Les boulettes de viande à la friteuse à air sont tendres, juteuses et pleines de saveurs. Elles constituent un excellent apéritif facile, mais se marient aussi délicieusement avec des spaghetti et de la sauce marinara !
Les boulettes de viande sont l’une de mes choses préférées à préparer dans la friteuse à air. Tout comme nos Churros à la friteuse à air et nos Cornichons à la friteuse à air, cette recette est très facile à réaliser et a un goût incroyable. Elles sont remplies de saveurs, juteuses à l’intérieur et parfaites à servir avec de la sauce marinara.
Cuire les boulettes de viande dans la friteuse à air est plus facile que de les cuire sur la cuisinière ou dans le four. Elles ne se désintègrent pas parce que vous devez les manipuler moins, elles restent parfaitement rondes et dorent uniformément. C’est aussi moins salissant puisque vous n’avez pas d’huile éclaboussée dans la poêle.
Cette recette n’utilise même pas d’huile supplémentaire ! Les boulettes cuisent dans leur propre graisse, tout comme nos Ailes de poulet à la friteuse à air, qui sont un classique apprécié par les lecteurs. Vous devez les essayer. Je suis sûr que vous les adorerez !
Comment préparer des boulettes de viande dans la friteuse à air
- Dans un bol, combinez les viandes hachées. Ajoutez l’ail émincé, l’œuf, le fromage râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Ajoutez la chapelure et mélangez bien. Ajoutez le lait.
- Utilisez une cuillère à cookies pour former des boulettes de taille uniforme (environ 4 cm de diamètre).
- Disposez les boulettes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes. Faites cuire en plusieurs étapes si nécessaire.
- Les boulettes sont prêtes lorsqu’elles atteignent une température interne de 74 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez la cuisson en coupant une boulette.
Astuces et conseils de Juliette
- Évitez de trop mélanger le mélange, car cela rend généralement les boulettes dures. Je recommande d’utiliser vos mains pour combiner les ingrédients.
- Au lieu de chapelure classique, vous pouvez également utiliser de la chapelure italienne.
- Je préfère préchauffer ma friteuse à air. Les temps de cuisson sont plus précis de cette manière, et les aliments cuisent plus uniformément.
- Vous n’avez pas besoin d’utiliser d’huile supplémentaire dans cette recette. Le mélange de viande contient suffisamment de graisse, donc les boulettes cuisent dans leur propre graisse.
- Cette recette peut facilement être réduite de moitié, utilisez le curseur de portions dans la fiche recette.
- Au lieu d’utiliser uniquement du bœuf haché et du porc haché, vous pouvez également utiliser 500 g de bœuf haché, 250 g de porc haché et 250 g de veau haché. Cette combinaison est généralement celle requise dans les recettes authentiques de boulettes de viande italiennes.
- Vous pouvez aussi utiliser uniquement du bœuf haché, le goût sera légèrement différent, et vous devrez les pulvériser avec un spray de cuisson car le bœuf haché contient moins de graisse que le porc haché.
Quand sont-elles cuites ?
La durée de cuisson des boulettes dans la friteuse à air dépend de leur taille. À 200 °C, des boulettes de la taille d’une balle de golf prennent environ 10 à 12 minutes. Les boulettes sont cuites lorsqu’elles atteignent une température interne de 71 °C. Je recommande d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour éviter de trop cuire, ce qui rendrait la viande sèche et dure.
Pouvez-vous congeler les boulettes de viande ? Oui, c’est possible ! Je recommande de congeler les boulettes de viande cuites – parfaites pour un dîner ou un en-cas rapide.
Voici comment procéder : Laissez les boulettes refroidir à température ambiante, puis mettez-les dans un sac ziplock et congelez-les jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou réchauffez les boulettes congelées dans la sauce marinara sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Boulettes de viande à la friteuse à air
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 500 g porc haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 œufs
- 250 g fromage Parmesan frais râpé, (180 g si pré-râpé)
- 60 g persil plat, haché
- 1 cuil. à café sel
- 1/4 cuil. à café cuil. à café poivre noir fraîchement moulu
- 150 g chapelure
- 125 ml lait
Instructions
-
Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
-
Dans un bol, combinez les viandes hachées. Ajoutez l’ail haché, les œufs, le fromage râpé, le persil haché, le sel et le poivre.
-
Ajoutez la chapelure et mélangez le tout. Ajoutez le lait. Formez des boulettes de viande de 4 cm.
-
Disposez les boulettes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 200 °C pendant 10 à 12 minutes. Cuisez en plusieurs étapes si nécessaire.
Remarques
- Évitez de trop mélanger.
- Au lieu d’utiliser uniquement du bœuf haché et du porc haché, vous pouvez également utiliser 500 g de bœuf haché, 250 g de porc haché et 250 g de veau haché.
- Au lieu de chapelure classique, vous pouvez également utiliser de la chapelure italienne.
- Il est recommandé de préchauffer votre friteuse à air.
- Pulvérisez légèrement le panier de la friteuse avec un spray d’huile d’olive légère.
- Testez avec un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson. La température interne doit être de 71-74 °C.
Remarques générales :
Pour changer le nombre de portions, survolez avec votre souris ou votre doigt les portions, un petit curseur de portions apparaîtra.
Pour passer aux mesures métriques/poids, cliquez sur le bouton dans la carte de recette.
