Les Marzipankartoffeln sont des bonbons en pâte d’amande enrobés de chocolat. Ces boules en forme de pomme de terre sont une friandise de Noël populaire en Allemagne et sont délicieuses.
Cette friandise de Noël classique – connue sous le nom de Marzipankartoffeln en Allemagne (Kartoffel signifie pomme de terre) – est très facile à réaliser à la maison avec seulement trois ingrédients simples ! Les bonbons en marzipan allemands ont le goût d’amandes et sont doux et moelleux – semblables à de la pâte à biscuits. Tout comme les Vanillekipferl et les Zimtsterne, ces biscuits sont un classique des fêtes de Noël chez nous.
Ces petites boules de marzipan se trouvent dans n’importe quelle épicerie en Allemagne pendant la période des fêtes. Les préparer soi-même est très facile et elles ont encore meilleur goût que celles du magasin. Les pommes de terre en marzipan sont également un cadeau comestible délicieux et une agréable addition à votre plateau de biscuits. Consultez mes biscuits de Noël allemands préférés pour plus d’idées !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Cette recette super rapide peut être faite en moins de 15 minutes et ne nécessite pas de cuisson
- Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour réaliser cette friandise moelleuse et tendre
- Recette amusante et facile parfaite à réaliser avec des enfants, les pommes de terre n’ont pas besoin d’être parfaites
Notes sur les ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour les quantités dans la fiche recette.
- Marzipan – Vous aurez besoin de marzipan du commerce ou fait maison pour cette recette. N’utilisez pas de pâte d’amande, elle a un ratio d’ingrédients différent.
- Sucre glace – Le sucre glace doit être tamisé avant d’être ajouté au marzipan pour éviter la formation de grumeaux dans le produit fini.
- Poudre de cacao – Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao normale ou de la poudre de cacao traitée à la hollandaise.
Comment réaliser cette recette
Les mesures détaillées et les instructions se trouvent en bas de la page sur la fiche recette imprimable.
- Combiner : Dans un robot culinaire ou à la main dans un bol, mélangez le marzipan et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
- Façonner : Étalez sur une surface saupoudrée de sucre glace et formez une boule, puis façonnez en un long boudin.
- Former : Coupez des morceaux de la taille d’une noix et roulez-les en petites boules.
- Enrober : Enrobez de poudre de cacao, enlevez l’excédent et stockez dans un récipient hermétique.
Conseils d’experts pour réussir
- Marzipan : Au lieu d’utiliser du marzipan du commerce, vous pouvez aussi utiliser ma recette de marzipan et ajouter 3/4 de tasse de sucre glace supplémentaire. Puis façonnez et enrobez les boules.
- Additifs : Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de kirsch ou quelques gouttes d’eau de rose au mélange si vous aimez le goût. Le Cointreau, l’eau de fleur d’oranger, ou d’autres liqueurs au goût d’orange peuvent également être utilisés. Certaines personnes aiment aussi ajouter une pincée de cannelle à la poudre de cacao.
- Consistance : Selon le marzipan que vous utilisez (maison ou du commerce), vous pourriez avoir besoin d’ajouter un peu de liquide pour qu’il se forme. Commencez par une cuillère à café.
- Goût : Les bonbons en marzipan sont encore meilleurs après quelques jours.
- Marzipan trop froid : Si le marzipan est très froid, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou le pétrir avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit mou et facile à façonner.
- Quantité : Cette recette donne environ 25 pommes de terre en marzipan de la taille d’une noix.
- Façonnage : Vous pouvez également faire des boules plus petites ou plus grandes. Traditionnellement, les pommes de terre en marzipan sont toutes façonnées de la même manière, mais n’hésitez pas à créer des petites boules de différentes tailles.
- Blancs d’œufs : Les recettes traditionnelles appellent parfois des blancs d’œufs, mais je préfère ne pas utiliser de blancs d’œufs crus et préfère utiliser un peu d’eau si le mélange est trop sec.
FAQ de la recette
Le marzipan est une pâte sucrée faite d’amandes moulues, de sucre glace, d’extraits d’amande, d’eau, et parfois d’eau de rose. Elle est lisse et souvent utilisée pour la fabrication de bonbons ou comme ingrédient en pâtisserie.
Non, la pâte d’amande et le marzipan ne sont pas les mêmes. Ils sont tous deux fabriqués à partir d’amandes, mais la pâte d’amande est souvent plus grossière et n’a pas ou peu de sucre ajouté. Elle est souvent utilisée dans les fourrages de gâteaux.
Oui, vous pouvez les faire sans marzipan du commerce et réaliser les Marzipankartoffeln complètement à partir de marzipan frais. Utilisez ma recette de marzipan maison, ajoutez 3/4 de tasse de sucre glace à la recette, puis façonnez et enrobez les boules. Cela donnera plus de pommes de terre.
Préparation et conservation
Les Marzipan Kartoffeln se conservent jusqu’à environ 2 semaines dans un récipient hermétique ou une boîte métallique. D’après mon expérience, elles se conservent même plus longtemps et deviennent simplement un peu plus dures avec le temps, mais elles restent délicieuses.
Il n’est pas nécessaire de les réfrigérer. Il suffit de les conserver dans un endroit frais !
Marzipankartoffeln
Ingrédients
- 225 grammes marzipan
- 60 grammes sucre glace, tamisé
- 2 cuillères à soupe poudre de cacao
Instructions
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Dans un robot culinaire ou à la main, mélangez le marzipan et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
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Étalez sur une surface saupoudrée de sucre glace et formez une boule, puis façonnez en un long boudin.
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Coupez des morceaux de la taille d’une noix et roulez-les en boules. Elles devraient mesurer environ 2 cm de diamètre. Mettre de côté.
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Mettez de la poudre de cacao dans un récipient avec un couvercle. Ajoutez les boules en plusieurs fois, fermez le couvercle et secouez doucement jusqu’à ce que les Marzipankartoffeln soient uniformément enrobées. Déplacez doucement les pommes de terre en marzipan entre vos mains pour enlever l’excès de poudre de cacao.
Notes
- Marzipan : Au lieu d’utiliser du marzipan du commerce, vous pouvez aussi utiliser ma recette de marzipan et ajouter 60 grammes de sucre glace supplémentaire. Puis façonnez et enrobez les boules.
- Additifs : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de kirsch ou quelques gouttes d’eau de rose au mélange si vous aimez le goût.
- Consistance : Selon le marzipan que vous utilisez (maison ou du commerce), vous pourriez avoir besoin d’ajouter un peu de liquide pour le rassembler. Commencez par une cuillère à café.
- Goût : Les bonbons en marzipan sont encore meilleurs après quelques jours.
- Marzipan trop froid : Si le marzipan est très froid, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou le pétrir avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit mou et facile à façonner.
- Combien : Cette recette donne environ 25 pommes de terre en marzipan de la taille d’une noix.
- Façonnage : Vous pouvez également faire des boules plus petites ou plus grandes. Traditionnellement, les pommes de terre en marzipan sont toutes façonnées de la même manière, mais n’hésitez pas à créer des petites boules de différentes tailles.
- Blancs d’œufs : Les recettes traditionnelles appellent parfois des blancs d’œufs, mais je préfère ne pas utiliser de blancs d’œufs crus et préfère utiliser un peu d’eau si le mélange est trop sec.
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