Poulet Général Tso Santé

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Le poulet du Général Tso est l’un des plats chinois à emporter les plus populaires, sucré, légèrement épicé et si facile à préparer à la maison ! Cette version plus saine, sans panure, a moins de calories mais est aussi délicieuse que l’original frit. Prêt en moins de 30 minutes et seulement 207 kcal par portion !

Un bol gris avec du riz et du poulet du Général Tso, garni de ciboulette, avec des baguettes.

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Le poulet du Général Tso est un incontournable des restaurants chinois-américains qui est extrêmement facile à réaliser chez soi. Il est parfois également appelé poulet Général Tao ou Général Tse. Ma famille adore cette version plus légère, non frite, de ce plat populaire, généralement riche en calories, qui ne vous laisse pas de culpabilité lorsque vous revenez pour un deuxième service. Et je vous promets que vous en redemanderez !

Certaines recettes de poulet du Général Tso fait maison sont vraiment compliquées, avec différentes étapes de panure et la nécessité de frite deux fois. Cette recette est tout aussi délicieuse mais ne prend que la moitié du temps à réaliser et est plus légère que votre plat à emporter habituel, car le poulet est seulement légèrement enrobé d’amidon de maïs et sauté plutôt que frit.

Non seulement cette recette facile de poulet du Général Tso est délicieuse, mais elle vient également du nouveau livre de cuisine de mon amie Char : *The Healthy Wok Chinese Cookbook*! J’ai eu la chance d’être l’une de ses testeuses de recettes, j’ai donc pu avoir un exemplaire avant sa sortie et je dois dire que son livre est celui que j’utilise le plus en ce moment. Vous devez essayer cette version maison plus saine de votre plat chinois préféré !

Un wok avec le poulet du Général Tso et une spatule en bois.

Conseils et astuces pour préparer le poulet du Général Tso

Vous vous demandez peut-être si vous avez réellement besoin d’un wok pour cuisiner des plats chinois ? Un wok offre de nombreux avantages par rapport à une poêle normale. Il nécessite moins d’huile et répartit la chaleur de manière plus uniforme, par exemple. Si vous débutez dans la cuisine chinoise, vous pouvez utiliser une poêle normale, mais si vous souhaitez vous investir sérieusement dans ce type de cuisine, je vous recommande vraiment d’acheter un wok. Le meilleur choix est un wok en acier carboné.
Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez des sauces soja à faible teneur en sodium. La plupart des sauces soja contiennent du blé, donc si vous suivez un régime sans gluten, utilisez plutôt de la sauce soja tamari.
Ne sautez pas la sauce Hoisin ! Elle a un goût sucré et salé et est parfois appelée sauce barbecue chinoise. La sauce Hoisin est un ingrédient clé dans cette recette et de nombreuses autres recettes chinoises. C’est ce qui donne au poulet du Général Tso son goût authentique !
Ne soyez pas tenté de remplacer le vinaigre de riz ! Le vinaigre de riz blanc est moins acide et a un goût plus doux que le vinaigre de vin blanc. Il est aussi un peu sucré grâce au riz gluant.
L’huile de cacahuète est mon premier choix pour le sauté car elle a un point de fumée élevé (230°C).
Combien de calories dans le poulet du Général Tso ? Une portion (160 g) de poulet du Général Tso chez Panda Express contient 330 kcal, ma version plus saine n’en comporte que 207 kcal pour une portion généreuse.

Un bol gris avec du riz et du poulet du Général Tso, garni de ciboulette, avec des baguettes, sur une surface noire. Il y a un bol noir de graines de sésame en arrière-plan et quelques graines de sésame et ciboulette à côté.

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Outils et ingrédients utilisés pour cette recette facile de poulet du Général Tso

Wok : Un wok en acier carboné est votre meilleur choix pour la cuisine sautée !
Sauce de soja : C’est ma sauce de soja préférée ! J’ai toujours une grande bouteille dans mon réfrigérateur.
Sauce Hoisin : Cette sauce donne au poulet du Général Tso son goût authentique.
Vinaigre de riz : N’y pensez même pas ! Le vinaigre de riz est sucré et délicat, tandis que le vinaigre blanc est acide et dur.

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Un bol gris avec du riz et du poulet du Général Tso, garni de ciboulette, avec des baguettes.

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    <h2 class="wprm-recipe-name wprm-block-text-none">Poulet du Général Tso sain</h2>
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for="wprm-checkbox-10" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">piment rouge séché</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">(facultatif)</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="14"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-11" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1 cuil. à café de graines de sésame grillées"><label for="wprm-checkbox-11" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil. à café</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">de graines de sésame grillées</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="15"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-12" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1 oignon vert, haché"><label for="wprm-checkbox-12" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">oignon vert</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">haché</span></li></ul></div></div>
<div id="recipe-5027-instructions" class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-5027-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="5027"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Instructions </h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-5027-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Dans un petit bol, mélangez l’amidon de maïs, le sel et le poivre blanc. Saupoudrez sur le poulet tranché, en mélangeant pour enrober, et laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes.</span></div></li><li id="wprm-recipe-5027-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Pendant ce temps, dans un bol séparé, préparez la sauce en combinant le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le sucre brun et la sauce soja, et mélangez bien. Réservez la sauce.</span></div></li><li id="wprm-recipe-5027-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Dans un wok à feu moyen-vif, chauffez l'huile de cacahuète.</div></li><li id="wprm-recipe-5027-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Ajoutez le poulet et faites sauter par portions jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et légèrement doré.</span></div></li><li id="wprm-recipe-5027-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Ajoutez le piment et versez la sauce. Remuez pour enrober le poulet dans la sauce.</span></div></li><li id="wprm-recipe-5027-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Éteignez le feu et transférez le plat dans une assiette de service. Garnissez de graines de sésame et d'oignon vert haché.</span></div></li></ul></div></div>
<div id="recipe-video"></div>
<div id="recipe-5027-notes" class="wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Notes</h3><div class="wprm-recipe-notes"><span style="display: block;">Reproduit avec la permission de *The Healthy Wok Chinese Cookbook*</span></div></div>
<div class="cwp-food-nutrition"><div id="recipe-5027-nutrition" class="wprm-nutrition-label-shortcode-container"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Nutrition</h3><div class="wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal" style="text-align: left;"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calories : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">207</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">kcal</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-carbohydrates"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Glucides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">10</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-protein"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Protéines : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">12</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Graisses : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">12</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-saturated_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Graisses saturées : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">2</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-cholesterol"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Cholestérol : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">36</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sodium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sodium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">718</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-potassium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Potassium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">184</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sugar"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sucres : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">7</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-vitamin_a"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Vitamine A : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">155</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">IU</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-vitamin_c"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Vitamine C : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">1.2</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calcium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calcium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">14</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-iron"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Fer : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">0.7</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span></div></div></div>

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Gros plan d'un bol gris avec du riz et du poulet du Général Tso, garni de ciboulette, avec des baguettes.

<img decoding="async" class="aligncenter wp-image-6731 size-full" title="Le poulet du Général Tso est l'un des plats chinois à emporter les plus populaires, sucré, légèrement épicé, et si facile à préparer à la maison ! Cette version plus saine, sans panure, a moins de calories mais est aussi délicieuse que l'original