Ce mélange d’épices pour barbecue simple constitue un excellent rub sec pour les côtes, le porc et le poulet. Fabriquée avec quelques ingrédients de placard, ce mélange d’épices fait maison apporte beaucoup de saveur de barbecue.
Préparé avec des ingrédients simples de placard, ce mélange d’épices pour barbecue fait maison rehausse la saveur de n’importe quelle viande à un niveau de délice supérieur. Les rubs secs aident à obtenir cette croûte parfaite d’épices qui rend les côtes, cuisses de poulet, steaks et ailes de poulet si savoureuses.
Si vous en avez assez des mélanges achetés en magasin, jetez un œil à cette recette simple et pleine de saveur pour un rub maison. Préparez votre propre mélange pour barbecue afin que vous sachiez exactement ce qu’il contient. De plus, c’est meilleur !
Raisons pour lesquelles vous adorerez cette recette
- Ingrédients simples. Vous n’avez besoin que de 6 ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre placard pour ce mélange d’épices.
- Super polyvalent. Fait un excellent rub sec et assaisonnement pour le porc, le poulet et les légumes.
- Économique. Économisez de l’argent en préparant votre propre mélange d’épices.
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites défiler vers le bas de la carte de recette pour les quantités.
- Paprika – Le paprika fumé donne le meilleur goût de barbecue. Mais si vous n’en avez pas, le paprika normal fonctionne également.
- Poudre d’ail – La poudre d’ail est préférable dans les assaisonnements car elle ne brûle pas aussi vite que l’ail frais.
- Sel – Le sel est la base de tout bon rub et réunit les saveurs des autres épices. Je préfère le sel à grains fins comme le sel de mer ou le sel de table pour les rubs secs.
- Cumin
- Poivre noir – Le poivre noir fraîchement moulu ajoute beaucoup de saveur et un peu de piquant.
- Poudre de moutarde
Comment préparer cette recette
Des mesures détaillées et des instructions se trouvent en bas de la page sur la carte de recette imprimable.
Cette recette ne pourrait pas être plus simple ! Il vous suffit de mesurer toutes les épices, de les combiner dans un bol et de les utiliser immédiatement ou de les conserver dans un récipient hermétique. Si vous avez besoin de plus, vous pouvez toujours doubler ou tripler les ingrédients. Utilisez le petit curseur dans la carte de recette pour changer le nombre de portions.
Ce rub BBQ fait maison vous offre la combinaison parfaite d’épices et d’herbes pour apporter un petit coup de fouet et de saveur à votre prochain plat de barbecue au porc ou au poulet.
Conseils d’experts pour réussir
- Temps. Assaisonnez la viande avec ce mélange d’épices pendant au moins 15 minutes avant de la mettre sur le grill ou dans le fumoir ; plus vous attendez, plus la saveur sera intense.
- Mettez les viandes assaisonnées au réfrigérateur. Ne laissez pas les viandes assaisonnées à température ambiante trop longtemps, surtout les petites découpes, qui doivent aller au réfrigérateur pour des raisons de sécurité.
- Assurez-vous que les épices individuelles sont fraîches. Les épices perdent leur saveur avec le temps. Pour le meilleur goût et la plus longue durée de conservation, utilisez des épices récemment achetées, qui ne datent pas de plus d’un an.
- Ajoutez du piquant : Ce mélange d’épices n’est pas très épicé ! Si vous aimez un peu de chaleur, vous pouvez ajouter de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne.
- Ajoutez du sucre. Ce rub sec ne contient pas de sucre ajouté. Vous pouvez ainsi décider si vous souhaitez en ajouter selon la recette. Sucre blanc, sucre brun, miel ou sirop d’érable sont tous d’excellents choix. Utilisez toujours moins de sucre que de sel et d’épices. 1 à 2 cuillères à café sont un bon point de départ.
- Quantité. Cette recette suffit pour une rack de côtes, soit environ 1,5 cuillère à soupe. Vous pouvez facilement doubler, tripler ou quadrupler la recette en utilisant le curseur dans la carte de recette.
- Conservation. Ce mélange d’épices BBQ se conserve bien dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 6 mois.
FAQs sur la recette
Vous pouvez conserver un rub sec dans un récipient hermétique jusqu’à 6 mois, après quoi il ne sera plus aussi savoureux. Pour vous assurer d’obtenir la meilleure saveur, utilisez des épices individuelles qui ne datent pas de plus de 9 à 12 mois.
Un rub sec est uniquement composé d’épices sèches, d’herbes et de sel et rehausse la saveur de la viande en formant une délicieuse croûte.
Les rubs humides sont également composés d’épices et d’herbes, mais contiennent également un ingrédient humide. En marinant la viande dans un rub humide, vous obtenez un maximum d’humidité et de saveur.
Servez-le avec
Notre mélange d’épices BBQ fait maison constitue un excellent rub sec pour poitrine de poulet, porc, steak et côtes. Il est si polyvalent et parfait à avoir sous la main pour assaisonner de la viande pour un dîner rapide en semaine.
Voici quelques accompagnements qui iraient parfaitement avec des plats grillés :
- Salade de courgettes
- Salade de concombres allemande
- Salade de pommes de terre allemande
- Salade de macaroni
- Salade de pâtes
Mélange d’épices BBQ
Ingrédients
- 2 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café poudre d’ail
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café cumin
- 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 poudre de moutarde
Instructions
-
Combinez les ingrédients du mélange d’épices BBQ dans un bol.
-
Utilisez-le pour assaisonner la viande immédiatement ou conservez-le dans un récipient hermétique.
Notes
- Temps. Assaisonnez la viande avec ce mélange d’épices pendant au moins 15 minutes avant de la mettre sur le grill ou dans le fumoir ; plus vous attendez, plus la saveur sera intense.
- Mettez les viandes assaisonnées au réfrigérateur. Ne laissez pas les viandes assaisonnées à température ambiante trop longtemps, surtout les petites découpes, qui doivent aller au réfrigérateur pour des raisons de sécurité.
- Assurez-vous que les épices individuelles sont fraîches. Les épices perdent leur saveur avec le temps. Pour le meilleur goût et la plus longue durée de conservation, utilisez des épices récemment achetées, qui ne datent pas de plus d’un an.
- Ajoutez du piquant : Ce mélange d’épices n’est pas très épicé ! Si vous aimez un peu de chaleur, vous pouvez ajouter de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne.
- Ajoutez du sucre. Ce rub sec ne contient pas de sucre ajouté. Vous pouvez ainsi décider si vous souhaitez en ajouter selon la recette. Sucre blanc, sucre brun, miel ou sirop d’érable sont tous d’excellents choix. Utilisez toujours moins de sucre que de sel et d’épices. 1 à 2 cuillères à café sont un bon point de départ.
- Quantité. Cette recette suffit pour une rack de côtes, soit environ 1,5 cuillère à soupe. Vous pouvez facilement doubler, tripler ou quadrupler la recette en utilisant le curseur dans la carte de recette.
- Conservation. Ce mélange d’épices BBQ se conserve bien dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 6 mois.
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