Barres de Cheesecake Snickerdoodle sont le meilleur des deux mondes, avec un dessus crémeux de cheesecake et un fond tendre et sucré au cannelle.
Les Barres de Cheesecake Snickerdoodle approchent le sommet de ma liste de desserts préférés. La couche crémeuse de cheesecake combinée avec le fond en biscuit sucré à la cannelle rend ces petites barres irrésistiblement délicieuses. Si vous aimez les snickerdoodles et le cheesecake, préparez-vous, car elles disparaîtront VITE !
Les snickerdoodles moelleux et gonflés sont pleins de souvenirs pour moi. L’odeur sucrée de cannelle me rappelle mes grands-parents qui aimaient en saupoudrer sur chaque dessert. J’adore la sensation chaleureuse et réconfortante que tout ce qui est à la cannelle procure.
Ces barres de snickerdoodle faciles à réaliser ne font pas exception ! Elles sont pures délices sucrés à la cannelle combinés avec un cheesecake crémeux et peuvent être entièrement faites maison en moins d’une heure !
Voici quelques conseils et astuces pour cette recette de Barres de Cheesecake Snickerdoodle :
- Ne sautez pas la Crème de Tartre ! La crème de tartre ajoute une saveur acidulée unique à la couche de biscuit, ce qui en fait un snickerdoodle classique. Mais si vous ne pouvez vraiment pas la trouver, vous pouvez la remplacer par la même quantité de poudre à lever.
- La couche de snickerdoodle sera douce et moelleuse, c’est ainsi que j’aime mes barres (et mes snickerdoodles). Après une journée, elle aura une texture semblable à celle de la pâte à biscuit que j’adore. Si vous n’êtes pas fan de pâte à biscuit, vous pouvez cuire la couche de snickerdoodle pendant quelques minutes avant d’ajouter le mélange de cheesecake par-dessus.
- Au lieu de rouler la pâte dans le sucre à la cannelle, le sucre à la cannelle est saupoudré sur le dessus de la couche de cheesecake. Vous pouvez également en saupoudrer un peu sur la couche de biscuit avant d’ajouter le mélange de cheesecake.
- La pâte à biscuit ne nécessite pas de repos au réfrigérateur, ce qui fait gagner du temps.
- Vous pouvez omettre l’extrait de vanille dans la pâte à snickerdoodle. Je préfère ma recette ainsi, mais de nombreuses recettes n’utilisent pas d’extrait de vanille car ce dernier neutralise légèrement cette note acidulée des biscuits.
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Outils Utilisés pour la Préparation de ces Barres de Cheesecake Snickerdoodle :
Moule 23 x 33 cm avec Couvercle : J’adore ce moule ! Il est livré avec un couvercle, ce qui facilite le transport des pâtisseries ou des gratins, et il est super facile à nettoyer, tout glisse facilement. J’utilise ce moule pour tous mes gâteaux, barres et gratins de 23 x 33 cm.
Robot Pâtissier : Le plus bel appareil de ma cuisine ! Je l’ai en magnifique bleu glacier, mais le nouveau noir impérial est ma couleur préférée en ce moment.
Extrait de Vanille : C’est mon extrait de vanille préféré. J’aime aussi leur sucre vanillé pour les recettes où je ne veux pas ajouter de liquide supplémentaire.
Barres de Cheesecake Snickerdoodle
Ingrédients
Pour la Couche de Biscuit Snickerdoodle :
- 3 tasses farine tout usage
- 2 cuil. à café crème de tartre
- 1 cuil. à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à café sel
- 1 cuil. à café cannelle
- 1 tasse beurre non salé, à température ambiante
- 1 1/3 tasses sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 2 cuil. à café extrait de vanille
Pour la Couche de Cheesecake :
- 450 g fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- pincée de sel
Pour le Topping de Sucre à la Cannelle :
- 2 cuil. à soupe sucre
- 1 cuil. à café cannelle
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule de 23 x 33 cm avec un spray de cuisson.
Comment préparer les Snickerdoodles :
-
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
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Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et moelleux, environ 3 minutes.
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Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
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Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
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Appuyez environ les deux tiers de la pâte à snickerdoodle dans une couche uniforme au fond du moule.
Comment préparer le mélange de cheesecake :
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Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit aéré, environ 1 minute.
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Ajoutez les œufs, la vanille et le sel et battez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Versez le mélange de cheesecake sur les snickerdoodles et lissez le dessus avec une spatule en caoutchouc.
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Brisez le reste de la pâte à snickerdoodle en petits morceaux et saupoudrez-les sur la couche de cheesecake.
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Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez sur la pâte à snickerdoodle.
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Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre du mélange de cheesecake soit légèrement tremblant, environ 40 à 45 minutes.
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Laissez refroidir complètement. Coupez en carrés. Couvrez et conservez au réfrigérateur.
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