Hamburgers à la Friteuse à Air

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Les hamburgers à la friteuse à air cuisent rapidement et ont un goût incroyable ! Réalisez cette recette pour de délicieux burgers lorsque vous ne souhaitez pas utiliser votre grill. C’est SUPER facile !

Préparer des hamburgers dans la friteuse à air est un excellent moyen de les cuire. C’est un processus assez autonome. Vous les formez, vous les mettez dans le panier, et en quelques minutes, ils sont tendres, juteux et prêts. Il est toujours préférable de faire vos propres galettes, et c’est super simple.

Contenu

Secrets pour les meilleurs hamburgers Mes pains à hamburger préférés Conseils et FAQ Quelle est une température interne de bœuf sûre ?Garniture et assemblage Autres garnitures incroyables pour hamburgers Puis-je faire cela sur le grill ou à la poêle ?Meilleures sauces pour hamburgers Accompagnements pour ce classique du BBQ Hamburgers à la friteuse à air Ingrédients Pour assembler :Instructions Remarques Température du bœuf Température interne sûre

Utiliser la friteuse à air est une excellente façon de cuisiner des hamburgers si vous n’avez pas de grill ou si vous ne souhaitez pas griller.

L’une des choses que j’ai apprises au fil des ans, c’est que le sel et le poivre font des merveilles. Éviter tous les autres mélanges et opter pour le minimalisme donne le hamburger le plus savoureux qui soit et met en avant la saveur du bœuf. Essayez-le !

Comment façonner des galettes de hamburger

Secrets pour les meilleurs hamburgers

Choisissez du maigre : Le bœuf haché à 85 % de maigre est votre meilleur choix.
Ne le brassez pas : Lorsque vous façonnez les galettes, pressez la viande légèrement et manipulez-la le moins possible pour garantir des hamburgers tendres et juteux et éviter que la viande ne devienne caoutchouteuse.
Salez juste avant la cuisson : Le sel extrait l’eau et dissout les protéines de la viande, donc il ne faut pas le faire trop à l’avance. Attendre de saler juste avant qu’ils ne soient cuits à l’air permet de garder la viande tendre.
Ajoutez le fromage avec précaution : Lorsque les hamburgers sont presque cuits, sortez le panier, ajoutez le fromage sur les hamburgers, puis refermez le panier. Laissez le fromage fondre pendant la dernière minute de cuisson. (Si vous ajoutez le fromage et maintenez la friteuse en marche pendant que le fromage fond, vous risquez d’avoir une explosion de fromage à l’intérieur !)

Mes pains à hamburger préférés

À mon avis, le pain est très important ! Voici mes pains à hamburger préférés :

Pains briochés – Légèrement sucrés avec une mie douce, ces pains se marient très bien avec les hamburgers et vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés.
Pains de pommes de terre – Ce sont les pains utilisés par Shake Shack pour leurs hamburgers (c’est cette marque exacte). Légèrement élastiques et super moelleux, vous ne pouvez pas vous tromper avec ceux-ci.
Pains faits maison – Cette recette de pain blanc fait aussi de superbes pains à hamburger !

Pains à hamburger dans le panier de la friteuse à air

Conseils et FAQ

Galettes pré-façonnées – Si vous utilisez des galettes pré-façonnées du magasin, elles sont souvent plus fines et cuiront plus vite.
Fait maison est mieux – Si vous utilisez vos propres galettes faites maison, vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez et les manipuler le moins possible tout en les façonnant parfaitement. Bonus !
Congelées – Si vous les cuisez à partir de l’état congelé, elles prendront 13 à 16 minutes.
Préparez d’abord les pains et les garnitures, puis faites les galettes.
Rendez-les plus larges – Les galettes doivent être 1-2,5 cm plus larges que le pain car elles vont rétrécir dans la friteuse à air.
Faites une indentation au centre de chaque hamburger avec trois doigts pour éviter qu’elles ne gonflent au centre.
Ne pas appuyer sur les hamburgers pendant la cuisson, cela ferait échapper les jus savoureux.
Cuisson résiduelle – Le bœuf doit être retiré du feu 1 à 5,5 °C plus bas que ces températures pour tenir compte de la cuisson résiduelle pendant que le bœuf repose avant d’être servi.

Quelle est une température interne de bœuf sûre ?

Cela dépend du type de bœuf que vous utilisez. Le bœuf haché acheté en magasin ne doit pas être consommé saignant car il a été pré-haché et stocké dans des conditions potentiellement douteuses. Vous devez donc vous assurer qu’il est sûr en le cuisinant à point.

Cependant, si vous avez acheté un steak au magasin et que vous l’avez haché vous-même juste avant de cuire les hamburgers, il est sûr de les manger saignants.

Si vous cuisinez avec du bœuf haché commercial : Cuisez-le jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 68 °C pour un point.

Si vous utilisez du bœuf haché fait maison : Cuisez-le jusqu’à 54 °C pour une cuisson saignante.

Deux galettes de hamburger crues dans le panier de la friteuse à air

Deux galettes de hamburger cuites dans le panier de la friteuse à air

Garniture et assemblage

La moitié inférieure du pain à hamburger
Un peu de sauce
Un cornichon
La galette de bœuf
Du fromage
Une tomate
De la laitue
Un oignon rouge
Avec sauce
La moitié supérieure du pain à hamburger

Autres garnitures incroyables pour hamburgers

Autre fromage – Mozzarella, fromage bleu, brie, ou tout autre fromage que vous aimez.
Avocat – Une tranche d’avocat ou un peu de guacamole, c’est une excellente garniture.
Champignons sautés – Ajoutent beaucoup de saveur.
Jalapeños – Jalapeños tranchés et marinés ou frais pour une touche de piquant.
bacon – Ajoutez le bacon croustillant sur la galette cuite avant d’ajouter le fromage, ainsi le bacon reste en place et les saveurs des deux types de viande peuvent se mélanger.

Puis-je faire cela sur le grill ou à la poêle ?

Oui, vous pouvez cuisiner ces hamburgers non seulement dans la friteuse à air, mais aussi sur la cuisinière ou sur le grill ! Mes conseils fonctionnent pour toutes ces méthodes de cuisson.

À la poêle : Pour les faire à la poêle, je recommande d’utiliser une poêle en fonte à feu moyen-vif. Utilisez une huile à haute température pour enduire légèrement la poêle et ajoutez les hamburgers lorsque l’huile est chaude. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 68 °C.

Grill : Préchauffez le grill à chaleur moyenne et cuisez les galettes de hamburger couvertes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la température interne des galettes atteigne 68 °C.

Un hamburger sur une assiette avec des frites sur le côté

Meilleures sauces pour hamburgers

Aïoli fait maison
Sauce Shake Shack (à venir)
Sauce à frites : 80 g de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de ketchup.
Mayonnaise BBQ : 80 g de mayonnaise et 2 cuillères à café de sauce BBQ.
Ketchup, mayo, moutarde : Pas sophistiqué mais classique.

Accompagnements pour ce classique du BBQ

Voici quelques-uns de mes plats préférés à servir avec mes hamburgers à la friteuse à air :

Salade de concombre à l’allemande – Croquante et rafraîchissante !
Salade de macaroni – tellement simple avec la meilleure vinaigrette.
Quartiers de pommes de terre à la friteuse à air – Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
Salade de courgettes – avec du maïs rôti et une vinaigrette simple.

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