Le gâteau au chocolat mousse est le rêve de tout amateur de chocolat ! Ce dessert sans cuisson est parfait pour les occasions spéciales, mais si facile et rapide à préparer de zéro.
Notre gâteau au chocolat mousse facile est fait avec seulement quelques ingrédients mais a le goût du dessert le plus décadent. Une croûte en Oreo avec une garniture de mousse au chocolat riche, surmontée de plus d’Oreos, de crème fouettée et de chocolat. Ce gâteau mousse facile sera votre dessert au chocolat préféré !
La mousse au chocolat est parfaitement légère et aérée, elle a un goût absolument divin ! Elle n’est pas trop sucrée mais totalement décadente et fond dans la bouche. C’est un peu semblable à une tarte de soie française, mais plus légère et réalisée sans œufs crus, afin que tout le monde puisse en profiter, tout comme notre populaire recette de mousse au chocolat sans œufs et notre recette de mousse au citron !
Pour plus de desserts sans cuisson, consultez notre Cheesecake aux fraises sans cuisson, Tarte au citron vert sans cuisson, et notre Recette de tarte à la crème au citron facile.
Pourquoi notre recette
- Ce gâteau sans cuisson est très facile à réaliser avec quelques ingrédients simples (pas de gélatine, pas de blancs d’œufs) mais a un rendu impressionnant et un goût délicieux
- La couche de mousse est réalisée sans œufs crus, donc tout le monde peut en profiter
- Vous pouvez préparer une grande partie à l’avance, ce qui en fait un dessert parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales comme les repas de fête, la fête des mères ou la Saint-Valentin
Notes sur les ingrédients
- Biscuits : Vous avez besoin d’un paquet de 400 g de biscuits Oreo pour cette recette, cela vous laissera quelques-uns à grignoter. Vous pouvez également utiliser des biscuits aromatisés au café ou des gaufrettes au chocolat au lieu d’une croûte en Oreo.
- Beurre : J’utilise du beurre non salé dans toutes mes recettes de pâtisserie.
- Chocolat : J’utilise du chocolat semi-amer avec environ 50 % ou 60 % de cacao pour cette recette de gâteau au chocolat mousse parce qu’il a un bon équilibre de douceur et de chocolat. Plus le pourcentage est élevé, moins le chocolat est sucré. Mes marques préférées sont Lindt, Moser-Roth d’Aldi et le chocolat Guittard. Je ne recommande pas d’utiliser du chocolat au lait pour cette recette, cela rendrait le gâteau trop sucré. Le chocolat noir le rendrait trop amer. Utiliser des pépites de chocolat de qualité (comme celles-ci) rend cette recette encore plus facile car vous n’avez pas besoin de hacher le chocolat. Vous avez besoin de 375 ml de pépites de chocolat standard.
- Vanille : Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou du sucre vanillé fait maison dans cette recette.
- Crème épaisse : Vous avez besoin de crème épaisse avec 36 % ou plus de matières grasses pour cette recette de gâteau au chocolat mousse afin d’obtenir les meilleurs résultats. La crème fouettée avec 30 % fonctionne également, mais n’utilisez pas de crème à café. Plus la crème contient de matières grasses, plus elle sera stable lors du fouettage.
Astuces et conseils de Juliette
- Chocolat : Un chocolat semi-amer de qualité avec environ 50 % de cacao est le meilleur selon mon expérience.
- Crème fouettée : Refroidissez ou congelez le bol et votre fouet pendant quelques minutes avant de préparer la crème fouettée. Cela facilite le fouettage de la crème en pics fermes, surtout lors d’une journée chaude. Je laisse aussi ma crème épaisse au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute. Consultez ma recette de crème fouettée faites maison pour d’autres conseils.
- Ingrédients supplémentaires : Pour un goût de chocolat encore plus intense, incorporez 1 cuillère à café de café instantané dans la ganache au chocolat. Vous pouvez également ajouter un 1/4 de cuillère à café d’extrait de menthe pour un gâteau mousse au chocolat menthe.
- Température : Assurez-vous que la ganache au chocolat a complètement refroidi avant d’incorporer la crème fouettée. Sinon, la crème fouettée fondra et la mousse ne se solidifiera pas pendant le temps de refroidissement.
- Réfrigération : Ce gâteau mousse doit refroidir au moins 6 heures ou plus, selon la taille de votre moule et la température de votre réfrigérateur, mais j’aime le préparer un jour à l’avance et le laisser refroidir toute la nuit.
