Le gâteau renversé aux canneberges a une saveur parfaitement équilibrée et a l’air si festif et vibrant. Un magnifique gâteau préparé avec des canneberges fraîches, idéal pour les fêtes !
Le gâteau renversé aux canneberges est préparé avec des canneberges fraîches, du zeste de citron et un peu de cannelle ! Ce gâteau est un ajout éblouissant à votre menu de fête que toute la famille adorera. Le léger goût acidulé des canneberges est parfaitement équilibré par la douceur du gâteau. Ni trop sucré, ni trop acide, juste ce qu’il faut !
Vous recherchez le gâteau parfait pour Noël ou Thanksgiving qui soit facile à préparer à partir de zéro, qui ait l’air festif et qui soit incroyablement savoureux ? Ne cherchez plus, ce magnifique gâteau aux canneberges coche toutes les cases.
Ce que nous aimons dans ce gâteau, c’est qu’il est super simple à réaliser mais qu’il est spectaculaire à servir grâce aux canneberges caramélisées sur le dessus. Ce gâteau moelleux et savoureux est définitivement à conserver dans vos recettes ! Et c’est TELLEMENT facile. Vous serez content de l’avoir préparé, surtout si vous êtes comme moi et que la sauce aux canneberges est votre partie préférée du repas de Thanksgiving.
Si vous cherchez d’autres desserts pour Thanksgiving, nous avons quelques suggestions, comme notre tarte aux pommes crumble, gâteau croustillant à la citrouille, ou cheesecake aux noix de pécan.
Pourquoi notre recette
- À préparer à l’avance : Ce gâteau est délicieux chaud, tout juste sorti du four, mais il est également bon à température ambiante.
- Simple mais délicieux : Le nappage aux canneberges caramélisées au sucre brun apporte tant de saveur à ce gâteau simple mais vraiment savoureux.
- Vidéo : Regardez la vidéo avant de cuire ce gâteau pour rendre la recette encore plus facile.
Astuces et conseils de Juliette
- Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou congelées pour ce gâteau. Si vous utilisez des canneberges congelées, laissez-les décongeler, rincez-les et séchez-les avant de les ajouter dans le moule.
- Si votre moule à charnière a tendance à fuir, enveloppez-le bien dans du papier d’aluminium.
- Vous avez besoin de farine à gâteau pour cette recette ! Si vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez facilement en préparer vous-même (voir ci-dessous).
- La pâte sera assez épaisse, elle ne doit pas être liquide. Ainsi, les canneberges resteront au fond du moule et ne remonteront pas à la surface pendant la cuisson.
- Si le gâteau brunit trop rapidement, recouvrez-le de papier d’aluminium durant les dernières minutes de cuisson pour qu’il ne devienne pas trop brun.
- Ne laissez pas le gâteau refroidir dans le moule plus de 10 minutes, sinon le sirop au fond du moule deviendra trop épais, et il sera plus difficile de le démouler.
- Ce gâteau est meilleur servi chaud, mais il est aussi délicieux à température ambiante. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le conserver couvert à température ambiante (ne le mettez pas au réfrigérateur).
Comment faire de la farine à gâteau à partir de farine tout usage
Pour faire de la farine à gâteau à partir de farine tout usage, mesurez une tasse de farine tout usage, retirez deux cuillères à soupe de farine de la tasse et ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena. Tamisez le mélange deux fois pour répartir uniformément la maïzena.
1 tasse de farine tout usage – 2 cuillères à soupe de farine tout usage + 2 cuillères à soupe de maïzena = 1 tasse de farine à gâteau
Ce gâteau renversé aux canneberges et à la crème aigre serait parfait pour Thanksgiving ou Noël, mais vous n’avez pas besoin d’une occasion spéciale pour le cuire, car il est facile et rapide à réaliser. Je le prépare chaque année et même mon mari, qui n’est pas un grand amateur de gâteaux, adore ce gâteau à la fois doux et acidulé.
Que servir avec le gâteau aux canneberges ?
- De la crème fouettée maison serait délicieuse avec ce gâteau ! La faire vous-même est beaucoup plus simple et a bien meilleur goût que la crème fouettée achetée en magasin.
- Arrosez-le de sauce à la vanille maison
- Mettez une boule de glace à la vanille sur le dessus
Instructions de stockage
Service : Servez le gâteau chaud ou à température ambiante.
Conservation : Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pendant une semaine.
Congélation : Pour congeler, enveloppez le gâteau refroidi dans du film en plastique, puis congelez-le pendant 3 mois maximum. Laissez-le dégeler sur le comptoir pendant la nuit.
Gâteau renversé aux canneberges
Équipement
Ingrédients
Pour le nappage aux canneberges :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- ¾ tasse de sucre brun clair, bien tassé
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 ½ tasses de canneberges, fraîches ou congelées, à température ambiante
Pour la pâte à gâteau :
- ¾ tasse de sucre granulé
- ¾ tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 2 grands œufs, à température ambiante
- ¾ tasse de crème aigre, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel de table
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron, ou de zeste d’orange
- 1 ¾ tasses de farine à gâteau, (instructions pour en faire vous-même ci-dessus)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions
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Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et placez la grille dans le tiers inférieur du four. Beurrez les côtés et le fond d’un moule à charnière ou d’un moule à gâteau de 23 cm. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez le papier.
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Mettez 4 cuillères à soupe de beurre dans le moule, placez le moule au four et retirez-le lorsque le beurre est fondu, environ 5 minutes.
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Ajoutez le sucre brun et la cannelle dans le moule, mélangez bien jusqu’à ce que ce soit combiné, puis étalez le mélange uniformément sur le fond du moule. Disposez les canneberges uniformément sur le dessus. Mettez de côté.
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Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, crémez le sucre granulé et le beurre restant à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange devienne clair et crémeux, environ 4 minutes.
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Ajoutez ensuite les œufs. Mélangez pendant 30 secondes à vitesse maximale jusqu’à ce que ce soit combiné.
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Ajoutez la crème aigre, l’extrait de vanille, le sel et le zeste de citron. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que ce soit combiné.
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Tamisez la farine à gâteau, la poudre à lever et le bicarbonate de soude dans la pâte et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit juste combiné et qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte sera épaisse.
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Étalez la pâte uniformément sur le mélange de canneberges.
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Faites cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre avec seulement quelques miettes humides attachées.
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Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le moule à charnière ou passez un couteau le long des bords du moule si vous utilisez un moule normal. Retournez le gâteau sur un plat de service et retirez le fond/le moule.
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Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
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