Les muffins à la banane et au beurre de cacahuète contiennent une surprise à l’intérieur et sont si légers et moelleux. Ces muffins à la banane faciles sont remplis de beurre de cacahuète crémeux et garnis de cacahuètes caramélisées.
Les muffins à la banane et au beurre de cacahuète sont faciles à réaliser et parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme collation de l’après-midi. Ils s’inspirent de l’une de mes collations préférées : des tranches de banane garnies de beurre de cacahuète. Avez-vous déjà essayé cela ? C’est tellement savoureux et simple.
Qui n’aime pas la combinaison de sucré et légèrement salé ?! Les bananes et le beurre de cacahuète se marient à merveille ! Cela ne doit pas toujours être du chocolat et du beurre de cacahuète, cette combinaison est tout aussi délicieuse. Mais vous devez me promettre de jeter un œil à mes Barres brownies au beurre de cacahuète après avoir essayé cette recette.
Ces muffins sont fourrés de beurre de cacahuète crémeux, ce qui les rend super délicieux, et ils sont si moelleux grâce à toutes les bananes. Crémer le beurre et le sucre les rend très légers et tendres. C’est ainsi que j’aime mes muffins !
Conseils et astuces de Juliette
- Bananes trop mûres : Utilisez des bananes trop mûres avec des taches noires pour cette recette. Elles sont plus faciles à écraser et plus sucrées. Si vos bananes ne sont pas encore mûres, vous pouvez les cuire dans un four à 150°C pendant 30 à 40 minutes pour les ramollir et les sucrer.
- Caissettes à muffins : Utilisez des caissettes à muffins pour cette recette ! Les muffins sortiront plus facilement du moule et il sera plus facile de les stocker. Étant donné que ces muffins sont très moelleux, ils ont plus de chances de coller au moule sans caissettes.
- Mélange : Ne pas trop mélanger la pâte ! Cela est important pour chaque recette de muffins. Pour vous assurer que vos muffins soient légers et aérés, mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés, sans plus de farine visible.
- Refroidissement : Ne laissez pas les muffins refroidir dans le moule à muffins ! Le moule chaud continuera à cuire les muffins et vous risquez d’obtenir des muffins plus secs. Laissez les muffins refroidir quelques minutes, puis retirez-les et placez-les sur une grille de refroidissement.
Autres recettes de banane
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- Recette de muffins à la banane et au chocolat double : Ces muffins sont super chocolatés mais en réalité plus sains que des muffins de boulangerie classiques.
- Muffins à la banane et aux noix de Grenoble : Ils sont garnis d’un mélange de noix et de sirop d’érable.
- Muffins à la banane avec garniture de streusel à la cannelle : Ces muffins sont très appréciés ! Ils sont super aérés et garnis de streusel.
- Pain à la banane et aux noix
Toutes ces recettes sont idéales pour utiliser des bananes trop mûres ! Ce n’est pas toujours du pain à la banane.
Outils utilisés pour réaliser ces muffins à la banane et au beurre de cacahuète :
Une cuillère à glace : Cette cuillère est parfaite pour portionner les muffins rapidement sans trop mélanger la pâte.
Moule à muffins : J’adore ce moule à muffins ! Il est livré avec un couvercle, ce qui facilite le transport des muffins ou cupcakes cuits et tout glisse facilement pour le nettoyage.
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Muffins à la banane et au beurre de cacahuète
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de farine tout usage, (195 g)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/3 tasse de beurre, à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de sucre brun clair
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait vanillé
- 1 1/2 tasses de bananes écrasées, environ 3 bananes
Pour la garniture au beurre de cacahuète :
- 1/2 tasse de beurre de cacahuète
- 1/3 tasse de sucre glace
Pour le topping aux cacahuètes :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de cacahuètes, hachées
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Instructions
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Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à muffins de 12 muffins avec des caissettes à muffins.
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Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.
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Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, mélanger le beurre et les sucres. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
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Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les bananes écrasées.
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Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et mélanger juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger !
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Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète et le sucre glace. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Déposer environ 1 cuillère à soupe bien remplie de pâte dans chaque caissette. Placer une cuillère à café de garniture sur le dessus. Répartir le reste de la pâte entre les caissettes.
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Dans une petite poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite les cacahuètes hachées et le sirop d’érable. Remuer pendant environ 1 minute puis retirer du feu. Garnir chaque muffin d’une cuillère à café du mélange de topping.
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Cuire les muffins pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, avec seulement quelques miettes accrochées. Laisser refroidir les muffins pendant environ 10 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille de refroidissement.
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