La tarte aux pommes crumble est préparée avec une pâte tendre remplie de pommes juteuses et épicées, surmontée d’un délicieux streusel beurré. Cette tarte aux pommes néerlandaise faite maison est plus facile à réaliser qu’une tarte classique à double croûte et constitue le dessert d’automne parfait !
Nous aimons l’automne et toutes ces délicieuses recettes à base de pommes, y compris Pain aux pommes et à la cannelle, Gâteau aux pommes allemand, et ma recette préférée d’Apfelstrudel. La tarte aux pommes est l’une des recettes classiques que nous adorons tous.
Aujourd’hui, je partage ma variante préférée de ce dessert adoré – la tarte aux pommes néerlandaise. La différence entre une tarte aux pommes néerlandaise (alias tarte crumble aux pommes) et une tarte aux pommes traditionnelle est le streusel qui cuit en une délicieuse croûte croustillante, et c’est, à mon avis, plus simple à réaliser qu’un couvercle en pâte. Un dessert parfait pour Thanksgiving et d’autres occasions spéciales !
La parfaite tarte aux pommes commence par choisir les bonnes pommes. Vous voulez que la garniture de pommes ait une saveur équilibrée qui n’est pas trop sucrée, afin que vous puissiez goûter la pomme, et elle ne doit pas être pâteuse mais avoir un peu de texture. De nombreuses recettes recommandent les pommes Granny Smith, mais elles manquent de saveur et sont assez acides ; c’est pourquoi j’aime combiner différentes pommes pour obtenir la MEILLEURE tarte aux pommes.
Pourquoi vous adorerez cette recette
- Garniture croustillante – C’est une délicieuse et SIMPLE variante d’une tarte aux pommes à double croûte ! Préparer une garniture crumble pour une tarte aux pommes est très facile et ajoute un peu de croquant.
- Recommandations pour les pommes – Trouvez la combinaison parfaite de pommes selon vos préférences de goût.
- Facile – En utilisant une croûte prête à l’emploi, cette recette est même adaptée aux boulangers débutants.
Comment réaliser cette recette
Des mesures détaillées et des instructions se trouvent en bas de la page sur la carte de recette imprimable.
Si vous utilisez une pâte à tarte maison, préparez-la selon la recette. Nous commençons par faire la garniture de pommes avant de préchauffer le four, ainsi les pommes ont le temps de libérer un peu de leurs jus.
Combinez les ingrédients secs pour la garniture dans un bol séparé, puis ajoutez le mélange aux pommes tranchées et mélangez avec vos mains ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien combiné (Image 1).
La prochaine étape consiste à préchauffer le four et à préparer le plat à tarte. Si vous utilisez une croûte de tarte réfrigérée, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le plan de travail pendant environ 15 minutes avant de l’étaler.
Placez la croûte de tarte dans un plat à tarte rond de 23 cm, utilisez vos doigts pour l’ajuster, coupez l’excès et formez un bord. (Regardez cette vidéo). Former le bord aide la croûte à maintenir la garniture pendant la cuisson.
Versez la garniture de pommes dans la croûte, en laissant une partie du liquide dans le bol. Préparez la garniture crumble et saupoudrez-la sur la tarte. Placez le plat à tarte sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 50 minutes, en réduisant la température après 20 minutes.
Conseils d’expert
- Croute de tarte – Utilisez une croûte de tarte achetée en magasin ou utilisez ma recette de croûte de tarte beurrée et feuilletée ! Utiliser une croûte prête à l’emploi rend la tâche beaucoup plus facile et rapide, mais si j’ai le temps, je préfère faire ma pâte à tarte maison. La croûte ne nécessite pas d’être précuite !
- Peler les pommes – Peler les pommes est important car la peau devient caoutchouteuse et dure une fois cuite.
- Mélange de sucre – Ne prenez pas de raccourci en déversant simplement les ingrédients secs sur les pommes. Assurez-vous que les ingrédients secs de la garniture sont bien mélangés avant de les ajouter aux pommes.
- Repos – Laissez les pommes reposer pendant au moins 15 minutes pour qu’elles commencent à libérer leurs jus. Cela aidera la garniture à épaissir plus tard.
- Cuisson – Faites cuire la tarte aux pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La garniture de pommes a tendance à déborder, et il est beaucoup plus facile de jeter un peu de papier sulfurisé que de nettoyer le fond du four.
- Service – Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher afin que l’amidon et les pommes fassent leur travail d’épaississement de la garniture. Si vous la tranchez trop tôt, elle s’effritera davantage et la garniture ne sera pas aussi épaisse.
