sans effort une fois placé dans le four.
- Servi en style familial. Vous avez juste besoin d’un de ces délicieux pancakes allemands pour servir quatre personnes. Il suffit de le mettre au centre de la table et de laisser tout le monde se servir !
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités dans la fiche recette.
- Farine tout usage – La farine tout usage donne au pancake sa structure et une texture ultra-aérée. Je recommande de la prendre à la cuillère et de la niveler dans votre verre doseur pour éviter qu’elle soit trop tassée.
- Œufs – Des œufs supplémentaires dans la pâte lui donnent cette saveur d’œuf classique et un bord moelleux.
- Lait – Le lait fluidifie la pâte et rend le pancake parfaitement moelleux.
- Sucre – Un peu de sucre ajoute juste une touche de douceur.
- Extrait de vanille – Donne au pancake néerlandais sa subtile saveur de vanille.
- Sel – Une pincée de sel rehausse les saveurs.
- Beurre – Le beurre fondu rend le pancake si moelleux et tendre.
- Sucre glace – Pour saupoudrer !
Comment réaliser cette recette
Les mesures détaillées et les instructions se trouvent en bas de page dans la fiche recette imprimable.
- Préparation : Faire ce pancake néerlandais au four est vraiment très simple ! Commencez par placer votre poêle en fonte au four pour la préchauffer. Réglez le four à 200 ºC.
- Combiner : Mélangez tous les ingrédients et la moitié du beurre fondu dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, environ 20 secondes.
- Verser : Retirez la poêle chaude du four (avec précaution), puis versez le reste du beurre fondu. Faites-le tournoyer pour bien enrober, puis versez la pâte.
- Cuire : Faites cuire le pancake jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé sur les bords. Pour moi, cela prend 25 à 27 minutes.
- Finir et servir : Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes avant de découper, garnir et servir !
Conseils d’experts pour réussir
- Pour ramener rapidement le lait à température ambiante, vous pouvez le chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
- Pour ramener rapidement les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol d’eau tiède.
- Utilisez une poêle en fonte. La fonte cuit mieux que d’autres matériaux, vous obtiendrez donc une meilleure texture. Si vous n’avez pas de poêle en fonte, une poêle ordinaire de 23×33 cm peut également faire l’affaire.
- N’oubliez pas de préchauffer la poêle ! C’est essentiel pour obtenir ces bords dorés et aérés. Elle devrait être au four pendant au moins 10 minutes pour être correctement préchauffée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Cela permettra à la chaleur de s’échapper et affectera la texture du pancake.
- Lors du refroidissement du pancake, placez-le sur une grille. Cela permet à la vapeur de s’échapper, ce qui maintient la texture croustillante. Personne n’aime un pancake néerlandais détrempé.
Comment le préparer sans mixeur
Pas de mixeur ? Pas de souci ! Vous pouvez facilement mélanger la pâte à la main. Pour ce faire, combinez les œufs avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit jaune clair et plus filandreux. Ajoutez la farine, le sucre, la vanille et le sel, puis fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
À partir de là, procédez simplement avec la recette comme indiqué !
FAQs de la recette
Bien que similaires, les pancakes néerlandais et les pancakes « ordinaires » ne sont pas identiques. Tout d’abord, la pâte à pancake néerlandais contient plus d’œufs, ce qui crée une saveur et une texture légèrement différentes. De plus, les pancakes néerlandais sont cuits au four, généralement dans une poêle en fonte. La poêle chaude crée un bord doré et gonflé avec un centre plus plat.
Un pancake néerlandais a la saveur beurrée classique d’un pancake ordinaire, mais avec un goût d’œuf légèrement plus prononcé, similaire à celui d’une crêpe. C’est le mélange de saveurs parfait qui peut être servi sucré ou salé !
Il y a quelques éléments qui permettent au pancake néerlandais de lever dans le four :
La poêle préchauffée. Verser la pâte dans la poêle déjà chaude libère de la vapeur et fait lever la pâte immédiatement.
Les œufs battus. Battre la pâte dans un mixeur incorpore de l’air, ce qui permet au pancake de gonfler dans le four.
À servir avec
Je recommande de servir votre pancake néerlandais chaud et en style familial. De là, vous pouvez le servir sucré ou salé ! Il suffit de le couper en tranches et de laisser chacun décider comment il veut le décorer.
Pour servir votre pancake sucré, saupoudrez-le de sucre glace, puis ajoutez du sirop d’érable, des fruits frais, des baies fraîches, de la confiture ou de la crème chantilly, etc. J’adore le servir avec des bleuets frais, des framboises, des fraises et de la sauce à la vanille.
Pour le servir salé, ajoutez des oignons verts ou des ciboulettes, votre fromage râpé préféré, des tranches d’avocat, du bacon émietté, tout ce que vous voulez !
Comment conserver
Un pancake néerlandais cuit se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, vous pouvez le chauffer au four ou dans une friteuse à air !
Pour frire à air, préchauffez à 150 ºC, puis faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Pour le réchauffer au four, préchauffez à 150 ºC, puis laissez chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes, car il deviendra détrempé.
Pancake néerlandais
Équipement
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- 4 œufs, température ambiante
- 1 tasse lait, température ambiante
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- ¼ c. à café sel
- ¼ tasse beurre non salé, fondu
- sucre glace, pour saupoudrer
Instructions
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Mettez une poêle en fonte de 25 cm dans le four et préchauffez le four à 200 degrés C.
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Dans un mixeur, combinez la farine, les œufs, le lait, le sucre, l’extrait de vanille, le sel et la moitié du beurre fondu. Mixez à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, environ 20 secondes.
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Retirez délicatement la poêle du four. Versez le reste du beurre et faites-le tournoyer pour enrober la poêle, puis versez la pâte dans la poêle chaude et remettez-la au four.
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Faites cuire jusqu’à ce que le pancake néerlandais soit gonflé et doré sur les bords, environ 24 à 27 minutes.
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Retirez le pancake de la poêle et placez-le sur une grille pour quelques minutes.
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Saupoudrez de sucre glace et coupez en quatre quartiers. Servez avec des baies, du sirop d’érable ou de la sauce à la vanille.
Notes
- Pour ramener rapidement le lait à température ambiante, vous pouvez le chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
- Pour ramener rapidement les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol d’eau tiède.
- Utilisez une poêle en fonte. La fonte cuit mieux que d’autres matériaux, donc vous obtiendrez une meilleure texture. Si vous n’avez pas de poêle en fonte, une poêle ordinaire de 23×33 cm peut également être utilisée.
- N’oubliez pas de préchauffer la poêle ! C’est clé pour obtenir ces bords dorés et aérés. Elle doit être au four pendant au moins 10 minutes pour être correctement préchauffée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Cela permettra à la chaleur de s’échapper et affectera la texture du pancake.
- Lors de refroidissement du pancake, placez-le sur une grille. Cela donne une place à la vapeur pour s’échapper, donc la texture reste croustillante. Personne n’aime un pancake néerlandais détrempé.
- Un pancake néerlandais cuit se garde dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, vous pouvez le chauffer au four ou dans une friteuse à air !
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