- Moule à gâteau : Je recommande d’utiliser un moule à charnière. Cela facilite la réalisation du gâteau et le retrait du moule pour le servir. Vous pouvez également faire une tarte au chocolat mousse et la préparer dans un plat à tarte. Pour cela, pressez le mélange de biscuits Oreo sur les bords du moule ou utilisez une croûte Oreo déjà prête pour gagner du temps.
Si vous souhaitez faire cette tarte mousse dans un moule à charnière de 25 cm, je recommande d’utiliser 1,5 fois la quantité des ingrédients. En raison de la plus grande quantité d’ingrédients, je recommande de laisser le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
Les copeaux ou les éclats de chocolat sont très faciles à réaliser chez soi. J’utilise un éplucheur de légumes simple pour les faire pour décorer les gâteaux (comme mon gâteau forêt noire) ou le chocolat chaud. Grattez la lame dans le sens de la longueur sur une tablette de chocolat pour faire des copeaux.
Cela se produit généralement si le mélange de chocolat était encore trop chaud lorsque vous l’incorporez à la crème fouettée. La crème fouettée fond et ne garde pas sa forme lorsqu’elle devient trop chaude, et le chocolat peut devenir granuleux. Il est important que la ganache au chocolat soit complètement refroidie avant d’ajouter la crème fouettée froide. Le mélange de chocolat ne doit également pas rester au réfrigérateur plus de 20 minutes, sinon il sera difficile de l’incorporer à la crème fouettée. Une autre raison pour laquelle votre mousse pourrait ne pas prendre est de ne pas être prudent lorsqu’on incorpore la crème fouettée. Ne pas utiliser de batteur électrique ou un fouet pour combiner le chocolat et la crème. Incorporez-les avec précaution à l’aide d’une spatule et allez lentement.
Instructions de stockage
Service : Ce gâteau est meilleur lorsqu’il est servi bien frais. Ne le laissez pas trop longtemps à température ambiante, sinon la texture changera et la mousse commencera à fondre. Pour retirer l’anneau du moule à charnière, passez un couteau autour des bords, puis retirez-le délicatement.
Conservation : Tout gâteau restant se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement afin qu’il reste savoureux.
À préparer à l’avance : Vous pouvez préparer la croûte en Oreo et la garnir de mousse au chocolat jusqu’à 2 jours à l’avance. Réfrigérez, couvert. Décorez le gâteau juste avant de servir.
Gâteau au chocolat mousse
Ingrédients
Pour la croûte en Oreo
- 25 biscuits Oreo, finement écrasés
- 5 cuillères à soupe beurre non salé, fondu
Pour la garniture au chocolat mousse
- 225 g chocolat semi-sucré, haché (environ 375 ml)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 525 ml crème épaisse, divisée
Pour la décoration
- 180 ml crème épaisse
- 2 cuillères à soupe sucre granulé
- 3 biscuits Oreo, coupés en deux
- 80 ml copeaux de chocolat
Instructions
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Beurrez un moule à charnière de 23 cm.
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Combinez les biscuits Oreo finement écrasés et le beurre fondu. Pressez au fond du moule à charnière à l’aide d’une tasse à mesurer plate. Assurez-vous qu’il est compact. Réfrigérez pendant 30 minutes.
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Entre-temps, combinez le chocolat haché, l’extrait de vanille et le sel dans un bol moyen.
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Dans une petite casserole, portez 180 ml de crème épaisse à légère ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat, couvrez et laissez reposer 1 minute, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Couvrez et réfrigérez la ganache au chocolat pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit refroidie.
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Battez 375 ml de crème épaisse dans un bol moyen avec un batteur à main ou un batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir des pics mous, environ 2 minutes. Fouettez le mélange de chocolat refroidi pour le détendre, puis incorporez-le à la crème fouettée avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de stries.
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Transférez la mousse au chocolat dans le moule et étalez-la délicatement jusqu’aux bords. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
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Juste avant de servir, battez le reste de la crème (180 ml) et les 2 cuillères à soupe de sucre avec un batteur à main ou un batteur sur socle jusqu’à ce que la crème atteigne des pics fermes. Dressez les bords du gâteau avec une grande douille étoile. Garnissez de moitiés de biscuits Oreo et de copeaux de chocolat. Ce gâteau doit rester réfrigéré.
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