Notre poitrine de dinde à la friteuse à air est toujours cuite à la perfection ! Juteuse et moelleuse à l’intérieur avec une peau dorée et croustillante, c’est un délice. En prime, la cuisson à la friteuse à air prend moins de temps et libère de l’espace dans le four.
Vous désirez une dinde juteuse et croustillante préparée en moitié moins de temps ? Ne cherchez pas plus loin ! Cette poitrine de dinde frite à l’air tendre et juteuse est parfaite pour un dîner de Thanksgiving en petit comité ou comme une pièce supplémentaire pour un groupe plus nombreux. C’est si facile à réaliser, même si vous êtes un débuteur en cuisine, et elle sort parfaite à chaque fois !
C’est un réel gain de temps qui vous permet de profiter davantage des fêtes ! Vous pouvez utiliser une poitrine de dinde avec os ou désossée, et selon la taille de celle-ci, elle peut être cuite en moins d’une heure. Consultez mes conseils ci-dessous pour réaliser la meilleure poitrine de dinde juteuse !
Vous cherchez une autre recette de dinde ? Découvrez ma Dinde Fumée et ma Poitrine de Dinde Farcie !
Pourquoi réaliser cette recette
- Parfait pour une petite famille !
- Viande juteuse, peau croustillante
- Libère de l espace dans le four
- Aucune saumure nécessaire
- Prend moins de temps que la cuisson au four
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités dans la fiche recette.
- Poitrine de dinde – Cette recette utilise une poitrine de dinde entière avec os et peau. En fonction de la taille de votre panier de friteuse, vous pouvez utiliser une poitrine de 1,4 à 2,3 kg. Vous pouvez également utiliser une poitrine désossée, consultez les instructions dans la fiche recette.
- Huile d’olive – Frotter la poitrine de dinde avec de l’huile d’olive aide à faire adhérer les épices, rend la peau croustillante et lui donne une belle couleur dorée. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’avocat.
- Ail – Cette recette utilise une tête d’ail, mais selon la taille de la poitrine et votre goût personnel, vous pouvez en utiliser moins.
- Romarin – Le romarin frais haché ajoute beaucoup de saveur ! Si vous souhaitez utiliser du romarin séché, utilisez 1,5 cuil. à café d’aiguilles sèches.
Comment réaliser cette recette
Les mesures et instructions détaillées se trouvent en bas de la page dans la fiche recette imprimable.
- Préparation : Frottez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur toute la poitrine de dinde, en insistant sur la peau. Assaisonnez la poitrine de dinde avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Combinez l’ail haché, le romarin ciselé et le reste de l’huile d’olive, puis étalez la moitié sous la peau. Étalez l’autre moitié sur toute la poitrine. Pressez le jus de citron sur la viande et placez la moitié de citron dans la cavité avec 1 tête d’ail entière (optionnel).
- Cuisson : Préchauffez la friteuse à air à 175 °C. Faites cuire la poitrine de dinde peau vers le bas pendant 20 minutes, puis retournez-la peau vers le haut et cuisez encore 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C et que la peau soit dorée et croustillante, le temps de cuisson dépend de la taille de la poitrine.
- Repos et service : Sortez la poitrine et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de découper.
Conseils d’experts
- La taille de la poitrine que vous pouvez préparer dépend de la taille de votre friteuse à air. J’ai utilisé un Ninja Foodie qui a une grande capacité pour la poitrine montrée sur les photos. La viande doit rester sous le haut du panier. Une friteuse de 5 litres ou plus devrait facilement accueillir une poitrine de 1,8 à 2,3 kg.
- Dans le Ninja Foodie, vous pouvez retirer le panier si votre poitrine est trop grande, mais je ne recommande pas de retirer le panier d’autres friteuses.
- Cette recette fonctionne également avec des poitrines de dinde désossées.
- Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de la poitrine. Je recommande d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne.
- Évitez de toucher l’os lors de la mesure de la température.
- Si votre poitrine de dinde est congelée, vous devez la décongeler d’abord.
- Vous pouvez également préparer un beurre aromatisé avec des herbes, de l’ail et du beurre, et l’étaler sous la peau de la dinde.
