Ce ragoût de bœuf à la cocotte-minute est le repas simple et réconfortant parfait pour les jours froids d’hiver et d’automne ! Si facile à préparer, il regorge de saveurs et de viande tendre à souhait.
De la viande tendre, beaucoup de légumes, et des pommes de terre mijotées dans un bouillon savoureux à base de bière Guinness et de sauce Worcestershire. Rien de plus réconfortant qu’un grand bol de ragoût bien chaud par une journée froide ! J’adore que ce ragoût de bœuf soit prêt en une heure et ait un goût tout aussi délicieux qu’un ragoût mijoté pendant des heures.
Les soupes et ragoûts, comme ce ragoût de bœuf, ma soupe de carottes réconfortante à la cocotte-minute, et notre recette préférée des lecteurs, chili à la cocotte-minute, sont mes recettes préférées à préparer dans ma cocotte-minute. Je l’utilise au moins 2-3 fois par semaine, pour des plats principaux et des accompagnements comme le riz. Une saveur plus profonde, une viande parfaitement cuite, et moins de désordre dans la cuisine ne sont que quelques-uns des avantages d’utiliser une cocotte-minute électrique !
Si vous recherchez d’autres recettes à la cocotte-minute, consultez mes autres recettes à la cocotte-minute. Cette recette de macaronis au fromage à la cocotte-minute est un excellent dîner familial que tout le monde adore.
Comment préparer un ragoût à la cocotte-minute
Les mesures détaillées et les instructions se trouvent en bas de la page sur la carte de recette imprimable.
- Coupez la viande et les légumes en dés. Hachez l’oignon et émincez finement l’ail.
- Faites revenir la viande dans la cocotte-minute, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Ajoutez la farine et le concentré de tomates, puis déglacez avec la bière. Incorporez les ingrédients restants.
- Faites cuire pendant 35 minutes, puis laissez la pression se relâcher naturellement. Assaisonnez selon votre goût et épaississez avec de la maïzena.
- Servez en parsemant de persil avec du pain rustique à côté. Une salade verte serait également un délicieux accompagnement pour cette recette.
Quel est le meilleur morceau de viande pour un ragoût de bœuf ?
Je préfère utiliser de la viande à ragoût pré-découpée car c’est pratique. Si j’ai le temps, j’aime couper les morceaux en morceaux de taille similaire. Mais vous pouvez aussi utiliser un rôti de collier, des côtes de bœuf, du brisket gras, ou des jarrets coupés transversalement et couper la viande en dés.
Servez avec du pain rustique, du pain soda irlandais, et une salade verte à côté.
Astuces et conseils pour réaliser le meilleur ragoût à la cocotte-minute
- Coupez les pommes de terre, carottes et panais en gros morceaux (environ 4 cm de côté). Ils cuisent rapidement, donc vous les voulez plus gros.
- Vous pouvez aussi ajouter des petits pois surgelés ou d’autres légumes au ragoût.
- Je recommande de couper la viande à ragoût en morceaux de taille similaire.
- Une libération naturelle entraîne une meilleure texture de la viande.
- Le ragoût sera très liquide lorsque vous ouvrirez le couvercle, je préfère qu’il soit plus épais, donc j’ajoute de la maïzena. Commencez avec 2 cuillères à soupe de maïzena mélangées dans de l’eau froide et laissez mijoter le ragoût pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Je recommande d’utiliser la Guinness Draught Stout car elle est moins amère que la Guinness Extra Stout.
- La bière ajoute beaucoup de saveur, mais n’hésitez pas à l’omettre si vous ne pouvez pas consommer d’alcool et utilisez au total 3 tasses de bouillon de bœuf et ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de sauce Worcestershire.
- Au lieu de la Guinness, vous pouvez également utiliser d’autres bières comme de la Kilkenny Irish Cream Ale ou de la Murphy’s Irish Stout.
- Le vin rouge peut aussi être utilisé à la place de la bière.
Comment réchauffer et préparer à l’avance
Cela se réchauffe très bien. Vous pouvez réchauffer dans la cocotte-minute en mode sauté pendant quelques minutes tout en remuant. Un repas parfait pour recevoir, pour une fête, ou à emporter à un repas partagé, puisqu’il peut être préparé la veille. Les saveurs se mélangent pendant qu’il reste, donc il a encore meilleur le lendemain.
