Les Jagerschnitzels sont des schnitzels panés croustillants, nappés d’une sauce crémeuse aux champignons et au bacon. Découvrez comment réaliser cette recette allemande classique !
Si vous aimez les plats allemands comme les Spaetzle, le jarret de porc, le goulash hongrois et le strudel aux pommes, vous devez essayer cette recette de Jagerschnitzel.
Contenu
Recette de Jagerschnitzel
Cette recette représente le meilleur de la cuisine réconfortante ! Nous avons déjà partagé notre recette du MEILLEUR Wiener Schnitzel, mais aujourd’hui, je souhaite vous présenter une variation populaire de ce plat appelée Jagerschnitzel, qui se traduit par Schnitzel du chasseur. Laissez-moi vous montrer à quel point il est facile de préparer cette recette traditionnelle allemande chez soi !
Qu’est-ce que le Jagerschnitzel ?
Les Jagerschnitzels sont un classique allemand que l’on peut retrouver dans tous les restaurants ! Les schnitzels panés sont nappés d’une sauce aux champignons faite maison et servis avec des spaetzle, des boulettes de pommes de terre ou des pommes de terre frites.
Il existe différentes variétés de cette recette, certaines préparations de sauce contiennent un peu de concentré de tomate, de la crème fraîche ou du vin blanc (ou rouge) et certaines recettes utilisent des côtelettes de porc non panées à la place des schnitzels panés.
Comment préparer la sauce aux champignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer 30 g de beurre à feu moyen et faites frémir le bacon avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que l’oignon soit doré. Ajoutez les champignons tranchés et faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer un peu de liquide, en remuant constamment. Ajoutez le beurre restant et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez.
- Versez le bouillon et la crème dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 à 15 minutes.
- Ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe de lait à la sauce si elle est trop épaisse. Retirez du feu et incorporez 1 cuil. à soupe de persil haché. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Meilleurs champignons pour la sauce
Les champignons blancs ou les champignons Crimini sont les meilleurs pour la sauce de Jagerschnitzel. Les champignons crimini bruns ont une saveur plus profonde et terreuse que les blancs.
Astuces pour réussir les meilleurs Jagerschnitzels
- Suivez ma recette pour le Schnitzel Allemand pour préparer le MEILLEUR Schnitzel. Cet article fournit tous les conseils et astuces !
- Ajouter 60 ml de vin blanc avant d’incorporer le bouillon et la crème apporte encore plus de saveur
- Faites frémir le schnitzel pendant que la sauce mijote
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez 15 g de fécule de maïs avec 45 ml d’eau froide et incorporez-la à la sauce, portez à ébullition en remuant constamment
- Ne couvrez pas le schnitzel de sauce ! Vous voulez qu’il reste croustillant et ne devienne pas mou. Vous pouvez également servir la sauce à part.
- Garnissez le plat présenté de persil haché
- Servez avec des spaetzle, des boulettes de pommes de terre, des frites, des croquettes de pommes de terre ou des pommes de terre croustillantes
Outils et ingrédients nécessaires pour cette recette
J’adore ce couteau ! Il est toujours très aiguisé et a la bonne taille et le bon poids. Parfait pour tous les travaux de coupe en cuisine !
Ces planches à découper sont recommandées par America’s Test Kitchen ! Elles sont super robustes et faciles à nettoyer.
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Jagerschnitzel
Les Jagerschnitzels sont des schnitzels panés croustillants, nappés d’une sauce crémeuse aux champignons et au bacon. Découvrez comment réaliser cette recette allemande classique !
<div id="recipe-8213-ingredients" class="wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-ingredients-no-images wprm-recipe-8213-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before" data-recipe="8213" data-servings="4"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Ingrédients </h3><div class="wprm-recipe-ingredient-group"><ul class="wprm-recipe-ingredients"><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-0" class="wprm-checkbox" aria-label=" 3 cuil. à soupe de beurre, divisé"><label for="wprm-checkbox-0" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">3</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil. à soupe</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">beurre</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">divisé</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-1" class="wprm-checkbox" aria-label=" 2 tranches de bacon, hachées"><label for="wprm-checkbox-1" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">tranches</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">bacon</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">hachées</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-2" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1 petite oignon, hachée"><label for="wprm-checkbox-2" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">petite oignon</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">hachée</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-3" class="wprm-checkbox" aria-label=" 450 g de champignons crimini ou blancs, tranchés"><label for="wprm-checkbox-3" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">450</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">g</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">champignons crimini ou blancs</span>, <span 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class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-7" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1/2 cuil. à café de thym séché"><label for="wprm-checkbox-7" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1/2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil. à café</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">thym séché</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-8" class="wprm-checkbox" aria-label=" 2 cuil. à soupe de persil frais haché"><label for="wprm-checkbox-8" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil. à soupe</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">persil frais haché</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-9" class="wprm-checkbox" aria-label=" 2 cuil. à soupe de lait"><label for="wprm-checkbox-9" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil. à soupe</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">lait</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-10" class="wprm-checkbox" aria-label=" 1/2 cuil. à café de sel"><label for="wprm-checkbox-10" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">1/2</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-unit">cuil. à café</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name">sel</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-11" class="wprm-checkbox" aria-label=" Poivre, au goût"><label for="wprm-checkbox-11" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-name">Poivre</span>, <span class="wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded">au goût</span></li><li class="wprm-recipe-ingredient" style="list-style-type: none;" data-uid="-1"><span class="wprm-checkbox-container"><input type="checkbox" id="wprm-checkbox-12" class="wprm-checkbox" aria-label=" 4 schnitzels panés"><label for="wprm-checkbox-12" class="wprm-checkbox-label"><span class="sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text">▢ </span></label></span><span class="wprm-recipe-ingredient-amount">4</span> <span class="wprm-recipe-ingredient-name"><a href="https://sucreetstyle.com/german-schnitzel/" class="wprm-recipe-ingredient-link" target="_blank" rel="nofollow">Schnitzels panés</a></span></li></ul></div></div>
<div id="recipe-8213-instructions" class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-8213-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="8213"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none wprm-header-has-actions" style="">Instructions </h3><div class="wprm-recipe-instruction-group"><ul class="wprm-recipe-instructions"><li id="wprm-recipe-8213-step-0-0" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text"><span style="display: block;">Dans une grande poêle, faites chauffer 30 g de beurre à feu moyen et faites cuire le bacon avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que l'oignon soit doré. Ajoutez les champignons tranchés et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer un peu de liquide, en remuant constamment. Ajoutez le reste du beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez.</span></div></li><li id="wprm-recipe-8213-step-0-1" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Versez le bouillon et la crème dans la poêle. Assaisonnez de sel, poivre et thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 10 à 15 minutes.</div></li><li id="wprm-recipe-8213-step-0-2" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe de lait à la sauce si elle est trop épaisse. Retirez du feu et incorporez 1 cuil. à soupe de persil haché. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.</div></li><li id="wprm-recipe-8213-step-0-3" class="wprm-recipe-instruction" style="list-style-type: none;"><div class="wprm-recipe-instruction-text">Mettez le schnitzel sur une assiette et versez la sauce dessus ou servez-la à part pour que le schnitzel reste croustillant. Garnissez de persil.</div></li></ul></div></div>
<div id="recipe-video"></div>
<div class="cwp-food-nutrition"><div id="recipe-8213-nutrition" class="wprm-nutrition-label-shortcode-container"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Nutrition</h3><div class="wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal" style="text-align: left;"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Calories : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">335</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">kcal</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-carbohydrates"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Glucides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">11</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-protein"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Protéines : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">7</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span 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#333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-potassium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Potassium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">501</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fiber"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label wprm-block-text-uppercase" style="color: var(--wp--custom--color--neutral-700)">Fibres : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">2</span><span 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