Les biscuits empreinte de doigt sont les biscuits de Noël parfaits ! Une recette classique allemande à base de noix moulues et garnie de confiture, de Nutella ou de Lemon Curd.
Nous adorons les recettes de biscuits de Noël amusantes comme nos biscuits Cornflake et les biscuits Zimtsterne, donc cette recette est un succès car elle est encore plus simple à réaliser et très polyvalente ! Vous pouvez les garnir de confiture, de lemon curd ou de votre pâte à tartiner préférée.
Biscuits Empreinte de Doigt
Ces biscuits tendres qui fondent dans la bouche avec leur garniture sucrée sont l’une de mes choses préférées à préparer pendant les fêtes ! Similaires aux biscuits Linzer mais plus faciles à réaliser, ces biscuits sont parfaits pour les réaliser avec vos enfants, et vous n’avez pas besoin d’emporte-pièces pour les confectionner.
En Allemagne, ces biscuits sont connus sous le nom d’Engelsaugen (Yeux d’ange) ou Husarenkrapfen. Ils contiennent des noix moulues dans la pâte, ajoutant de la saveur et conférant aux biscuits une texture particulièrement tendre. Bien que ces biscuits soient un classique en Allemagne, ils proviennent en réalité de Suède, où ils sont appelés Hallongrotta, ce qui signifie « Grotte de Framboise » en anglais.
Garnitures pour les Biscuits Empreinte de Doigt
J’adore que ces biscuits puissent être remplis de votre confiture ou pâte à tartiner préférée. Vous pouvez ajouter la garniture avant ou après la cuisson, mais je vous recommande de l’ajouter avant. Ainsi, les biscuits se conservent plus longtemps et la garniture adhère mieux. Voici quelques idées :
- Lemon Curd ou Lime Curd : Ajouter après la cuisson
- Dulce de Leche
- Nutella ou toute autre pâte à tartiner aux noisettes, à ajouter avant la cuisson et une noisette au centre
- Confitures : Framboise, fraise, cerise ou toute autre confiture
- Chocolat : Le chocolat noir, au lait ou blanc fonctionne bien, ajouter du chocolat fondu après la cuisson
Comment préparer les Biscuits Empreinte de Doigt
Les mesures détaillées et les instructions se trouvent au bas de la page dans la carte de recette imprimable.
Ingrédients
- Sucrose
- Beurre : Beurre doux
- Farine : Farine tout usage, ne pas utiliser de farine à levure
- Sel : Le sel renforce la saveur sucrée des biscuits
- Extrait de vanille
- Jaunes d’œufs : Apportent richesse, saveur et couleur (ASTUCE : Utiliser les blancs d’œufs restants pour des biscuits meringués)
- Noisettes moulues : Lient la pâte et ajoutent de la saveur. Vous pouvez également utiliser des amandes, des noix de pécan ou des noix
- Confiture : Ou tout autre remplissage mentionné ci-dessus
Instructions
- Combinez le beurre et le sucre. Ajoutez les autres ingrédients, sauf la confiture. Mélangez jusqu’à former une pâte crumble. Réfrigérez la pâte pendant une heure.
- Coupez la pâte en morceaux de 2 cm et formez des boules. Disposez les boules sur une plaque de cuisson et faites un creux dans chaque boule. Remplissez les trous de confiture.
- Réfrigérez les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes, puis faites cuire pendant 12-15 minutes.
- Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, transférez-les dans des boîtes à biscuits et conservez-les dans un endroit frais et sec.
FAQ Recette :
Puis-je réfrigérer la pâte et cuire les biscuits plus tard ? Vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 3 jours maximum. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de poursuivre la recette.
Dois-je utiliser des noisettes ? Non, vous pouvez également utiliser la même quantité d’amandes moulues (blanchies ou non), de noix ou de noix de pécan.
Pourquoi mes biscuits Empreinte de Doigt se fissurent-ils ? Parfois, ces biscuits se fissurent si la pâte est trop froide. Pour éviter cela, pétrissez les boules de pâte un moment dans votre main pour assouplir la pâte.
Quand dois-je ajouter la confiture aux biscuits ? Certaines recettes recommandent d’ajouter la confiture avant la cuisson, d’autres après. Nous préférons ajouter la confiture avant la cuisson car elle se rétracte au four puis se fixe pendant le refroidissement, ce qui permet de garder les biscuits frais plus longtemps. Cependant, cela dépend aussi du remplissage ; par exemple, le chocolat est mieux ajouté après la cuisson.
Dois-je chauffer la confiture ? Cela dépend de votre confiture, mais je ne chauffe jamais la confiture avant de la mettre dans les biscuits. Bien l’agiter et utiliser une poche à douille a toujours bien fonctionné pour moi.
Puis-je réfrigérer la pâte et cuire les biscuits plus tard ? Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à 3 jours (ou plus) et cuire les biscuits plus tard.
Combien de temps les Biscuits Empreinte de Doigt restent-ils frais ?
Conservez les biscuits dans des boîtes en métal ou des contenants hermétiques avec des couches de papier sulfurisé ou de papier ciré entre eux. Les biscuits se conservent jusqu’à 3 semaines s’ils sont stockés dans un endroit frais et sec. Ces biscuits n’ont pas besoin d’être réfrigérés.
Puis-je les congeler ?
Ces biscuits se conservent jusqu’à 3 semaines à température ambiante ! Les biscuits ne se congèlent pas bien à cause de la garniture en confiture, mais vous pouvez congeler la pâte à biscuits crue enveloppée dans du film plastique. Laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de poursuivre la recette.
