Le goulash hongrois est riche, réconfortant et si facile à préparer à partir de zéro ! Chargé de bœuf tendre à faire fondre dans la bouche et de légumes savoureux, ce ragoût mijoté est parfait pour les froides journées d’hiver et est également connu sous le nom de goulash allemand.
Contenu
Cette recette de goulash au bœuf réconfortant est le repas parfait pour les journées froides que toute la famille adorera ! Un délicieux ragoût de bœuf préparé avec un bouillon riche parfumé au paprika et au vin rouge. Nous aimons les recettes réconfortantes pendant les mois les plus froids, comme les Spaetzle au fromage, le Kaiserschmarrn et la soupe au bacon et aux pommes de terre, et ce ragoût riche et copieux est un favori chez nous tout au long de la saison !
Le goulash est un plat très populaire en Europe et, comme d’autres recettes européennes, le Gulasch, même s’il est mieux connu sous le nom de goulash hongrois aux États-Unis, est un plat cuisiné dans de nombreux pays européens avec quelques variations – par exemple, le goulash allemand, le bœuf bourguignon et le goulash viennois. La différence entre le goulash hongrois authentique et le goulash allemand est la consistance. Le goulash hongrois traditionnel est plus liquide, comme une soupe, tandis que le goulash allemand est plus épais, comme un ragoût, mais la base reste la même.
Servez-le avec du pain rustique, sur des nouilles aux œufs, avec des Spaetzle allemands ou ajoutez des pommes de terre coupées et des poivrons rouges. Ma façon préférée de le déguster est avec des pommes de terre et des poivrons car c’est le moyen le plus simple de transformer ce ragoût de bœuf au paprika en un repas complet, parfait pour nourrir une foule !
Comment préparer le goulash hongrois
Le goulash hongrois est très différent du goulash américain qui est fait avec de la viande hachée et des macaronis. Pour préparer un goulash traditionnel, commencez par beaucoup d’oignons hachés. Ce ragoût est fait avec des quantités égales de bœuf et d’oignons et beaucoup de paprika hongrois. Je préfère utiliser du paprika doux hongrois, mais vous pouvez également utiliser la variété épicée si vous aimez cela.
Faites revenir les oignons, la carotte et le céleri dans du beurre et de l’huile. Vous pourriez également utiliser du saindoux, qui est la méthode traditionnelle mais difficile à se procurer. Quand tout est tendre et légèrement doré, ajoutez la pâte de tomate. La pâte sera super savoureuse lorsque vous la ferez sauter pendant une minute. Ensuite, ajoutez le paprika, mais attention à ne pas le brûler. L’étape suivante est d’ajouter le vin et le bouillon, grattez le fond de la casserole pour que tous les morceaux dorés se détachent, cela ajoute une saveur supplémentaire.
Ajoutez le bœuf et les épices, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Certaines recettes recommandent de faire dorer le bœuf en plus, mais selon mon expérience, cela ne vaut pas l’effort supplémentaire (et les rénovations de cuisine) pour ce type de ragoût, car il a déjà suffisamment de profondeur de saveur grâce au paprika, au vin et aux légumes sautés.
Vous pouvez garder cette recette aussi simple que vous le voulez, elle est incroyablement délicieuse sans ajouts. Mais ajouter quelques poivrons coupés et des pommes de terre en dés est un excellent moyen de rendre ce plat simple encore plus savoureux et copieux sans trop d’effort.
