Le gâteau au café à la rhubarbe est surmonté d’un streusel croustillant et chaque bouchée est parsemée de rhubarbe juteuse ! Un gâteau en plaque facile à réaliser, parfait pour le printemps et l’été.
La saison de la rhubarbe appelle le Crumble de rhubarbe et fraises et le gâteau au café à la rhubarbe fait maison ! Notre gâteau à la rhubarbe allemand (Rhabarberkuchen) cuit haut et moelleux avec un délicieux streusel croustillant et une couche juteuse de rhubarbe. Ce gâteau en plaque est facile à réaliser à partir de zéro en moins de 20 minutes et constitue un dessert parfait à préparer à l’avance.
Contenu
Pourquoi notre recette
- Un streusel inspiré des biscuits allemands qui se transforme en petites boules croustillantes. Un délice !
- Facile à préparer avec des ingrédients de base
- Il est encore meilleur le lendemain. Un gâteau parfait à préparer à l’avance !
Remarques sur les ingrédients
- Beurre : J’utilise toujours du beurre non salé pour la pâtisserie. Vous avez besoin de beurre à température ambiante pour la pâte et de beurre froid pour le streusel.
- Extrait de vanille : Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou la même quantité de sucre vanillé dans cette recette.
- Œufs : Utilisez des œufs de gros calibre pour cette recette. Pour de meilleurs résultats, laissez les œufs atteindre la température ambiante avant de les ajouter, ainsi le beurre ne se solidifiera pas.
- Farine : Utilisez de la farine tout usage et veillez à bien mesurer la farine en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau pour de meilleurs résultats.
- Lait
- Rhubarbe : Coupez la rhubarbe fraîche en petits morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez aussi utiliser de la rhubarbe congelée. Laissez-la décongeler avant de l’ajouter à la pâte.
Conseils de Juliette
- Moule à gâteau : Pour réaliser ce gâteau au café à la rhubarbe, vous aurez besoin d’un moule à pâtisserie de 23×33 cm. Vous pouvez également diviser la recette par deux et la cuire dans un moule à pâtisserie de 20×20 cm.
- À préparer à l’avance : La rhubarbe maintient le gâteau humide et frais, vous pouvez donc préparer ce gâteau un jour à l’avance et le conserver couvert à température ambiante.
- Autres garnitures : Si vous n’êtes pas un grand fan de rhubarbe, vous pouvez garnir ce gâteau de baies ou de pêches coupées, ou essayer mon gâteau au citron et à la framboise fait avec le même streusel.
- En accompagnement : Servez-le avec une bonne cuillerée de crème fouettée maison, une boule de glace à la vanille ou sauce vanille.
Instructions de stockage
Conservation : Ce gâteau au café à la rhubarbe se conserve couvert à température ambiante pendant environ 3 jours, après quoi je recommande de le réfrigérer. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Congélation : Vous pouvez également congeler ce gâteau. Laissez-le décongeler à température ambiante. Le streusel sera plus tendre après congélation.
Gâteau au café à la rhubarbe
Le gâteau au café à la rhubarbe est surmonté d’un streusel croustillant et chaque bouchée est parsemée de rhubarbe juteuse ! Un gâteau en plaque facile à réaliser, parfait pour le printemps et l’été !
Équipement
Ingrédients
Pour le gâteau à la rhubarbe
- 1 tasse beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse sucre en poudre
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 3 tasses farine tout usage
- 2 1/2 cuil. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse lait
- 5 1/2 tasses rhubarbe fraîche, hachée
Pour le streusel
- 1 1/2 tasse farine tout usage
- 1/2 tasse sucre
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuil. à café cannelle
- 3/4 tasse beurre non salé, froid
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule de 23×33 cm. Réservez.
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Dans le bol d’un mixeur sur socle équipé d’un accessoire à paddle, mélangez le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et les œufs. Mixez pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Dans un petit bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel.
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Avec le mixeur en marche à basse vitesse, ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait en deux fois. Mélangez juste suffisamment pour combiner. Ne pas trop mixer.
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Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément. Parsemez de rhubarbe tranchée et répartissez-la uniformément.
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Pour préparer le streusel, combinez la farine, le sucre, l’extrait de vanille, le sel, la cannelle et le beurre dans un bol. Mélangez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. Répartissez le streusel uniformément sur la rhubarbe.
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Faites cuire pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir, puis servez avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Vidéo
Nutrition
Calories : 328kcal | Glucides : 38g | Protéines : 4g | Graisses : 17g | Graisses saturées : 10g | Cholestérol : 76mg | Sodium : 19mg | Potassium : 214mg | Fibres : 1g | Sucre : 15g | Vitamine A : 590IU | Vitamine C : 2.7mg | Calcium : 77mg | Fer : 1.6mg
