Ces muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat font un excellent petit-déjeuner, un en-cas ou une collation pour le goûter ! Avec un équilibre parfait des saveurs et remplis de pépites de chocolat, ces muffins à la citrouille faciles à réaliser plairont à coup sûr.
Les muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat sont moelleux, aérés et humides – ce sont les meilleurs muffins à la citrouille faits maison ! Si grands et hauts, avec une texture parfaite et humide, un goût délicieux équilibré et parsemés de pépites de chocolat semi-sucrées. Cette recette de muffins facile est prête en moins de 30 minutes et peut être congelée.
Les préparer est super facile même s’ils sont faits entièrement maison ! Et vous pouvez totalement personnaliser cette recette avec différentes garnitures. J’ai déjà fait ces muffins à la citrouille sans pépites de chocolat, avec des noix, des raisins secs, un mélange de noix et de chocolat, et ils sont toujours délicieux.
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Notes sur les ingrédients
- Sucre brun : Le sucre brun ajoute de l’humidité et une saveur de caramel. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé, selon vos préférences.
- Huile : L’huile d’avocat aide à maintenir les muffins moelleux. Vous pouvez la remplacer par d’autres huiles neutres comme l’huile de colza ou du beurre fondu pour varier la saveur.
- Œufs gros : Les œufs agissent comme agent liant. Vous pouvez les remplacer par des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 2,5 cuillères à soupe d’eau par œuf) pour une version sans œufs.
- Purée de citrouille : La purée de citrouille apporte humidité et saveur. Vous pouvez utiliser de la purée en conserve ou faite maison. Vous pouvez également remplacer par de la purée de patate douce ou de courge butternut.
- Lait : Vous pouvez utiliser le lait de votre choix, y compris le lait de vache, d’amande, de soja ou d’avoine.
- Farine tout usage : La farine tout usage est la base. Vous pouvez la remplacer par de la farine de blé complet pour une option plus saine ou de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
- Levure chimique : La levure chimique aide les muffins à lever. Assurez-vous qu’elle soit fraîche pour de meilleurs résultats.
- Bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude aide également à la levée. Assurez-vous qu’il ne soit pas périmé pour une levée efficace.
- Cannelle moulue : La cannelle moulue ajoute une saveur classique d’épices à la citrouille. Ajustez la quantité selon votre goût.
- Épices : Vous aurez besoin de clous de girofle moulus, de gingembre, de muscade et de piment de la Jamaïque.
- Pépites de chocolat semi-sucrées : Le choix des garnitures est polyvalent. Vous pouvez utiliser du chocolat noir, des pépites semi-sucrées ou du chocolat au lait. Vous pouvez également ajouter des noix (par exemple, des noix ou des pacanes) ou des fruits secs (par exemple, des canneberges).
Conseils d’expert
- Garnitures : Au lieu de pépites de chocolat, vous pouvez également utiliser la même quantité de noix (ex. : noix de pécan ou noix), de raisins secs ou un mélange de chocolat, de noix et/ou de raisins secs.
- Épices : Au lieu d’épices individuelles, vous pouvez également utiliser 2,5 cuillères à café d’épices à la citrouille.
- Muffins miniatures et Jumbo : Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à mini muffins ou un moule à muffins géants. Pour les mini muffins, faites cuire pendant 11-12 minutes à 180 °C. Pour les muffins géants, augmentez le temps de cuisson à 28-30 minutes au total à 180 °C. Surveillez-les pendant qu’ils cuisent !
- Congélation : Vous pouvez congeler ces muffins. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique et congelez-les pendant jusqu’à trois mois. Décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur, puis amenez les muffins à température ambiante ou réchauffez-les au micro-ondes.
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Outils utilisés pour cette recette
Moule à muffins : J’adore ce moule à muffins ! Il vient avec un couvercle, donc c’est facile de transporter des muffins ou des cupcakes cuits et il est super facile à nettoyer, tout glisse facilement.
Cuillère à biscuits : Cette cuillère est parfaite pour doser les muffins et les transférer rapidement sans trop mélanger la pâte.
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