D’autres recettes de tartes à essayer
FAQs sur la recette
Le nombre de pommes nécessaires dépend de la taille des pommes que vous utilisez et de la recette que vous suivez. Pour cette recette, vous aurez besoin de 8 tasses de pommes tranchées, ce qui correspond à environ 1,25 kg ou 8 pommes moyennes. Les pommes seront empilées haut dans cette recette car elles rétréciront après avoir sorti la tarte du four.
Pour faire la meilleure tarte aux pommes, utilisez une combinaison de pommes savoureuses et fermes comme les Granny Smith et les McIntosh.
Granny Smith : ferme, ne devient pas pâteuse mais est assez acide et n’a pas une saveur de pomme très prononcée, mieux combinée avec une pomme plus sucrée et savoureuse
Honeycrisp : sucrée, savoureuse et relativement ferme, excellente associée aux Granny Smith, mais pas toujours disponible
Golden Delicious : savoureuse, bon mélange de sucré et d’acide, perd légèrement de sa fermeté à la cuisson
Jonagold : texture ferme, savoureuse, bon mélange de sucré et d’acide, difficile à trouver mais fait une excellente tarte à lui seul
Gala : sucrée, savoureuse, texture ferme, mieux combinée avec une pomme acide
McIntosh : sucrée et juteuse, savoureuse, tendre, se décompose à la cuisson, excellente associée aux pommes Granny Smith
Pink Lady : savoureuse, mélange de saveurs sucrées et acides, fait une excellente tarte à elle seule
Pour réaliser une garniture de tarte aux pommes néerlandaise, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples : farine, beurre, sucre et cannelle. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un coupe-pâte pour les mélanger, mais je préfère toujours utiliser mes mains. Frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour le streusel. J’aime ma garniture crumble plus grossière avec des morceaux plus gros, pas trop sableuse.
Quoi servir avec ?
Mon accompagnement préféré avec la tarte aux pommes est de la crème fouettée maison ! C’est très facile à préparer soi-même et vous pouvez même l’aromatiser en ajoutant un peu de sucre vanillé. Tout le monde adore une belle cuillerée de crème fouettée sucrée sur sa tarte !
Un autre délicieux accompagnement est une sauce vanille, qui est également très facile à préparer ! En Allemagne, elle est généralement servie avec Apfelstrudel (strudel aux pommes), mais aussi avec des crêpes ou d’autres desserts chauds sucrés.
Si vous cherchez quelque chose de plus simple : la glace à la vanille est toujours un succès !
Comment préparer cette recette à l’avance
Pour préparer cette recette de tarte crumble aux pommes à l’avance, faites cuire la tarte selon les instructions et laissez-la refroidir à température ambiante. Couvrez-la de film plastique et réfrigérez-la pendant 4 jours maximum.
Le jour où vous souhaitez la servir, laissez le plat à tarte reposer à température ambiante pendant 30 minutes (pour éviter que le plat ne se casse en allant directement au four) puis réchauffez la tarte pendant 10 à 15 minutes dans un four à 190 °C avant de la servir. Cela aidera à redonner du croustillant à la croûte et à réchauffer la garniture aux pommes.
Outils et ingrédients
Éplucheur/trancheur à pommes : Cet outil facilite la préparation des pommes pour la tarte aux pommes ! (Vous pouvez aussi l’utiliser pour les pommes de terre !!)
Cannelle : J’achète toujours ma cannelle chez Costco ! Excellente qualité et bon prix !!
Plat à tarte : Ce plat à tarte est en verre borosilicaté, vous pouvez donc le transférer directement du congélateur au four sans risque de casse.
Ne manquez jamais une recette ! Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-moi sur Facebook, Instagram, et Pinterest pour plus de délicieuses recettes et toutes les dernières nouveautés.
Tarte Crumble aux Pommes
Équipement
-
Plat à tarte de 23 cm
Ingrédients
- 1 croûte de tarte, réfrigérée
Pour la garniture aux pommes :
- 120 g sucre granulé
- 30 g farine tout usage
- 15 g fécule de maïs
- 2 cuil. à café cannelle en poudre
- 1/4 cuil. à café muscade en poudre
- 8 tasses de pommes pelées et tranchées, environ 7-8 pommes moyennes, voir le post pour plus d’infos
- 30 g jus de citron
Pour le crumble :
- 90 g farine tout usage
- 90 g sucre brun léger compacté
- 5 g cannelle en poudre
- 120 g beurre non salé, coupé en petits cubes et légèrement ramolli
Instructions
-
Dans un bol, mélangez le sucre blanc, la farine, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade
