Découvrez comment préparer les meilleures courges spaghetti rôties au four ! Cette méthode crée de longues mèches qui ne sont pas molles, mais sèches et délicieuses.
La courge spaghetti rôtie au four fait un excellent substitut de pâtes avec votre sauce préférée (jetez un œil à ma sauce tomate facile !) mais c’est aussi un accompagnement savoureux sauté avec de l’ail et parsemé de fromage Parmesan.
Ma famille adore la courge spaghetti, et nous en préparons assez souvent lorsqu’elle est de saison. Après l’avoir cuite de la manière traditionnelle pendant des années, j’ai appris cette nouvelle technique et je l’ai tellement aimée que je souhaite la partager avec vous !
Couper la courge en anneaux au lieu de moitiés est la meilleure méthode pour obtenir de délicieuses longues mèches qui constituent un parfait substitut aux pâtes et ne sont PAS molles ou détrempées mais sèches et délicieuses ! Même les mangeurs difficiles apprécieront ce plat facile !
Pourquoi faire cette recette
La courge spaghetti est un légume d’hiver riche en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels. Voici quelques raisons de réaliser cette recette :
- Un sustitut de pâtes faible en glucides et un accompagnement délicieux
- C’est facile à réaliser et cela ne prend pas beaucoup de temps
- La courge spaghetti est faible en calories et riche en fibres
- Pas molle, mais avec de longues mèches sèches
Notes sur les ingrédients
- Courge spaghetti – Une courge d’environ 1 kg suffit pour 2 à 3 personnes comme alternative aux pâtes, ou pour 4 à 6 personnes comme accompagnement.
- Huile d’olive – Je recommande d’utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile d’avocat, mais n’importe quelle huile fonctionnera. Ajouter de l’huile révèle les saveurs pendant la cuisson et aide également à l’absorption des vitamines.
- Assaisonnements – Un peu de sel et de poivre suffisent. Il ne faut pas trop assaisonner, surtout si vous utilisez la courge comme alternative aux pâtes.
Comment réaliser cette recette
Des mesures détaillées et des instructions se trouvent au bas de la page sur la carte de recette imprimable.
- Préchauffez le four : Sortez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé empêchera votre courge de coller à la plaque. Ensuite, préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez votre courge : À l’aide d’un couteau dentelé, coupez la courge en anneaux de 2,5 cm. Cela facilite la cuisson des intérieurs. Si vous avez du mal à couper votre courge, placez-la au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes pour faciliter la coupe.
- Enlevez les graines : Après avoir coupé la courge en anneaux, retirez les graines de chaque anneau avec une cuillère à pamplemousse ou un petit couteau.
- Assaisonnez : Ensuite, placez les anneaux sur la plaque de cuisson. Arrosez chaque anneau d’huile d’olive. Puis, ajoutez votre sel et poivre pour assaisonner.
- Faites cuire : Placez votre plaque de cuisson dans le four avec vos anneaux assaisonnés et faites cuire pendant 35 minutes. Retournez vos anneaux une fois à 15 minutes.
- Formez des mèches similaires à des pâtes : Sortez la plaque de cuisson du four et laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes. Ensuite, enlevez la peau avec vos doigts et utilisez une fourchette pour former des mèches ressemblant à des pâtes. Lorsque vous avez terminé, vous pouvez utiliser votre courge spaghetti comme des nouilles spaghetti.
Conseils d’expert
Avec la plupart des légumes, la chair du légume se situe dans le sens de la longueur, mais la courge spaghetti est un peu différente. Voici quelques astuces à garder à l’esprit lors de la coupe et de la cuisson :
- Étape supplémentaire pour une courge plus sèche : Salez généreusement les anneaux avant la cuisson, laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, puis séchez la courge avec un torchon et enlevez l’excès de sel.
- Couper la courge en anneaux au lieu de moitiés rend les mèches plus longues – c’est ainsi une véritable alternative aux pâtes et ne devient pas de la purée
- Un couteau à désosser ou un couteau dentelé fonctionne le mieux
- Retirez une fine tranche d’un côté pour la rendre plate afin de faciliter la coupe en anneaux
- Pour faciliter la coupe, vous pouvez puncturer la courge spaghetti plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes pour faciliter la coupe
- Ou si vous n’avez pas de micro-ondes, coupez-la en deux comme vous couperiez des anneaux (PAS dans le sens de la longueur) et faites cuire ainsi pendant 20 minutes avant de la couper en anneaux
FAQ sur la recette
En réalisant cette recette, vous pourriez avoir quelques questions. Voici quelques questions courantes que j’ai entendues et leurs réponses :
Pas nécessairement. Si vous avez une plus grande courge, vous devrez peut-être utiliser 2 plaques pour que tout y entre. Cependant, vous voudrez une plus grande courge si vous devez nourrir plus de personnes.
J’utilise ma courge spaghetti avec une sauce bolognaise. Cependant, une sauce tomate-basilic, une sauce à l’ail et au Parmesan, ou une sauce à l’ail et au beurre sont d’autres délicieuses options.
Absolument ! Une tasse de courge spaghetti ne contient que 5,5 glucides nets. Si vous l’associez à d’autres options faibles en glucides, cela en fait le repas keto parfait.
Comment utiliser la courge spaghetti rôtie
- Alternative de pâtes faible en calories et en glucides : Servez avec votre sauce à pâtes préférée, par exemple ma Sauce tomate fraîche
- Accompagnement : Cela en fait aussi un parfait accompagnement pour de nombreux plats, consultez ma manière préférée de la préparer avec de l’ail et du parmesan dans la carte de recette ci-dessous
Restes
La courge spaghetti cuite se conserve environ 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Je recommande de la conserver séparément de votre sauce pour maintenir une texture semblable à des nouilles.
Congélation
La courge spaghetti rôtie, une fois cuite et déchiquetée, se congèle bien ! Mettez-la dans un contenant hermétique et congelez pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au micro-ondes ou au réfrigérateur et réchauffez dans une poêle avec un peu d’huile.
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Courge spaghetti rôtie au four
Équipement
-
Plaques de cuisson
Ingrédients
- 1 courge spaghetti, environ 1 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ou plus selon la taille de la courge
- sel et poivre
Pour la courge spaghetti à l’ail et au parmesan (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé, plus pour servir
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- ½ cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
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Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Coupez la courge en anneaux de 2,5 cm à l’aide d’un couteau dentelé.
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Enlevez les graines des anneaux à l’aide d’une cuillère à pamplemousse ou d’un petit couteau. Placez les anneaux sur la plaque préparée et arrosez d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre.
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Faites cuire pendant 35 minutes, en les retournant une fois après 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Sortez la plaque du four et laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes, puis retirez la peau avec vos doigts et formez des mèches ressemblant à des pâtes avec une fourchette.
Pour réaliser courge spaghetti à l’ail et au parmesan :
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes, en remuant constamment. Ajoutez la courge rôtie au four et le fromage parmesan. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer, en remuant fréquemment.
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Retirez du feu, incorporez le persil et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Servez parsemé de parmesan.
Notes
- Étape supplémentaire pour une courge plus sèche : Salez généreusement les anneaux avant la cuisson, laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, puis séchez la courge avec un torchon de cuisine et enlevez l’excès de sel.
- Couper la courge en anneaux au lieu de moitiés rend les mèches plus longues – c’est ainsi une véritable alternative aux pâtes et ne devient pas de la purée.
- Un couteau à désosser ou un couteau dentelé fonctionne le mieux.
- Retirez une fine tranche d’un côté pour la rendre plate afin de faciliter la coupe en anneaux.
- Pour faciliter la coupe, vous pouvez puncturer la courge spaghetti plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes pour faciliter la coupe.
- Ou si vous n’avez pas de micro-ondes, coupez-la en deux comme vous couperiez des anneaux (PAS dans le sens de la longueur) et faites cuire ainsi pendant 20 minutes avant de la couper en anneaux.
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