Ce pain à la banane et aux noix est très moelleux et délicieux ! Surmonté de noix caramélisées et chargé de noix et de bananes écrasées, ma recette de pain à la banane est un favori de la famille qui est parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation. Une façon idéale d’utiliser des bananes trop mûres !
Vous cherchez des recettes à base de bananes ? Essayez mes Muffins à la banane et aux noix, mon Pain à la banane et au chocolat, ou mes Muffins à la banane faciles !
C’est vraiment la meilleure recette de pain à la banane et aux noix ! Réalisée avec 1,5 tasses de noix et 3 bananes écrasées, cette recette est pleine de saveur et de croquant. Ma famille adore une épaisse tranche de pain à la banane au petit-déjeuner ou comme collation rapide l’après-midi. Elle se congèle également très bien !
Cette recette très appréciée donne un pain moelleux qui reste frais pendant des jours et combine une recette classique de pain rapide avec un croustillant sucré pour porter le pain à la banane à un niveau supérieur de délice !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Personnalisable : N’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat, d’autres noix hachées ou des épices à tarte à la citrouille pour adapter cette recette à votre goût.
- Facile : Cette recette est super facile et parfaite à réaliser avec vos enfants. Le topping aux noix caramélisées ajoute du croquant et de la douceur supplémentaires.
- Compatible avec le congélateur : Ce pain peut facilement être congelé – entier ou tranché.
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités dans la carte de recette.
- Farine tout usage : Assurez-vous de mesurer la farine correctement.
- Bicarbonate de soude : Agit comme agent levant pour faire lever le pain. Veillez à utiliser du bicarbonate de soude, pas de la levure chimique.
- Cannelle en poudre : Ajoute des épices chaudes et aromatiques au pain à la banane.
- Beurre : Vous avez besoin de beurre pour la pâte et le topping. Je recommande d’utiliser du beurre non salé.
- Sucrose brun : Apporte douceur et une note subtile de caramel.
- Œufs : Utilisez de grands œufs à température ambiante.
- Yaourt : Cela ajoute de l’humidité et garde le pain frais plusieurs jours. J’utilise du yaourt nature. Vous pouvez également utiliser du yaourt grec ou du yaourt aromatisé vanille.
- Bananas : L’ingrédient vedette, apportant saveur et douceur naturelle. Vous avez besoin d’environ 3 bananes de taille moyenne, très mûres (environ 1,5 tasse de bananes écrasées).
- Noix : Ajoutent un croquant agréable et une saveur de noix au pain. Elles doivent être hachées grossièrement et utilisées dans la pâte et dans le topping. N’hésitez pas à utiliser la même quantité de pacanes pour préparer un pain à la banane et aux pacanes.
- Sirop d’érable ou miel : Sucre et caramélise les noix pour un délicieux topping.
Conseils et astuces de Juliette
- Pain à la banane et aux pépites de chocolat : Pour réaliser un pain à la banane aux pépites de chocolat, réduisez les noix dans la pâte à 1/2 tasse et ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré à la pâte.
- Utilisez des bananes très mûres : Plus les bananes sont mûres, plus votre pain sera sucré et savoureux. Utilisez des bananes avec des taches marron ou même des peaux noircies.
- Bien écraser les bananes : Écrasez les bananes complètement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un écrase-purée. Les grumeaux affecteront la texture de votre pain.
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que vos œufs et votre beurre sont à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement, ce qui donne une pâte plus lisse.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Trop mélanger peut conduire à un pain plus dur et dense.
- Vérifier la cuisson : Insérez un cure-dent au centre du pain. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte humide lorsque votre pain est prêt.
- Refroidir avant de trancher : Laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille. Couper trop tôt peut le rendre friable.
- Envelopper et conserver : Une fois refroidi, enveloppez votre pain à la banane et aux noix dans du film plastique ou du papier aluminium pour le garder moelleux. Il est souvent encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se mélangent.
FAQs sur la recette
Bien que le pain à la banane et aux noix contienne des bananes et des noix saines, il contient également du sucre, du beurre et de la farine, donc vous ne devriez pas manger le pain entier seul.
