Cette recette facile de Boeuf et Brocoli est riche en saveurs et possède la meilleure sauce soyeuse que vous trouverez jamais. C’est meilleur que la livraison et prêt en moins de 30 min.
Nous adorons les recettes de dîner simples comme notre Poulet Général Tso et nos Crevettes au Miel et à l’Ail, alors cette recette est un véritable succès car elle est tout aussi facile !
Le Boeuf et Brocoli est l’un des plats à emporter les plus populaires et il est si simple et rapide à préparer à la maison ! Ma famille adore les plats sautés, donc cette recette est un succès car elle permet d’obtenir la meilleure sauce soyeuse et savoureuse, de la viande tendre et un brocoli parfaitement cuit.
Pourquoi vous devez faire cette recette
La plupart des recettes ne produisent pas assez de sauce pour le goût de ma famille. Cette recette fait la quantité parfaite pour un excellent rapport viande-sauce !
Mon secret pour réaliser cette recette de Boeuf et Brocoli est de trancher la viande finement dans le sens contraire des fibres et de la cuire à feu vif et rapidement. Cela aide vraiment à obtenir une viande tendre sans avoir à la mariner avant de cuisiner.
Notes sur les Ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette.
Sauce
- Sauce aux huîtres – Cette sauce donne à ce sauté son goût authentique !
- Sauce Hoisin – Si vous n’avez pas cette sauce sous la main, vous pouvez utiliser plus de Sauce aux Huîtres.
- Bouillon de boeuf – J’aime utiliser Better than Bouillon, mais n’importe quel bouillon de boeuf fonctionnera !
- Sauce soja – Optez pour une version à faible teneur en sodium pour contrôler le niveau de sodium dans votre cuisson.
- Vinaigre de riz – Pour équilibrer la saveur de la sauce ! Il a un goût délicat et sucré, donc un bon substitut serait du vinaigre de cidre de pomme.
Sauté
- Huile d’arachide – Remplacer par toute huile végétale à point de fumée élevé, par exemple, huile d’avocat.
- Fleurets de brocoli – Au lieu de brocoli frais, vous pouvez également utiliser du brocoli congelé et le cuire au micro-ondes selon les instructions de l’emballage (sauter l’étape 2).
- Faux-filet – Ce morceau maigre fonctionne le mieux et est abordable.
- Fécules de maïs – Cela va épaissir notre sauce !
Comment réaliser cette recette
- Combiner les ingrédients : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce et mettez de côté.
- Préparer le boeuf : Assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre.
- Cuisiner le brocoli : Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, ajoutez les fleurets de brocoli et 60 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le brocoli soit presque tendre et d’un vert vif. Retirez le brocoli de la poêle et mettez-le de côté.
- Cuire le boeuf : Ajoutez de l’huile dans la poêle et étalez les morceaux de steak. Faites frémir pendant 2 minutes, puis retournez et faites frémir encore 1 minute. Ajoutez le gingembre et l’ail hachés et faites cuire encore 30 secondes.
- Ajouter la sauce : Versez la sauce et mélangez pour enrober, portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes.
- Épaissir et terminer : Retirez du feu, incorporez le mélange de fécule, remettez à feu et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servir : Servez sur du riz, saupoudré de graines de sésame.
Conseils d’Expert
- Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium et une sauce soja à faible teneur en sodium si vous êtes sensible au sel.
- Le sucre brun peut être remplacé par du miel.
- Si vous avez le temps, vous pouvez congeler le faux-filet pendant environ 30 minutes pour le rendre plus facile à trancher.
- Tranchez le faux-filet finement dans le sens des fibres.
- Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme de l’avocat ou de l’huile d’arachide, n’utilisez pas d’huile d’olive.
- Assurez-vous que la poêle est chaude avant d’ajouter le boeuf.
- Utilisez une grande poêle afin de pouvoir étaler le boeuf en une seule couche.
- Si vous n’avez pas de sauce hoisin, augmentez la sauce aux huîtres à 80 ml et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre au lieu de ce que la recette indique.
- Ajouter la fécule de maïs séparément de la sauce vous permettra de décider de l’épaisseur de la sauce.
- Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet à la place du boeuf.
FAQ sur la Recette
Je préfère ne pas utiliser de boeuf pré-découpé (par exemple, boeuf sauté) pour cette recette, car acheter un morceau de viande est moins cher, et vous pouvez le couper aussi fin que vous le souhaitez. Un morceau maigre fonctionne le mieux pour le Boeuf et Brocoli.
Faux-filet : Ce morceau maigre fonctionne le mieux et est abordable. Le marbrage de la viande le rend super savoureux, mais il a tendance à être plus ferme que d’autres morceaux de boeuf, donc trancher dans le sens des fibres et utiliser une chaleur élevée pour le saisir est important.
Rumsteck : C’est également un morceau maigre qui est un peu plus tendre mais généralement plus cher.
Congelez le steak pendant 30 minutes pour faciliter la découpe. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé et tranchez la viande finement contre le grain.
Il est également important de s’assurer que la poêle est chaude avant d’ajouter le boeuf pour sceller les jus et d’utiliser une grande poêle afin de pouvoir étaler le boeuf en une seule couche.
J’aime servir ce sauté sur du riz, le riz basmati ou jasmin sont d’excellents choix. Vous pourriez également utiliser du riz de chou-fleur pour une version pauvre en glucides. Une autre option délicieuse serait de le servir sur des nouilles, par exemple, des nouilles de riz, des nouilles aux œufs ou des nouilles ramen.
Restes
Le boeuf et le brocoli restants se conserveront pendant environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Réchauffage
Vous pouvez réchauffer les restes au micro-ondes ou couverts dans une poêle à feu moyen.
Congélation
Si vous souhaitez conserver les restes plus longtemps, vous pouvez les mettre dans un contenant hermétique et les congeler pendant 3 à 4 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez.
Boeuf et Brocoli
Ingrédients
Pour la Sauce :
- 60 ml sauce aux huîtres
- 60 ml sauce hoisin, (voir ci-dessous pour une alternative)
- 120 ml bouillon de boeuf
- 15 ml sauce soja
- 10 g sucre brun
- 10 ml vinaigre de riz
Pour le Sauté :
- 1,25 g sel, ou au goût
- 1,25 g poivre, fraîchement moulu
- 450 g faux-filet, tranché finement
- 30 ml huile d’arachide, divisé
- 240 g fleurets de brocoli, en morceaux
- 1 gousse ail, hachée
- 10 g gingembre frais, haché
- 22,5 g fécule de maïs, dissoute dans 45 ml d’eau froide
Instructions
-
Combinez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol et mettez de côté.
-
Assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre.
-
Chauffez 30 ml d’huile dans une grande poêle, ajoutez les fleurets de brocoli et 60 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le brocoli soit presque tendre et d’un vert vif. Retirez le brocoli de la poêle et mettez-le de côté.
-
Ajoutez 30 ml d’huile dans la poêle et étalez les morceaux de steak. Faites frémir pendant 2 minutes, puis retournez et faites frémir encore 1 minute. Ajoutez l’ail et le gingembre hachés, faites cuire 30 secondes de plus.
-
Versez la sauce et mélangez pour enrober, portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes.
-
Retirez du feu, incorporez la fécule dissoute, remettez à feu et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
-
Servez sur du riz, saupoudré de graines de sésame.
Notes
- Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium et une sauce soja à faible teneur en sodium si vous êtes sensible au sel
- Le sucre brun peut être remplacé par du miel
- Congeler le faux-filet pendant environ 30 minutes pour le rendre plus facile à trancher
- Tranchez le faux-filet finement dans le sens des fibres
- Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme de l’avocat ou de l’huile d’arachide, n’utilisez pas d’huile d’olive
- Assurez-vous que la poêle est chaude avant d’ajouter le boeuf
- Utilisez une grande poêle afin de pouvoir étaler le boeuf en une seule couche
- Si vous n’avez pas de sauce hoisin, augmentez la sauce aux huîtres à 80 ml et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre au lieu de ce que la recette indique
- Ajouter la fécule de maïs séparément de la sauce vous permettra de décider de l’épaisseur de la sauce
- Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet à la place du boeuf