FAQ sur la recette
Le USDA recommande une température interne d’au moins 74 °C pour la sécurité. Cependant, il est conseillé de retirer la dinde de la friteuse à air lorsqu’elle atteind 71 °C, car elle continuera à cuire après la sortie.
La friteuse à air est souvent plus rapide qu’un four traditionnel, libère de l’espace dans le four et rend la peau parfaitement croustillante. C’est une excellente méthode pour cuire des viandes à peau comme la poitrine de dinde, les ailes de poulet ou un poulet entier.
Cela peut arriver si vous la faites trop cuire. Attendre d’atteindre 74 °C rend la poitrine trop cuite et sèche, car elle continue à cuire après la sortie. Je recommande également de laisser reposer la viande pendant 15 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se répartir dans la poitrine.
Le temps de cuisson exact dépend de la taille de la poitrine et de votre friteuse à air. En général, cela prend moins d’une heure. Une petite poitrine de 0,9 à 1,4 kg prendra environ 45 à 50 minutes, et une plus grande de 1,8 à 2,3 kg prendra 50 à 55 minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite et que la température interne atteigne 71 °C.
Conseils pour réaliser une poitrine de dinde juteuse
- Vérifiez la poitrine de dinde tôt pendant la cuisson pour éviter de la surcuire
- Sortez-la lorsque la température interne atteint 71 °C
- Laissez la viande reposer pendant 15 minutes avant de trancher
Comment découper une poitrine de dinde avec os
Laissez reposer la poitrine de dinde environ 15 minutes avant de la découper. Il y a deux façons de découper une poitrine de dinde, je préfère retirer la poitrine et la couper en morceaux plus épais afin que chacun puisse avoir un bon morceau de peau croustillante, ce qui est plus simple.
Pour faire des morceaux épais : Utilisez un couteau de chef et découpez chaque moitié en suivant un côté de l’os de la poitrine. Répétez de l’autre côté. Tranchez chaque poitrine en morceaux épais.
Pour faire des tranches fines : Laissez la poitrine attachée à l’os et coupez de chaque côté pour obtenir des tranches fines. Cela fonctionne particulièrement bien avec un couteau électrique.
Restes
Si vous avez la chance d’avoir des restes, ils se conserveront jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Utilisez les restes pour préparer des sandwichs, une soupe crémeuse de dinde, une soupe de dinde à la mijoteuse, ou pour garnir une salade !
Que servir avec la poitrine de dinde frite à l’air
D’autres recettes à essayer avec la friteuse à air
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Poitrine de Dinde à la Friteuse à Air
Équipement
Ingrédients
- 1,8-2,3 kg poitrine de dinde, avec peau et os
- 1,5 cuillère à soupe huile d’olive
- 1,5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 8 gousses d’ail, pelées et hachées
- 2 cuil. à soupe romarin frais, haché
- ½ citron
- 1 tête d’ail entière, le dessus coupé (optionnel)
Instructions
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Frottez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur toute la poitrine de dinde, en insistant sur la peau. Assaisonnez la poitrine de dinde avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Combinez l’ail haché, le romarin ciselé et le reste de l’huile d’olive, puis étalez la moitié sous la peau. Étalez l’autre moitié sur toute la poitrine. Pressez le jus de citron sur la viande et placez la moitié de citron dans la cavité avec 1 tête d’ail entière (optionnel).
-
Préchauffez la friteuse à air à 175 °C. Faites cuire la poitrine de dinde peau vers le bas pendant 20 minutes, puis retournez-la peau vers le haut et cuisez encore 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C et que la peau soit dorée et croustillante, le temps de cuisson dépend de la taille de la poitrine.
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Sortez la poitrine et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes avant de la découper.
Notes
- La taille de la poitrine que vous pouvez préparer dépend de la taille de votre friteuse à air. J’ai utilisé un Ninja Foodie qui a une grande capacité pour la poitrine montrée sur les photos. La viande doit rester sous le haut du panier. Une friteuse de 5 litres ou plus devrait facilement accueillir une poitrine de 1,8 à 2,3 kg.
- Cette recette fonctionne également avec des poitrines de dinde désossées.
- Le temps de cuisson varie selon la taille de la poitrine. Je recommande d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne.
- Une poitrine plus petite