Les bananes très mûres avec des taches brunes, comme sur l’image ci-dessus, sont idéales pour faire un pain à la banane doux et moelleux, mais vous pouvez également utiliser des bananes jaunes. Quand les bananes mûrissent, l’amidon se transforme en sucre, donc les bananes jaunes ne sont pas aussi sucrées que les brunes et votre pain ne sera pas aussi sucré qu’avec des bananes trop mûres.
Oui, vous pouvez ! Un excellent moyen d’avoir toujours des bananes parfaitement trop mûres à portée de main pour la pâtisserie est de congeler des bananes mûres pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez les congeler dans leur peau ou les peler. Pour le pain à la banane, je préfère peler les bananes avant de les congeler, et je les mets entières, pas coupées en tranches, dans un sac de congélation hermétique. Cela facilite la mesure des bananes. Pour les décongeler, il suffit de sortir les bananes avec votre beurre et de les laisser revenir à température ambiante ensemble. Elles seront très molles et pourront sembler un peu dégoutantes mais seront parfaites pour le pain à la banane.
Préparation à l’avance, conservation et congélation
Pour conserver : Le pain à la banane se conserve à température ambiante jusqu’à deux jours et au réfrigérateur pendant une semaine. Conservez toujours le pain à la banane dans un conteneur hermétique ou enveloppé dans du film plastique.
Pour congeler : Une fois refroidi, enveloppez le pain entier dans deux couches de film plastique, puis dans une couche de papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez-le sans l’enveloppe sur une grille à température ambiante pendant 4 heures. Vous pouvez également congeler des tranches enveloppées dans du film plastique pendant jusqu’à 1 mois.
Meilleure recette de pain à la banane et aux noix
Équipement
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1 Moule à pain 23×13 cm
Ingrédients
- 1 ¾ tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- ½ tasse beurre non salé, à température ambiante
- ¾ tasse sucre brun
- 2 grands œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- ¼ tasse yaourt nature
- 3 bananes de taille moyenne, écrasées (environ 1,5 tasse)
- 1 tasse noix hachées grossièrement
Pour le topping aux noix caramélisées :
- 2 cuillères à soupe beurre non salé
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable, ou miel
- ½ tasse noix hachées
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à pain de 23×13 cm. Tapissez le moule avec une bande de papier sulfurisé en laissant un dépassement pour faciliter le démoulage du pain.
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Combinez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réservez.
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Dans le bol d’un mixeur sur socle équipé de l’accessoire à palette, crémez le beurre et le sucre ensemble pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
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Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant 20 secondes après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, le yaourt et les bananes écrasées. Mélangez jusqu’à incorporation.
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Transférez le mélange de farine aux ingrédients humides et combinez jusqu’à ce que tout soit juste incorporé et qu’il n’y ait plus de poches de farine. Incorporez les noix et transférez la pâte dans le moule préparé.
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Pour préparer le topping, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez le sirop d’érable et fouettez pour combiner. Ajoutez les noix hachées et faites cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Répartissez uniformément le topping sur la pâte.
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Faites cuire pendant 55-65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Couvrez le moule avec du papier aluminium après 30 minutes.
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Laissez refroidir le pain dans le moule sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, sortez le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur la grille.
Notes
- Pain à la banane et aux pépites de chocolat : Pour réaliser un pain à la banane aux pépites de chocolat, réduisez les noix dans la pâte à 1/2 tasse et ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré à la pâte.
- Utilisez des bananes très mûres : Plus les bananes sont mûres, plus votre pain sera sucré et savoureux. Utilisez des bananes avec des taches brunes ou même des peaux noircies.
- Bien écraser les bananes : Écrasez les bananes complètement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un écrase-purée. Les grumeaux affecteront la texture de votre pain.
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que vos œufs et votre beurre sont à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement, ce qui donne une pâte plus lisse.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Trop mélanger peut conduire à un pain plus dur et dense.
- Vérifier la cuisson : Insérez un cure-dent au centre du pain. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte humide lorsque votre pain est prêt.
- Refroidir avant de trancher : Laissez refroidir le pain dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille. Couper trop tôt peut le rendre friable.
- Envelopper et conserver : Une fois refroidi, enveloppez votre pain à la banane et aux noix dans du film plastique ou du papier aluminium pour le garder moelleux. Il est souvent encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se mélangent.
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