Le pain perdu à la brioche est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cette recette facile est parfaite pour un petit-déjeuner en week-end ou un brunch du dimanche en famille et entre amis.
Laissez-moi vous montrer à quel point il est facile et rapide de préparer le parfait pain perdu à la maison ! C’est mon petit-déjeuner préféré à faire le week-end parce que c’est toujours un succès. Servez-le avec des fruits frais, un peu de sirop d’érable, ou de la crème fouettée maison pour un ultime délice de brunch !
Le pain brioche fait le meilleur pain perdu grâce à sa saveur riche et beurrée ! Légèrement doré et croustillant à l’extérieur et riche et crémeux à l’intérieur, cette recette est celle dont vous aurez toujours besoin. À la recherche d’une version à la friteuse à air ? Découvrez notre pain perdu à la friteuse à air.
Les raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette
- L’ingrédient secret ! Lorsqu’il est ajouté à la pâte, il permet à l’extérieur du pain de devenir croustillant et doré tout en gardant l’intérieur moelleux.
- Utilisation parfaite pour le pain rassis ou d’un jour.
- Ma technique de trempage vous fait gagner du temps et est super facile !
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités dans la carte de recette.
- Pain – La brioche est idéale ! Le pain doit être d’un jour et coupé en tranches épaisses pour un meilleur résultat. Cette recette fonctionne également avec d’autres types de pain, consultez ci-dessous pour plus d’astuces.
- Œufs – Utilisez de gros œufs. Les œufs, avec le lait, se transforment en un riche mélange crémeux.
- Lait – Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait pour cette recette, je recommande du lait entier ou du 2 %. Pour une version sans produits laitiers, optez pour du lait non laitier comme le lait d’avoine ou d’amande.
- Fécule de maïs – La fécule de maïs est votre ingrédient secret ici. Lorsqu’elle est ajoutée à la pâte, elle aide l’extérieur du pain à devenir croustillant et doré tout en gardant l’intérieur moelleux.
- Sucre – L’ajout d’un peu de sucre à la préparation aide à dorer et ajoute de la douceur.
- Cannelle – La cannelle ajoute beaucoup de saveur. Si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre.
- Vanille – Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille, du sucre vanillé, ou pour encore plus de délice, grattez une gousse de vanille.
Comment réaliser cette recette
Les mesures détaillées et les instructions peuvent être trouvées en bas de la page sur la carte de recette imprimable.
- Préparation : Coupez le pain en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et laissez-les reposer sur le plan de travail pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu’à ce que le pain soit sec.
- Mélanger : Dans un bol, battez ensemble les œufs, le lait, le sucre, la fécule de maïs dissoute, l’extrait de vanille, et la cannelle. Placez le pain de brioche dans un plat de cuisson peu profond et versez le mélange sur le pain.
- Trempage : Laissez le pain tremper pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce que le mélange crémeux soit absorbé.
- Cuisson : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Soulevez le pain et laissez égoutter tout excès de mélange. Faites cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez saupoudré de sucre glace.
Conseils d’experts pour réussir
- Pain d’un jour ou rassis : Le pain doit être rassis pour de meilleurs résultats. Laissez les tranches reposer sur le plan de travail pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu’à ce que le pain soit sec. Le réglage léger de la grille sur un grille-pain ou un four grille-pain fera également l’affaire. Vérifiez la section des pains d’un jour à la boulangerie ou au supermarché.
- Épaisseur des tranches : Si vos tranches de pain sont plutôt fines (moins de 2 cm d’épaisseur), vous voudrez tremper le pain moins longtemps. Sinon, il risque de devenir un peu détrempé et plus difficile à gérer.
- Processus de trempage. C’est l’un des meilleurs aspects de cette recette. Plutôt que de s’occuper du désordre de tremper chaque morceau de pain dans le mélange d’œufs, il suffit de les étaler dans un plat et de verser la pâte par-dessus. Cela limite le désordre, fait gagner du temps et assure que toutes les tranches ont juste ce qu’il faut de pâte. Si facile !
- Restes : Le pain perdu se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou un sac ziplock au réfrigérateur.
- Préparation à l’avance : Cette recette est meilleure lorsqu’elle est fraîche, et tremper le pain prend seulement quelques minutes. Cependant, si vous cherchez une recette de pain perdu que vous pouvez préparer la veille, jetez un œil à ma casserole de pain perdu.
Questions fréquentes sur la recette
Le meilleur pain pour le pain perdu est le pain brioche coupé en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur ! Il a un excellent goût à lui seul, mais le faire en pain perdu le rend particulièrement délicieux. Vous pouvez également utiliser du challah, du Texas toast ou même du pain au levain. Assurez-vous simplement que les tranches sont épaisses et que le pain est d’un jour ou légèrement rassis pour obtenir le meilleur pain perdu.
Les ingrédients de base de ce mélange d’œufs sont naturellement sans gluten. Donc, si vous voulez que tout le plat soit sans gluten, vous devrez utiliser du pain sans gluten. Le pain sans gluten est plus dense que le pain ordinaire, donc il fonctionne merveilleusement pour le pain perdu. Assurez-vous simplement de bien sécher les tranches.
Le meilleur pain pour le pain perdu
La saveur beurrée et l’intérieur moelleux du pain brioche sont ce qui rend ce pain perdu si spécial. Cependant, le challah ou le pain à sandwich épais sont également de bonnes options.
- Brioche : C’est un pain français, fabriqué avec du beurre, des œufs et du lait, et a un goût riche et beurré. Ma recette de pain brioche maison est parfaite pour réaliser cette recette, mais le pain acheté fonctionne tout aussi bien.
- Challah : Pain casher qui est généralement tressé et typiquement fabriqué sans produits laitiers. Il a un goût similaire à celui de la brioche, mais n’est pas aussi riche. C’est aussi un bon choix pour le pain perdu. ASTUCE : Achetez-le par pain pour pouvoir couper les tranches aussi épaisses que vous le souhaitez.
- Pain à sandwich/Texas Toast : Un bon choix, mais les résultats sont un peu moins crémeux et type crème pâtissière. Il absorbe moins vite le mélange d’œufs, alors surveillez-le de près. Découvrez ma recette de pain blanc !
- Pain français/Baguette : Fonctionne aussi, mais n’est pas couramment utilisé pour le pain perdu. Coupez le pain en oblique afin d’obtenir de grandes tranches et trempez-le plus longtemps, car la croûte empêche de le rendre détrempé.
- Pain au levain : Ce pain est plus robuste, plus consistant et souvent plus sain que le pain ordinaire. Il a généralement une croûte croustillante et donne un pain perdu plus rustique. Il faut un peu plus de temps pour qu’il absorbe le mélange.
- Croissant : Une variante amusante du pain perdu classique ! Les croissants rassis (vérifiez la section des jours précédents au supermarché) sont parfaits pour le pain perdu. Coupez-les en deux et faites-les frire comme un pain perdu ordinaire.
Garnitures et accompagnements
Cette recette de pain perdu à la brioche utilise une pâte de type crémeux, garantissant une texture délicieuse et crémeuse sans le goût excessif de l’œuf. Nous aimons le servir avec du sucre glace, des baies fraîches et du sirop d’érable. Voici quelques autres idées :
- Fruits frais : Fraises, framboises, myrtilles, tranches de mangue, rondelles de banane
- Fruits sautés ou caramélisés : pommes, poires, etc.
- Sauces aux fruits : sauce aux myrtilles, sauce aux framboises
- Élaborations : Pâte à tartiner chocolat-noisette, confiture, pâte à biscuit
- Sucre : Sirop d’érable, sucre glace
- Autres garnitures : Noix de coco râpée, fruits secs ou confits, crème fouettée
Préparation à l’avance, stockage et congélation
Le pain perdu est meilleur frais mais peut également être réfrigéré ou congelé et facilement réchauffé. Un parfait délice rapide pour les matins chargés !
Restes : Le pain perdu se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou un sac ziplock au réfrigérateur. Ils peuvent être facilement réchauffés dans un grille-pain ou une friteuse à air.
Congélation : Les restes peuvent également être congelés dans un récipient hermétique ou un sac ziplock pendant jusqu’à 3 mois. Réchauffez directement du congélateur dans la friteuse à air ou le grille-pain.
Pain perdu à la brioche
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 80 ml de lait entier
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissoute dans une cuillère à soupe d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4-6 tranches de pain brioche, d’environ 2 cm d’épaisseur, d’un jour (note)
- 1 cuillère à soupe de beurre, ou plus
Pour servir :
- sirop d’érable
- sucre glace
- fruits frais
Instructions
-
Dans un bol, battez ensemble les œufs, le lait, le sucre, la fécule de maïs dissoute, l’extrait de vanille et la cannelle.
-
Placez le pain de brioche dans un plat de cuisson peu profond et versez la pâte sur le pain. Laissez tremper le pain pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce que le mélange soit absorbé.
-
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Soulevez le pain et laissez égoutter tout excès de mélange. Faites cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
Servez saupoudré de sucre glace.
Remarques
- Pain d’un jour ou rassis : Le pain doit être rassis pour de meilleurs résultats. Laissez les tranches reposer sur le plan de travail pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu’à ce que le pain soit sec. Le réglage léger de la grille sur un grille-pain ou un four grille-pain fera également l’affaire. Vérifiez la section des pains d’un jour à la boulangerie ou au supermarché.
- Épaisseur des tranches : Si vos tranches de pain sont plutôt fines (moins de 2 cm d’épaisseur), vous voudrez tremper le pain moins longtemps. Sinon, il risque de devenir un peu détrempé et plus difficile à gérer.
- Processus de trempage. C’est l’un des meilleurs aspects de cette recette. Plutôt que de s’occuper du désordre de tremper chaque morceau de pain dans le mélange d’œufs, il suffit de les étaler dans un plat et de verser la pâte par-dessus. Cela limite le désordre, fait gagner du temps et assure que toutes les tranches ont juste ce qu’il faut de pâte. Si facile !
- Restes : Les restes se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou un sac ziplock au réfrigérateur.
- Préparation à l’avance : Cette recette est meilleure lorsqu’elle est fraîche, et tremper le pain prend seulement quelques minutes. Cependant, si vous cherchez une recette de pain perdu que vous pouvez préparer la veille, jetez un œil à ma casserole de pain perdu.
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