Risotto aux Crevettes et au Safran

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Le risotto aux crevettes au safran est vraiment facile à préparer, super crémeux, et prêt en seulement 30 minutes ! Une variation du célèbre risotto milanais préparée avec des crevettes à l’ail, suffisamment rapide pour les dîners en semaine, mais assez spéciale pour une soirée en amoureux.

Gros plan d'un bol blanc avec du risotto au safran et des crevettes frites sur un torchon de cuisine blanc avec une rayure rouge.

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Conseils et astuces pour préparer le risotto aux crevettes au safran Vous cherchez d’autres repas faciles en semaine ?Quel riz utiliser pour le risotto ?Pouvez-vous utiliser du riz ordinaire pour faire du risotto ?Comment savoir quand votre risotto est cuit ?Envie d’essayer cette recette de risotto aux crevettes ?ÉPINGLEZ-LA À VOTRE TABLE DE DINER POUR LA SAUVEGARDER OU PARTAGEZ SUR FACEBOOK !

Ce risotto aux crevettes au safran est parfait pour les dîners en semaine, mais fait également un excellent dîner romantique qui ne prend que 30 minutes du début à la fin. Les crevettes à l’ail et ce risotto milanais (c’est le terme italien pour le risotto au safran) forment une équipe parfaite ! J’adore les différentes saveurs dans mes plats, je m’ennuie vraiment vite lorsque l’ensemble de l’assiette a le même goût. Ajouter des crevettes à ce risotto simple en fait un plat gourmet idéal pour la semaine !

Le risotto est sans aucun doute l’un de mes plats préférés : il est vraiment facile à préparer, réconfortant et délicieux ! Si vous avez maîtrisé la cuisson d’un type de risotto, vous pouvez préparer toutes sortes de variantes car elles suivent toutes le même principe : Sauter le riz, ajouter du liquide une cuillère à la fois, et à la fin, incorporer du parmesan et du beurre.

Je ne sais pas quand nous avons commencé à cuisiner le risotto, mais nous en avons préparé tant de fois ces dernières années. Ce risotto au safran est l’un des plus faciles à faire et nous le préparons assez régulièrement.

Conseils et astuces pour préparer le risotto aux crevettes au safran

Ne jamais rincer le riz à risotto avant la cuisson ! L’amidon du riz est important pour faire un risotto et le rincer à l’eau serait très contre-productif.
Vous pouvez utiliser des crevettes décortiquées ou non pour cette recette. Lorsque vous utilisez des crevettes avec leur coquille, la sauce sera plus savoureuse, mais je prépare souvent ce risotto avec des crevettes décortiquées car c’est plus facile à manger et c’est aussi très bon.
Gardez le bouillon à frémissement pendant que vous cuisinez le risotto ! Ajouter du bouillon froid dans la poêle chaude refroidira tout et ralentira le processus de cuisson.
Remuez le risotto souvent, mais pas continuellement. Il pourrait devenir collant et refroidir trop s’il est remué sans pause. Mais ne soyez pas avare sur le fait de remuer ! Remuer le risotto le rend crémeux grâce à l’amidon généré lorsque les grains de riz se frottent les uns contre les autres.
Ne pas ajouter le bouillon d’un coup ! Suivez la recette et attendez que le riz absorbe tout le bouillon avant d’en ajouter davantage. Vous voulez que les grains se frottent les uns contre les autres, cela ne se produira pas si vous ajoutez trop de bouillon d’un coup.
Choisissez une casserole qui s’adapte parfaitement à votre brûleur et qui n’est pas trop large ! Les grains ne peuvent pas se frotter les uns contre les autres si la casserole est trop large.

Vous cherchez d’autres repas faciles en semaine ?

Gros plan d'un bol blanc avec du risotto au safran et des crevettes frites sur un torchon de cuisine blanc avec une rayure rouge.

Quel riz utiliser pour le risotto ?

Un riz à grain court ou moyen qui est dodu et a une forte teneur en amidon est parfait pour faire un risotto car il se conserve bien lors du remuage constant. L’Arborio est le riz le plus utilisé pour le risotto et est disponible dans la plupart des supermarchés. D’autres variétés italiennes de riz parfaites pour le risotto sont le Carnaroli, le Vialone Nano et le Baldo.

Pouvez-vous utiliser du riz ordinaire pour faire du risotto ?

Les variétés ci-dessus sont parfaites pour faire un risotto authentique, mais vous pourriez utiliser n’importe quel type de riz à grain moyen ou court pour réaliser un risotto savoureux. Cela pourrait ne pas vous donner les mêmes résultats en termes de texture ou de crémeux, mais cela fonctionnera. Ce que vous devriez éviter d’utiliser, c’est du riz à grain long comme le basmati ou le riz jasmin car ces variétés ne contiennent pas assez d’amidon.

Comment savoir quand votre risotto est cuit ?

Comme pour les pâtes, le riz doit être al dente. Al dente signifie juste cuit, avec un peu de mâche. Pour vérifier la cuisson, je fais simplement un test de goût, mais vous pouvez aussi prendre un peu de riz dans le risotto et l’écraser avec votre doigt sur une planche à découper. Si le riz s’écrase complètement et qu’il ne reste aucun morceau blanc dur, le risotto est prêt.

Gros plan d'un bol blanc avec du risotto au safran et des crevettes frites.

Outils et ingrédients utilisés pour faire le risotto alla milanesa

Riz à risotto : Cette variété est le caviar des riz à risotto ! Les chefs aiment l’utiliser pour sa grande saveur et sa crémeuse. Il est également plus indulgent à cuisiner.
Râpe : Je préfère râper le fromage moi-même plutôt que d’acheter du fromage pré-râpé. Le parmesan fraîchement râpé a tellement meilleur goût ! Cette râpe fait un excellent travail et vient avec un container pour attraper le fromage râpé.
Bouillon de poulet : J’adore la version de cette Better Than Bouillon ! C’est si pratique d’en avoir sous la main.

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Un bol blanc avec du risotto au safran et des crevettes frites sur le dessus sur une planche à découper en bois avec un torchon blanc à rayures rouges.

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class="wprm-checkbox" aria-label=" 1/4 cuillère à café de piment rouge"><label for="wprm-checkbox-12" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1/4</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuillère à café</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">piment rouge</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="15"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-13" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1/4 tasse de vin blanc"><label for="wprm-checkbox-13" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1/4</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">tasse</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">vin blanc</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="16"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-14" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1 cuillère à soupe de persil, finement haché"><label for="wprm-checkbox-14" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuillère à soupe</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">persil</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">finement haché</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="17"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-15" class="wprm-checkbox" aria-label="  Sel"><label for="wprm-checkbox-15" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"></span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">Sel</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="18"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-16" class="wprm-checkbox" aria-label="  Poivre"><label for="wprm-checkbox-16" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount"></span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">Poivre</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="19"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-17" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1 cuillère à café de jus de citron"><label for="wprm-checkbox-17" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuillère à café</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">jus de citron</span></li></ul></div></div>
<div id="recipe-4215-instructions" class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-4215-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="4215"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Instructions </h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-4215-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et un peu de sel et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes. Augmentez la température à feu moyen-vif. Ajoutez le riz Arborio et faites cuire pendant 3 minutes, en laissant le riz légèrement coller au fond de la casserole et en le grattant.</span></div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Dans une petite casserole, portez le bouillon de poulet à un léger frémissement. Ajoutez le safran au bouillon.</span></div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Ajoutez le vin blanc au riz du risotto et grattez le riz du fond de la casserole pour le déglacer. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin. </div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Ajoutez<span style="font-family: inherit;font-weight: inherit"> uniquement autant de bouillon de poulet safrané que nécessaire pour couvrir le riz. Remuez souvent jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répétez cette étape jusqu'à ce que tout le bouillon de poulet soit utilisé et que le riz soit tendre.</span></span></div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Éteignez le feu, couvrez le risotto et préparez les crevettes.</span></div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Préparez les crevettes : Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Incorporez l'ail et les flocons de piment rouge. Faites revenir l'ail pendant une minute, puis ajoutez les crevettes. Ajoutez le vin blanc et remuez pour enrober les crevettes. Augmentez le feu et laissez cuire pendant 2-3 minutes. </span></div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Retournez les crevettes et laissez cuire encore une minute. Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil et le jus de citron. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.</span></div></li><li id="wprm-recipe-4215-step-0-7" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Servez le risotto avec les crevettes sur le dessus et arrosé de la sauce de la poêle à crevettes.</div></li></ul></div></div>
<div id="recipe-video"></div>

<div class="cwp-food-nutrition"><div id="recipe-4215-nutrition" class="wprm-nutrition-label-shortcode-container"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Nutrition</h3><div class="wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal" style="text-align: left;"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calories : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">558</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">kcal</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-carbohydrates"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Glucides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">64</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-protein"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Protéines : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">21</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Graisses : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">20</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-saturated_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Graisses saturées : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">6</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-cholesterol"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Cholestérol : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">165</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sodium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sodium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">1376</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-potassium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Potassium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">342</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fiber"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Fibres : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">2</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sugar"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sucre : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">1</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-vitamin_a"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Vitamine A : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">330</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">UI</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-vitamin_c"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Vitamine C : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">21.4</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calcium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calcium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">196</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-iron"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Fer : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">5</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span></div></div></div>

<path fill-rule="evenodd" clip-rule="evenodd" d="M28.1807 18.6831C29.5484 18.7747 30.8383 19.2282 31.9374 19.9666L31.9986 20.0071L32.0597 19.9666C33.2962 19.1359 34.7742 18.6658 36.3328 18.6658C40.3737 18.6658 43.6921 21.7985 43.9784 25.7743L43.9981 26.3311L43.9583 27.1234C43.5961 30.8881 41.4564 33.8442 38.233 36.1865C36.237 37.6368 34.266