Les muffins chocolat-banane sont si faciles à préparer, avec un parfait équilibre entre le chocolat et la banane ! Cette recette facile de muffins de style boulanger est chargée en chocolat et donne des muffins moelleux et humides, idéaux pour un en-cas ou un petit déjeuner.
Les muffins chocolat-banane double chocolat sont le meilleur moyen de commencer la journée ! Ces muffins faciles sont si moelleux, chargés de chocolat et pleins de saveur de banane. Mon mari les appelle muffins banana split, car ils ont le goût d’une banana split au chocolat. Mais ne vous laissez pas tromper, ces muffins ont un goût décadent, tout en étant préparés avec moins de sucre que votre muffin typique grâce aux bananes mûres et sucrées.
Ils sont réalisés non seulement avec du cacao en poudre de type néerlandais qui leur donne cette couleur foncée, mais aussi avec des morceaux de chocolat noir qui aident à remonter le moral et à chasser le blues de l’hiver ! Utiliser du chocolat noir au lieu de chocolat au lait et moins de sucre fait que ces muffins ne sont pas aussi sucrés que d’autres, tout en n’ayant pas un goût fade grâce à la douceur des bananes mûres. Assurez-vous simplement d’utiliser des bananes vraiment mûres ou trop mûres !
Pourquoi notre recette
- Moins de sucre qu’une recette de muffin traditionnelle
- Notre ingrédient secret rend la saveur du chocolat encore plus intense
- Excellente utilisation des bananes trop mûres
Conseils et astuces de Juliette
- Assurez-vous d’utiliser des bananes mûres avec des taches brunes pour cette recette. Elles sont plus sucrées et plus faciles à écraser.
- Pas de bananes trop mûres chez vous ? Disposez les bananes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 180°C pendant 6 à 10 minutes jusqu’à ce que les peaux deviennent noires. Gardez un œil sur elles, car le temps dépend de leur taille et de leur maturité initiale.
- Si vous avez des bananes mûres mais que vous n’en avez pas l’usage tout de suite, épluchez-les et congelez-les. Les bananes congelées sont parfaites pour les smoothies et la pâtisserie. Elles développent une saveur de banane plus profonde en congelant, et c’est très pratique d’avoir toujours des bananes parfaitement mûres à disposition. Décongelez-les avant de les ajouter à la pâte.
- Au lieu du cacao en poudre de type néerlandais, vous pouvez également utiliser la même quantité de cacao non sucré. L’utilisation de cacao en poudre de type néerlandais donne un muffin plus foncé.
- À la place des morceaux de chocolat noir, vous pouvez également utiliser des morceaux de chocolat au lait, de chocolat blanc ou un mélange de morceaux de chocolat. Des pépites de chocolat peuvent aussi être utilisées !
- Cette recette donne 12 grands muffins de style “boulanger” ou environ 18 muffins plus petits.
- Au lieu de la poudre d’espresso, vous pouvez également utiliser de la poudre de café instantané.
Instructions de stockage
Conservation : Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.
Congélation : Vous pouvez également congeler les muffins chocolat-banane. Placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante ou au micro-ondes.
Muffins chocolat-banane
Équipement
Ingrédients
- 3 bananes, mûres
- 125 ml huile végétale, ou d’huile de coco fondue
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à soupe poudre d’espresso instantané, (optionnel)
- 100 g sucre brun
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 30 g cacao en poudre de type néerlandais
- 190 g farine tout usage
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 90 g morceaux de chocolat noir ou pépites de chocolat
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes ou enduisez-le de spray de cuisson.
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Dans le bol d’un mélangeur sur socle équipé du fouet, ajoutez les bananes et écrasez à vitesse moyenne. Ajoutez l’huile, suivie des œufs et de la poudre d’espresso. Battez jusqu’à ce que la poudre d’espresso soit dissoute. Ensuite, ajoutez l’extrait de vanille et le sucre.
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Tamisez le cacao en poudre de type néerlandais dans un petit bol. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez le mélange de farine, en battant à basse vitesse, au mélange de banane. Battez juste jusqu’à ce que le mélange soit combiné. Incorporez les morceaux de chocolat (ou pépites) avec une spatule en silicone. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins préparé.
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Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de retirer et de transférer sur une grille.
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