Ajouts pour le goulash allemand
- Ajoutez 3 poivrons rouges, coupés en morceaux d’un pouce, 30 minutes avant la fin de la cuisson
- Ajoutez 2 tasses de pommes de terre en dés 30 minutes avant la fin de la cuisson
- Ajoutez 60 ml de crème épaisse à la fin du temps de cuisson pour une sauce crémeuse
- D’autres légumes coupés en petits morceaux
- Des morceaux de bacon croustillants
Conseils et astuces pour réaliser le MEILLEUR goulash hongrois
- Utilisez du paprika doux hongrois pour cette recette. C’est un ingrédient essentiel qui donne au goulash son goût
- De nombreuses recettes de goulash utilisent du céleri-rave au lieu de côtes de céleri. J’ai du mal à trouver du céleri-rave au supermarché, donc j’utilise généralement des côtes de céleri
- Une grande cocotte de 6 litres est idéale pour cette recette
- Attention à ne pas brûler le paprika ! Il peut brûler très rapidement si vous n’êtes pas attentif
- Si vous ne pouvez pas utiliser de vin rouge, vous pouvez ajouter plus de bouillon de bœuf. J’aime ajouter du vin car cela ajoute de la saveur et l’alcool s’évapore pendant la cuisson
- Tous les vins rouges conviennent pour cette recette. Je recommande d’utiliser un vin que vous boiriez (et pas un vin vraiment bon marché dont vous n’oseriez même pas prendre une gorgée)
- Laissez mijoter le ragoût pendant deux heures à basse température afin que la viande devienne tendre. Certaines coupes plus dures peuvent nécessiter plus de temps. J’achète de la viande à ragoût chez Costco et j’ai toujours de la viande fondante après 2 heures
- Je préfère mon goulash légèrement épais comme un ragoût, c’est pourquoi j’ajoute un mélange de fécule de maïs à la fin. Si vous préférez une consistance plus fluide, vous pouvez omettre cette étape
Que servir avec le goulash au bœuf
- Gnocchis de pommes de terre
- Pommes de terre bouillies
- (Pâtes) aux œufs
- Spaetzle
- Nokeldi (mini dumplings hongrois)
- Crème aigre en garniture
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Goulash Hongrois
Le goulash hongrois est si facile à préparer ! Chargé de bœuf tendre et de légumes, ce ragoût mijoté est parfait pour les jours froids et aussi connu sous le nom de goulash allemand.
<div id="recipe-7344-ingredients" class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-ingredients-no-images wprm-recipe-7344-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="7344" data-servings="6"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Ingrédients </h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-0" class="wprm-checkbox" aria-label="1 cuil. de beurre"><label for="wprm-checkbox-0" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil.</span> <span 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for="wprm-checkbox-13" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil.</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">d'eau</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-14" class="wprm-checkbox" aria-label="2 cuil. de fécule de maïs"><label for="wprm-checkbox-14" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil.</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">de fécule de maïs</span></li></ul></div></div>
<div id="recipe-7344-instructions" class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-7344-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="7344"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Instructions </h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-7344-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés, la carotte et le céleri et faites revenir pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.</span></div></li><li id="wprm-recipe-7344-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Ajoutez la pâte de tomate et faites revenir encore une minute, en remuant constamment. Ensuite, ajoutez la poudre de paprika et faites revenir pendant quelques secondes de plus, en faisant attention à ne pas brûler le paprika.</div></li><li id="wprm-recipe-7344-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Grattez le fond de la casserole avec une spatule pour détacher les morceaux dorés. Portez à ébullition.</div></li><li id="wprm-recipe-7344-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Lorsqu'il commence à mijoter, ajoutez la viande à ragoût, la feuille de laurier et le poivre. Remettez à mijoter à feu doux. Laissez mijoter à découvert pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps. Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre et des poivrons, ajoutez-les 30 minutes avant la fin.</span></div></li><li id="wprm-recipe-7344-step-0-4" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Le goulash est prêt lorsque la viande est tendre et que la sauce a épaissi. Si la viande n'est pas tendre après deux heures, laissez cuire encore 30 minutes.</div></li><li id="wprm-recipe-7344-step-0-5" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Mélangez l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol et ajoutez-les au goulash. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.</div></li><li id="wprm-recipe-7344-step-0-6" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, retirez les feuilles de laurier et servez.</div></li></ul></div></div>
<div id="recipe-video"></div>
<div class="cwp-food-nutrition"><div id="recipe-7344-nutrition" class="wprm-nutrition-label-shortcode-container"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Nutrition</h3><div class="wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal" style="text-align: left;"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calories : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">328</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">kcal</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-carbohydrates"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Glucides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">9</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-protein"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Protéines : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">35</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Graisses : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">12</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-saturated_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Graisses saturées : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">4</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-cholesterol"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Cholestérol : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">98</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sodium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Sodium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">989</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-potassium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Potassium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">797</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fiber"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Fibres : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">1</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit
